Как приготовить скумбрию на пару

Содержание

0.1 Ингредиенты

1 Пошаговое приготовление
2 Видеорецепт
3 Польза и вред, калорийность
4 Способы приготовления
5 Советы
6 Ингредиенты
7 Пошаговый рецепт приготовления

2 тушки скумбрии

Из этого рецепта вы узнаете, как готовится скумбрия на пару. Вы поймете, каким образом подготовить рыбу. Какие специи использовать для маринования. В каком режиме готовить на пару в мультиварке. Сколько нужно времени для приготовления скумбрии в пароварке. Читателям, у которых нет такой техники, наверняка будет интересно узнать, какими подручными средствами ее можно заменить.

Ингредиенты

Скумбрия	2 шт.
Лук	100 г
Вода	250 мл
Лимон	1 шт.
Специи для рыбы	2 ч. л.
Соль	0,5 ст. л.
Перец	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Для начала подготовим рыбу. Для этого нам нужно удалить лишнее с двух тушек скумбрии. Рекомендуем обрабатывать их еще подмороженными, такая рыба меньше скользит, и любые срезы выглядят более привлекательно. Отрезаем голову, разрезаем брюхо вдоль, удаляем внутренности. Отрезаем хвост и плавники. Мыть рыбу не рекомендуется, просто тщательно протрите ее бумажными салфетками.
Готовые тушки разрезаем на пять частей. Кладем рыбу в глубокую миску, посыпаем половиной столовой ложки соли, 1 ч. л. молотого перца и специями для рыбы. Перец можете использовать просто черный или смесь. Лучше, конечно, посыпать свежемолотой смесью перцев, чтобы аромат получился еще более пикантным.
Поливаем соком из одного выжатого лимона. Перемешиваем хорошо руками, чтобы каждый кусочек был в специях. При желании можете еще добавить пару столовых ложек растительного масла. Благодаря ему специи лучше раскроются во время приготовления.
Очищаем крупную луковицу, промываем, нарезаем тонкими полукольцами. Если у вас лук мелкий, возьмите 2-3 головки.
В мультиварку наливаем 250 мл воды и высыпаем лук, разравниваем его равномерно. Сверху ставим чашу пароварки, на нее ровным слоем выкладываем рыбу, закрываем крышку мультиварки. Выставляем режим «приготовление на пару» и время 15 минут. Спустя это время достаем рыбу и можем подавать к столу.
Она подойдет к такому гарниру, как отварной картофель или картофельное пюре, рис, любой салат из свежих овощей. Перед подачей застелите сервировочное блюдо листьями салата, выложите кусочки скумбрии, посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропа.

По такому же принципу можно приготовить скумбрию на обычной пароварке, только в ней готовить нужно будет не менее 30 минут. А если у вас нет дома ни мультиварки ни пароварки, можете поставить плоское металлическое сито на кастрюлю с водой, выложить на него рыбу, накрыть подходящей крышкой и готовить полчаса. Такая конструкция полностью выполняет функции пароварки.

Видеорецепт

Готовить скумбрию на пару довольно просто. Но если по пошаговой инструкции вам не удалось разобраться полностью с рецептом приготовления, предлагаем посмотреть видеоурок. Вы увидите, как подготовить рыбу и что получится после приготовления.

Скумбрия – вкусная и полезная рыба. Отличается небольшими размерами и невысокой стоимостью. Из нее можно приготовить большое количество разнообразных блюд, однако самыми полезными считаются те, что приготовлены на пару.

Польза и вред, калорийность

Скумбрия содержит большое количество легкоусвояемого белка. Также в ее составе много таких биологически активных веществ, как витамины А, групп В, Д и РР, полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, макро- и микроэлементы (P, I, Ca, K, Na, Mg, Zn, F).

Двести граммов этой рыбки равняется примерно дневному нормативу белка.

Благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот употребление скумбрии в пищу способствует оздоровлению сосудов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой и дыхательной систем, уменьшает вероятность тромбообразования и восстанавливает уровень содержания холестерина в крови.

Благотворно влияет употребление морской рыбы на зрение, эндокринную и иммунную системы, опорно-двигательный аппарат.

Противопоказаниями к употреблению этой рыбы являются индивидуальная непереносимость и склонность к аллергическим реакциям. Также с осторожностью ее следует употреблять при наличии в анамнезе заболеваний печени и почек. Скумбрию в засоленном и копченом виде не рекомендуют кушать гипертоникам и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, особенно в фазе обострения.

Калорийность этой морской рыбки довольно высока: 191 ккал на 100 граммов продукта.

Способы приготовления

Паровое приготовление рыбы позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ.

Рецепт №1

Вам потребуются следующие продукты:

1 кг рыбы;
1 лимон;
немного соли, молотого черного перца, пряностей.

Приготовление.

Выпотрошите тушку, уд алите голову, хвостовую часть и плавники. Помойте рыбу, подсушите.
Выдавите сок из цитруса и полейте им рыбу – и не забудьте про брюшную полость.
Если тушка большая, разрежьте ее на порционные ломти. Посолите и поперчите скумбрию. Посыпьте тушку приправами.
Положите рыбку в пароварку и готовьте примерно полчаса.

Хорошо сочетается с пюре из картошки, отваренными либо паровыми овощами.

Рецепт №2

1 тушка;
1 луковица;
1 лимон;
20 мл оливкового масла;
1 пучок зеленого укропа;
немного поваренной соли и черного перца.

Приготовление.

Подготовьте рыбу и промойте тушку. Выдавите сок из цитруса, нашинкуйте зелень. Очистите лук от шелухи и измельчите.
В чашку влейте оливковое масло, добавьте нашинкованную зелень, кусочки лука, 1⁄2 сока цитруса, перец, соль. Хорошенько перемешайте и отставьте в сторонку минут на 5.
Посыпьте рыбу солью и перцем, сбрызните оставшимся соком цитруса.
Внутрь тушки положите подготовленную зеленую смесь.
Оберните скумбрию фольгой и положите в чашу мультиварки.
Включите программу «На пару» и готовьте 20–25 минут.

Рецепт №3

Вариант приготовления рыбы с овощами станет прекрасной идеей для семейного ужина.

Вам потребуются следующие продукты:

1 рыбина;
2 томата;
1 луковица;
1 морковка;
3 столовые ложки кетчупа;
половина столовой ложки муки;
20 мл подсолнечного масла;
немного соли и черного перца.

Приготовление.

Подготовьте рыбку, помойте и нарежьте на порционные ломти. Очистите лук и порежьте его кубиками. Очистите морковь и перетрите ее на терке с крупными отверстиями. Снимите кожицу с томатов и порежьте маленькими кубиками.
В емкость мультиварки влейте масло и включите режим «Жарка». Опустите в масло измельченные морковь и лук, обжарьте в течение 2–3 минут. Отправьте к ним нарезанные томаты. Обжаривайте все это еще 4–5 минут, не забывая помешивать.
Влейте к овощам кетчуп. Доведите до кипения и введите муку.
Перелейте поджарку в чистую чашку. Мультиварку тщательно помойте и вытрите.
Рыбные ломти посолите, поперчите и уложите на фольгу. Поверх скумбрии положите овощную поджарку. Фольгу заверните, уложите в чашу для парового приготовления.
Включите программу «На пару» (не забудьте залить воду) и готовьте 20–25 минут.

Рецепт №4

Скумбрию горячего копчения также можно приготовить в пароварке.

Для этого вам потребуются:

1 рыбина;
1 чайная ложка пряностей для рыбы;
1 чайная ложка приправы «жидкий дым»;
немного соли и черного перца.

Приготовление.

Подготовьте рыбку и промойте ее. Натрите тушку смесью из соли, специй и перца. Обмажьте скумбрию «жидким дымом».
Положите тушку в рукав для запекания, завяжите концы и уложите в чашу пароварки. Готовьте на пару примерно полчаса.

Рецепт №5

1 тушка крупной рыбки;
3 стебелька сельдерея;
1 луковица;
1 крупная морковка;
немного черного перца горошком и соли;
по желанию – 1–2 листочка лавра.

Приготовление.

Распотрошите рыбку, удалите все ненужные части. Тщательно помойте тушку. Расфилируйте ее, удалите все косточки.
Луковицу почистите от шелухи, отрежьте по паре кружков сверху и снизу.
Расстелите две фольги в несколько слоев, на каждую уложите кружки лука. Филе разделите пополам, присолите и уложите на луковые кружочки.
Почистите морковку, сполосните и порежьте тоненькими брусками. Похожим способом разрежьте сельдерей, а оставшуюся часть луковички – на десять кусочков.
Смешайте измельченные овощи.
Сформируйте из фольги своеобразные мешочки, уложите в них овощи и присолите, посыпьте перцем.
Края фольги согните вверх, чтобы получились сверточки.
Уложите их в пароварочную емкость и готовьте примерно полчаса.

Рецепт №6

1 тушка;
1 томат;
1 морковь;
немного соли и черного молотого перца.

Приготовление.

Подготовьте рыбку: выпотрошите и удалите все лишние части, промойте. Подсушите тушку и разрежьте на некрупные куски.
Сполосните томат и порежьте его кольцами. Очистите морковку, сполосните и перетрите на терке.
Посолите и поперчите рыбу, уложите на фольгу. Поверх рыбы разложите натертую морковь, а затем и кружки томата.
Заверните фольгу и уложите в чашу пароварки.
Готовьте на пару примерно 25–30 минут.

Советы

Размораживать рыбу лучше постепенно, на нижней полке холодильника. В противном случае вы рискуете сильно уменьшить вкусовые качества скумбрии. При потрошении будьте внимательны и аккуратны: постарайтесь не повредить желчный пузырь. Если это все же произошло, присыпьте пораженные желчью места солью, оставьте минут на 10–15, затем промойте проточной холодной водой.

Рыба хорошо сочетается с лимоном, сушеными травами, такими как базилик, петрушка, укроп. В качестве гарнира хорошо подойдут отварные либо паровые овощи, пюре, рис.