Как сделать начинку из морковки для пирожков

Содержание

1 Особенности приготовления
2 Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови
3 Несладкая начинка из моркови с яйцами
4 Начинка для пирожков с морковью и луком
5 Начинка для пирожков из моркови с яблоками
6 Начинка для пирожков с морковью и сухофруктами
7 Начинка для пирожков с морковью и капустой
8 Ингредиенты и как готовить
- 8.1 ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
9 Пошаговое приготовление
10 Ингредиенты для «Пирожки с морковной начинкой»:
11 Рецепт «Пирожки с морковной начинкой»:
- 11.1 Похожие рецепты
12 Фотографии «Пирожки с морковной начинкой» от приготовивших (1)
- 12.1 Комментарии и отзывы

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно. Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами. Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

морковь — 0,5 кг;
сахар — 100 г;
молотая корица — по вкусу;
сливочное масло — 40–50 г.

Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

морковь — 0,5 кг;
яйца куриные — 2 шт.;
вода — 50 мл;
растительное масло — 10 мл;
сахар — 5–10 г;
соль, специи — по вкусу.

Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Приготовленная по этому рецепту начинка подходит для закусочных пирожков. Если в нее добавить жареный репчатый лук или свежий зеленый, она станет еще вкуснее. Для сытности в такую начинку иногда кладут отваренный до готовности рис, но его не должно быть больше, чем основного ингредиента — моркови.

Начинка для пирожков с морковью и луком

морковь — 0,4 кг;
репчатый лук — 100 г;
рафинированное растительное масло — сколько уйдет;
яйца куриные — 3 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Морковь, очистив, крупно натрите.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите, мелко покрошите ножом.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте на нем до мягкости морковь, переложите в миску.
Добавьте масло, выложите в сковороду лук, обжарьте его до золотистого цвета, положите к моркови.
Пересыпьте к овощам измельченные яйца.
Поперчите и посолите начинку, перемешайте.

Начинка по этому рецепту получается нежной и сочной, обладает сбалансированным вкусом. Пирожки с ней нравятся почти всем.

Начинка для пирожков из моркови с яблоками

морковь — 0,25 кг;
очищенные яблоки — 0,25 кг;
сахар — 60–80 г;
лимонный сок — 5 мл;
корица — по вкусу;
сливочное масло — 30 г.

Морковь, очистив, помыв и обсушив, мелко натрите.
Яблоки вымойте, промокните салфеткой. Вырежьте из них семенные коробки, ножом снимите кожуру.
Измельчите фрукты на крупной терке, смешайте с лимонным соком.
Соедините яблочное пюре с морковным.
Масло растопите на водяной бане или в микроволновке, перелейте к яблокам и моркови. Перемешайте.
Добавьте сахар и корицу, перемешайте еще раз.

Начинка, сделанная по этому рецепту, обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, она способна понравится многим.

Начинка для пирожков с морковью и сухофруктами

морковь — 1 кг;
курага — 50 г;
чернослив без косточек — 50 г;
изюм — 50 г;
рафинированное растительное масло — сколько уйдет;
сахар — по вкусу.

Сухофрукты сложите в миску, залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
Слейте воду, отожмите сухофрукты. Курагу и чернослив порежьте мелкой соломкой, изюм оставьте целым.
Вымытую и очищенную морковь измельчите на терке со средними отверстиями.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него морковь, потушите на медленном огне, пока морковь не начнет поджариваться.
Добавьте сахар, перемешайте. Подержите морковь на плите еще 2–3 минуты. Переложите в миску и остудите.
Соедините морковь с подготовленными сухофруктами, перемешайте.

Приготовленная по этому рецепту начинка для пирожков — настоящая витаминная бомба. Если даже ваши дети или домочадцы с прохладцей относятся к моркови или сухофруктам, пирожки с такой начинкой они все же будут есть с большим удовольствием. Начинка станет еще полезнее, если сахар в ней полностью или частично заменить медом.

Начинка для пирожков с морковью и капустой

капуста — 0,3 кг;
морковь — 0,2 кг;
репчатый лук — 10 г;
томатная паста — 50 мл;
растительное масло — сколько уйдет;
вода — сколько уйдет;
соль, приправы — по вкусу.

Крупно натрите морковь, мелко нашинкуйте капусту. Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Капусту положите на сковороду, влейте воду. Потушите капусту до мягкости. Воду при необходимости доливайте. Если останется лишняя жидкость — просто слейте ее.
Отдельно обжарьте до золотистого цвета морковь и лук, переложите к ним капусту, слегка обжарьте ее вместе с ними.
Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту. Потушите овощи 5 минут.

Остается остудить начинку, и она будет полностью готова для приготовления закусочных пирожков.

Морковь содержит много ценных веществ, которые не разрушаются при термической обработке. Начинка для пирожков из нее получается не только вкусной, но и полезной. Еще вкуснее и полезнее она станет, если ее дополнить сухофруктами, капустой, яблоками. Добавление яиц или риса сделает начинку более сытной. Лук придаст ей сочность.

Сладкую начинку из моркови для пирожков создают за 20 минут! Начинка из моркови для пирожков готовим дома вкусна, сочна и очень ароматна, вы точно будете знать какие именно ингредиенты использовались для ее приготовления. Именно поэтому не стоит экономить на качественном сливочном масле, заменяя его спредом или маргарином, ведь выпечку с морковной начинкой будут кушать все ваши родные и близкие!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Начинка из моркови для пирожков

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	193 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	17 гр
Б/Ж/У:	3 / 44 / 53
Н 24 / С 0 / В 76

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Если вы любите морковную начинку с ароматом корицы, то при тушении следует добавить пару щепоток молотой корицы для усиления вкуса. Морковь приобрести сочных сортов, а не кормовых. Очистить от кожуры и тщательно промыть в воде. Готовя начинку на большое количество пирожков или пирогов, соответственно, увеличить и количество ингредиентов для блюда.

Шаг 2:

Натереть очищенные и промытые овощи на терке с крупными ячейками. Можно измельчить их и в чаше кухонного комбайна.

Шаг 3:

Выложить на сковороду сливочное масло ,поместить емкость на плиту, включив средний нагрев, растопить масло практически до кипения. Не рекомендуется заменять сливочное масло спредом или маргарином – они придадут начинке горьковатый, неестественный привкус.

Шаг 4:

Выложить измельченную морковную массу в сковороду, аккуратно перемешать, чтобы в нее впиталось растопленное сливочное масло.

Шаг 5:

Всыпать сахарный песок, по желанию – молотую корицу, ванильный сахар. Можно даже влить пару капель цитрусовой эссенции – морковь отлично гармонирует с таким дополнением. Кстати, многие кулинары рекомендуют вместо вводы добавлять сок лимона или апельсина, как свежевыжатого, так и приобретенного в магазине. Влить воду.

Шаг 6:

Потушить все содержимое сковороды примерно 5-7 минут, пока овощная масса не станет мягкой и сочной, из нее должен выделиться сок. Как только это произойдет, можно выключить нагрев и дать приготовленной морковной начинке слегка остыть. Можно создать начинку заранее и охладить в холодильнике, срок годности блюда – 2-3 суток на холоде.

Шаг 7:

Выложить ее в креманку или пиалу перед приготовлением пирожков или пирогов.

Нет ничего проще создания морковной начинки для пирожков, если у вас в наличии есть морковь, сливочное масло и сахарный песок. Соль в блюдо не добавляется, а вот подчеркнуть его вкус вы сможете с помощью молотой корицы или лимонного, апельсинового сока. Иногда начинка не "доживает" до приготовления пирожков – она настолько вкусна, что и дети, и взрослые кушают ее ложками.

От моей бабушки, прабабушки, прапрабабушки. "С чем пирожки?" – самое первое, чем мы интересуемся, пробуя горячий пирожок. Этот рецепт не столько о самих пирожках, сколько о НАЧИНКЕ. У каждого человека есть своя любимая начинка в пирожках. У моей дочке – это капуста, сынуля предпочитает мясо, ну а моя любимая – это нежная, сливочная морковка.

Ингредиенты для «Пирожки с морковной начинкой»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Пирожки с морковной начинкой»:

Начинку лучше готовить заранее, чтоб она успела остыть.
Морковку сварить и почистить.

Измельчить варенную морковку.

Для измельчения морковки у моей бабушки было замечательное корытце с топориком. В наше время все пользуются чудом бытовой техники – блендер 😉

На сковороде растопить сливочное масло, выложить морковку и немного ее потомить – минуты 3, постоянно помешивая.
В морковку добавить сливки, соль, сахар и помешивая продолжать томить морковку, пока она не впитает все сливки.

Готовим тесто:
дрожжи + сахар + 0.5стак теплой воды = опара
Молоко+вода+яйцо+сол ь+раст. масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто
Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке.

Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло.
Пока тесто поднимается – готовим листы (смазываем растительным маслом.)
(я использую тефлоновые коврики)

Как тесто подошло, немного его подбиваем.
Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться.
Лепим пирожки, укладывая их на противень.

Включаем духовку на 230 градусов.
Пока духовка нагревается, пирожки растрагиваются.
Пирожки сверху смазываем взбитым яйцом, напополам смешанным с водой.