Как приготовить запеканку из баклажанов в духовке

Запеканка из баклажанов – любимое многими блюдо. Она может стать полноценным ужином для всей семьи и сытным угощением на празднике. Используя дополнительные ингредиенты, каждый раз можно придумывать новые вкусовые сочетания.

Ингредиенты	Количество
баклажан –	2 шт.
помидор –	3 шт.
сыра (лучше твердых сортов) –	100 г
яиц –	2 шт.
чеснока –	одна головка
зелени –	для украшения
майонеза –	три столовые ложки
масла растительного –	для смазывания формы
соли и специй –	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 124 Ккал

Готовое блюдо получается вкусным и ароматным. Подается в горячем виде.

1. Баклажаны помыть и нарезать тонкими кольцами. Их толщина должна составлять примерно 6-8 мм;
2. Помытые томаты нарезать, если овощ сильно мягкий, толщина кружочков должна быть около одного сантиметра;
3. Яйца взбить в отдельной миске, слегка посолить;
4. Форму смазать маслом, выложить слой баклажанов, поставив их ребром;
5. Продолжать их укладывать, чередуя со слоями из помидоров. Овощи должны лежать внахлест. Посолить и поперчить по вкусу;
6. Залить яичной смесью;
7. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать его с майонезом;
8. Смазать полученной смесью верхний слой овощей;
9. Сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по запеканке;
10. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, выпекать запеканку 30 минут до готовности. При необходимости время увеличить;
11. Перед подачей украсить зеленью.

Готовое блюдо достаточно сытное за счет содержания сыра, майонеза и яиц. При желании от последних двух ингредиентов можно отказаться. Тогда запеканка получится менее калорийной.

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Еще один простой вариант запекания этого блюдо в духовке. За счет использования минимума продукта блюдо получается диетическим. В нем нет жирных и калорийных продуктов. Подойдет для питания детям.

• один баклажан;
• половина кабачка;
• лук репчатый – один большой или два маленьких;
• оливковое масло (по вкусу);
• соль, специи.

Необходимо 30 минут на приготовление.

Запеканка содержит 115 калорий в 100 грамм.

1. Кабачок и баклажан помыть. Очистить от кожуры;
2. Порезать на небольшие кубики размером до 2-х см. Кабачок при необходимости почистить от внутренностей. Если он молодой этого можно не делать;
3. Перемешать овощи между собой в глубокой миске. Добавить по вкусу соль, специи и оливковое масло. Хорошо распределить их по всей поверхности;
4. Лук очистить и некрупно порезать;
5. Выложить овощи в форму. Накрыть ее пищевой фольгой;
6. Установить температуру в духовом шкафу на 180 градусов, дать ему прогреться;
7. Запекать блюдо в течение 25 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу и дать ему зарумяниться.

При подаче запеканку можно украсить помидорами. Для этого их следует нарезать кружками и уложить по краю формы. По желанию, можно добавить немного творожного сыра. Благодаря этому вкус станет нежнее.

Если на этапе приготовления добавить нарезанный кубиками картофель, блюдо получится более питательным.

Запеканка из синих с помидорами и фаршем

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сытный ужин. Такой вариант запеканки с фаршем может стать фирменным блюдом у каждой хозяйки. Кроме того, блюдо можно подавать не только в будни, но и на праздники.

• два баклажана;
• два средних габаритов томата;
• 200 грамм сыра твердых сортов;
• 2 яйца;
• 400 грамм фарша (говяжьего или смешенного со свининой);
• один среднего размера лук;
• масло растительное (для жарки и смазывания формы);
• соль и специи.

На приготовление уйдет примерно 40-45 минут.

Калорийность на 100 грамм составляет 132 калории.

1. Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого их нужно помыть и порезать тонкими (около 5-ти мм) кружками;
2. Замочить их в подсоленной воде;
3. Тем временем фарш выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду. Посолить, добавить специи и жарить до готовности;
4. Помидоры нарезать кружками, лук нашинковать полукольцами;
5. Смазать форму маслом, выложить первый слой из лука. Его должно остаться еще на один слой;
6. После этого выложить баклажаны, немного поперчить. Солить их не нужно, так как они замачивались в подсоленной воде;
7. Следующим слоем будет мясной фарш. Аккуратно распределить его по поверхности овоща;
8. Затем чередуются баклажаны и фарш до тех пор, пока они не закончится. Обычно это 2-3 слоя, но все зависит от размера формы;
9. Взбить яйцо и залить полученной смесью блюдо;
10. Выложить сверху кружки помидор, добавить немного молотого перца;
11. Отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекать 20 минут;
12. Форму вынуть и посыпать полуготовое блюдо тертым сыром. Поставить в духовку еще на 10-15 минут, пока не зарумянится сыр.

При подаче можно дополнительно украсить листиками базилика и веточкой петрушки. Подавать на ужин в горячем состоянии.

Читайте как правильно приготовить брусничный соус к мясу.

Попробуйте приготовить вкусный и полезный салат из моркови и яблок — несколько вариантов в нашей статье.

А вы знаете как приготовить ароматный хлеб с чесноком в духовке?

Баклажанная запеканка с курицей

Такой вариант ужина особенно нравится детям. А так ка он не содержит майонеза, то подойдет и для худеющих.

• один баклажан;
• 300 грамм куриной грудки;
• один некрупный лук;
• немного масла для жарки (растительного или оливкового);
• 100 грамм нежирного сыра;
• соль и перец.

Времени необходимо около получаса.

В 100 граммах блюда 130 калорий.

1. Баклажан помыть и очистить от кожуры. Порезать мелкими кубиками, замочить их в подсоленной воде;
2. В это время куриную грудку нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить;
3. Масло разогреть на сковороде, выложить курицу. Обжаривать на среднем огне до готовности и образования корочки;
4. Лук нашинковать полукольцами;
5. В отдельной миске смешать готовую грудку, лук и баклажан;
6. Форму смазать маслом, выложить на нее курицу с овощами;
7. Сыр натереть на терке и посыпать им блюдо;
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Чтобы запеканка получилась более вкусной, вместе молотого перца можно использовать душистые травы. Дополнительный вкус придаст и ломтик белого тоста с творожным сыром, поданный при подаче и украшенный зеленью.

Рецепт с баклажанами, фаршем и картофелем

Такое ароматное блюдо никого не оставит равнодушным. Отличный вариант для сытного ужина.

• два баклажана;
• 500 грамм мясного фарша (любого на выбор);
• 350 грамм картофеля;
• одна большая луковица;
• 150 грамм сыра;
• масло для жарки;
• соль и специи.

На приготовление понадобится 35-40 минут.

Калорийность на 100 грамм составляет 135 калорий.

1. Фарш посолить и поперчить, обжарить с мелко порезанным луком на растительном масле до готовности;
2. Тем временем баклажан помыть и порезать тонкими кольцами;
3. Картофель почистить, нарезать кружками;
4. Сыр натереть на крупной терке;
5. Выложить слоями: картофель, фарш, баклажан. Повторить, пока не закончатся ингредиенты;
6. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут;
7. Посыпать блюдо сыром и оставить запекаться еще 10 минут.

При подаче украсить зеленью и дольками помидора. Подавать горячим.

Советы в помощь

Несколько простых советов помогут в приготовлении запеканки с баклажанами:

• при добавлении кабачка нужно соблюдать осторожность. Особенно это касается молодого овоща. Его нужно попробовать, перед тем как добавить в блюдо. Некоторые сорта кабачка могут быть горькими;
• при выборе баклажана следует ориентироваться на состояние его кожуры. Если она морщинится и имеет коричневатый оттенок, овощ лучше не брать. Свежий баклажан имеет насыщенный темный цвет и ровную глянцевую поверхность;
• вместо майонеза допустимо использование нежирной сметаны. Это снизит калорийность блюда;
• любая запеканка из баклажанов будет еще лучше, если при приготовлении в нее добавить свежий базилик;
• с наполнением блюда тоже можно экспериментировать. Помимо помидоров и картофеля добавляют ломтики ветчины или карбонада.

Баклажанная запеканка с овощами и разными компонентами готовится быстро и просто. Ее приготовление не требует сноровки и специальных приспособлений. Такое блюдо придется по вкусу всем: и взрослым, и детям. Оно может стать фирменным у любой хозяйки.

Запеканка из баклажан в духовке – отличный выбор к очередному ужину. Не зря говорят, что «все гениальное – просто». С юного возраста все знают, что такое запеканка. Наши мамы и бабушки с любовью готовили их в холодные вечера на ужин. Это блюдо по сей день согревает душу многим людям.

Прелесть этого рецепта заключается в том, что продукты, которые входят в его состав, натуральные. Можно даже использовать овощи с собственной грядки. Полезный и вкусный рецепт – идеальный вариант для семейного ужина.

Запеканка с баклажанами подойдет даже тем людям, которые следят за своей фигурой и здоровьем. Любая диета включает в себя овощи. Кто сказал, что полезное питание не может быть вкусным?

Существует огромное количество запеканок: овощная, сырная, запеканка с макарон, с гречки, риса, мяса и рыбы. У каждой девушки есть собственный рецепт запеканок, как семейная традиция. Никто не скажет, как это блюдо попало в книги рецептов миллионов женщин по всей планете. Но, каждый из нас согласится, что он не зря там находится.

Каждая хозяйка добавляет в ее рецепт любые любимые ингредиенты, вкладывая частичку любви и заботы к своей семье. Один из самых популярных рецептом в странах СНГ — запеканка из баклажан с сыром. Этот рецепт давно завоевал любовь, как самых маленьких гурманов, так и взрослых.

Чтобы приготовить запеканку с баклажанами не нужно бежать в магазин за огромным списком сложных ингредиентов, домашние овощи и частичка терпения сделают ваше блюдо неповторимым. Главное – готовить с удовольствием и желание порадовать своих родных.

Многие из нас с нетерпением ждут сезона баклажанов, чтобы вдоволь насладиться своим любимым овощем. Из "синеньких" можно много чего вкусного приготовить, но самым интересным блюдом считаются запеканки. Ведь запеканки с баклажанами не имеют какого-то классического рецепта – в них можно положить всё, чего душа пожелает. Благодаря этому они всегда получаются такими яркими и вкусными (если вкусы подобраны правильно). Фантазировать с запеканками из баклажанов можно много, однако начать мы рекомендуем всё же не с экспериментов, а с беспроигрышных вкусовых сочетаний, проверенных временем и нашими кулинарами.

В данной теме собраны лучшие рецепты запеканок из баклажанов с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как можно приготовить вкусную запеканку с баклажанами!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты запеканок с баклажанами

Фарш мясной – 400 г

Репчатый лук – 1,5 шт

Растительное масло без запаха – сколько понадобится для жарки овощей

Картофель – 3-4 шт

Баклажаны – 2 шт

Твёрдый сыр – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 50 г

Чёрный молотый перец – по вкусу

• 191
• Ингредиенты

Баклажаны – 500 грамм;

Брынза – 200 грамм;

Чеснок – 3 зубчика;

Петрушка свежая – 1/2 пучка;

Базилик свежий – 1/2 пучка;

Соль, перец – по вкусу;

Масло растительное – 2 ст л.

• 101
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Моцарелла – 200 г

Перец ч.м. – по вкусу

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Орегано сушеный – щепотка

Розмарин – 1 веточка

Сливки 10% – 3-4 ст.л.

Сухари панировочные – 3-4 ст.л.

• 108
• Ингредиенты

Готовое тесто для лазаньи – 400 г

Масло растительное – для жарки

Для овощного соуса:

Баклажан – 1-2 шт.

Перец болгарский сладкий – 4-5 шт.

Помидоры (свежие или консервированные) – 0.8-1 кг

Чеснок – 2 зубчика

Сахар – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Свежие или сушеные прованские травы – по вкусу (базилик, майоран, розмарин, смесь средиземноморских трав)

Молотый кориандр – по вкусу

Для соуса Бешамель:

Сливочное масло – 70 г

Мускатный орех молотый, соль, перец – по вкусу

• 86
• Ингредиенты

Картофель крупный – 2 шт.

Помидор большой – 1 шт.

Сыр твердый – 150 г

Масло сливочное – 1 ст.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

• Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Твердый сыр – 300 г

Яйца куриные – 2 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Базилик – 2-3 веточки

Соль, прованские травы – по вкусу

• 91
• Ингредиенты

Баклажаны – 2-3 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Филе куриное – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр твёрдый – 70 г

Масло подсолнечное рафинированное – 80-100 г

Приправа «Хмели-сунели» – 1 ч.л.

Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

• 152
• Ингредиенты

Фарш говяжий – 500 грамм;

Чеснок – 3-4 зубчика;

Вино белое сухое – 100 мл;

Соль,перец – по вкусу.

Соус «Бешамель»:

Масло сливочное – 30 грамм;

Тмин молотый – 0,5 ч.л;

Паприка молотая – 1/4 ч.л;

Соль ,перец – по вкусу;

Мускатный орех – 1/4 ч.л;

• 128
• Ингредиенты

Баклажан – 200 г

Картофель – 250 г

Сыр твердый – 150 г

Яйца куриные – 1 шт.

Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.

Соль и перец – по вкусу

• 128
• Ингредиенты

Баклажаны – 600 г

Помидоры – 600 г

Лук репчатый – 200 г

Мясной фарш – 400 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Сыр твердый – 150 г

• 109
• Ингредиенты

Баклажан – 100 г

Фарш мясной – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Петрушка – 1 веточка

Масло сливочное топленое – 1 ст.л.

• 139
• Ингредиенты

Фарш мясной – 100 г

Яйцо куриное – 2 шт.

• 157
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Цветная капуста – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Масло подсолнечное – для обжаривания

Базилик сушеный – 1 ч. л.

Сыр твёрдый – 50 г

Соль, перец – по вкусу

• 92
• Ингредиенты

Баклажан – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Сыр твердый – 70 г

Зелень укропа – 4-5 веточек

Соль и перец – по вкусу

• 107
• Ингредиенты

Фарш мясной – 500 грамм;

Лук репчатый – 1 шт;

Чеснок – 1 зубчик;

Паста из паприки сладкая – 1 ч.л;

Паста из паприки, острая – ¼ ч.л;

Паприка красная – 1 шт;

Картофель – 1-2 шт;

На гарнир

Маргарин – 1 ст.л;

Кипяток – 4 стакана;

• 410
• Ингредиенты

Баклажаны крупные – 2 шт.

Хлеб белый – 200 г

Пармезан – 100 г

Яйца куриные – 2 шт.

Моцарелла – 1 шт.

Базилик сухой – по вкусу

Масло оливковое – 1 ст.л.

• 140
• Ингредиенты

Картофель – 4 шт.

Фарш мясной – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Перец черный молотый

• 144
• Ингредиенты

Баклажан – 290 г

Фарш мясной (у меня свиной)- 700 г

Чеснок – 2 средних зубчика

Перец ч.м. – по вкусу

Репчатый лук – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Растительное масло – для обжаривания

Корица (молотая) – на кончике ножа

Йогурт натуральный – 200 г

• 224
• Ингредиенты

Баклажаны (крупные) – 2 шт.

Масло растительное – 3 ст.л.

Сыр полутвердый – 200 г

Соус Бешамель:

Масло сливочное – 50 г

Молоко коровье – 500 мл

Мука пшеничная – 50 г

Орех мускатный (тертый) – на кончике ножа

Перец черный (молотый) – по вкусу

Тимьян (сушеный) – 1/2 ч.л.

Соус с фаршем:

Фарш мясной – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Тимьян (сушеный) – 1/2 ч.л.

Мята (сушеная) – 1/2 ч.л.

Майоран (сушеный) – 1/2 ч.л.

Корица (молотая) – 1/2 ч.л.

Томат-паста – 3 ст.л.

Томаты вяленые – 5 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

• 153
• Ингредиенты

Кабачок (крупный) – 1 шт.

Помидор (крупный) – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Специи – по вкусу

Заливка:

Йогурт 3,5% – 250 г

Чеснок – 1 зубчик

• 45
• Ингредиенты

Куриное мясо – 500 г

Томат домашний (или в собственном соку) – 150 мл

Баклажаны – 2-3 шт. (в зависимости от размера)

“>