Как приготовить клюкву с сахаром на зиму

Сочная клюква, протертая с сахаром – настоящая витаминная «бомба» для профилактики простудных и многих других заболеваний. Ягода богата микроэлементами и макроэлементами, содержит пектины, калий, фосфор, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, кальций, магний, йод. Терпкие кисло-сладкие плоды используют для приготовления полезных заготовок – варенья, морсов, пюре и даже цукатов, которые употребляют в качестве десерта или пищевой добавки. Нужно лишь выбрать правильный рецепт, чтобы сохранить целебные свойства уникального продукта.

Что такое клюква с сахаром на зиму

Целые или протертые ягоды с сахарным песком – это не только оригинальное лакомство, но и проверенное лечебное средство. Доступное, фантастически вкусное холодное варенье традиционно готовят всего из двух ингредиентов и не подвергают тепловой обработке. Его подают к чаю, предлагают детям и взрослым во время простуды, принимают для повышения иммунитета и оздоровления организма. При таком способе заготовки ягод на зиму сохраняется богатый витаминный коктейль, а также вся палитра вкусов и ароматов лета.

Полезные свойства

Тертая клюква с сахаром – это натуральный антисептик, содержащий глюкозу и каротин. Ягода, названная «кислым лекарем», давно применяется в народной медицине. Она считалась первым средством от такого коварного заболевания, как цинга. При воспалениях пищеварительного тракта, повышенной кислотности и язве желудка от клюквенных заготовок следует отказаться. Вред здоровью может нанести чрезмерное употребление при сахарном диабете, гипотонии. Заготовка клюквы на зиму без варки занимает минимум свободного времени, а готовый продукт благоприятно воздействует на организм:

• укрепляет иммунитет;
• обладает жаропонижающими, потогонными, бактерицидными, мочегонными свойствами;
• облегчает симптомы атеросклероза, ревматизма;
• нормализует аппетит;
• способствует выделению желудочного сока;
• помогает при простуде, туберкулезе, бронхите, ангине, инфекциях, малокровии, обильной менструации, гипертонии, панкреатите;
• улучшает состояние кожи.

Как заготовить

Правильная технология – залог приготовления вкусных, полезных для здоровья заготовок на зиму. Спелые плоды тщательно перебирают, незрелые, деформированные или подгнившие не используют. Ягоды промывают, обсушивают. Банки стерилизуют, насухо вытирают. Ингредиенты укладывают в подготовленные тары слоями или предварительно растирают до состояния вязкой кашицы. По желанию в банку можно добавить сочные лимоны или апельсины, нарезанные небольшими кусочками.

Рецепт клюквы на зиму

Независимо от рецепта, клюкву стараются не подвергать термической обработке, иначе большая часть ее полезных свойств будет утрачена. Классическое соотношение сахара и ягод – 1:1. Плоды измельчают с помощью погружного блендера, разминают деревянной ложкой или перетирают через сито, чтобы получить желаемую консистенцию. Готовое изделие хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Главное – выбрать качественные ингредиенты, правильно подготовить тары и соблюдать указанные пропорции.

Варенье без варки

• Время: 12 часов 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Полезное варенье красивого рубинового цвета имеет приятную кислинку и однородную консистенцию, помогает при первых признаках простуды. Резкий привкус слишком кислых ягод можно смягчить, увеличив количество сахарного песка примерно на 50%. Пюреобразная масса будет нежной, буквально тающей во рту, если перетереть плоды через сито с помощью деревянной ложки. Такой способ подготовки ягод более трудоемкий, занимает больше времени и чаще применяется, если речь идет о небольшом количестве ингредиентов. При необходимости вместо свежей клюквы можно использовать замороженную.

1. Ягоды перебрать, тщательно промыть.
2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разложить на полотенце, чтобы впитались остатки влаги.
3. Перетереть через сито.
4. Засыпать сахаром.
5. Накрыть емкость чистой хлопчатобумажной тканью или вафельным полотенцем, оставить на 12 часов.
6. Банки, крышки простерилизовать.
7. Разложить клюквенную массу с сахаром по сухим тарам. Наполнять банки доверху не рекомендуется.
8. Закрыть капроновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

С апельсином

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Журавлиха, протертая с сахаром и кусочками сочного апельсина, имеет восхитительный цитрусовый аромат и неповторимый кисло-сладкий вкус. Апельсин усиливает противопростудные свойства продукта, придает интересную текстуру. Ингредиенты можно растереть вручную до полного растворения сахарного песка, в этом случае от тепловой обработки (водяной бани) можно отказаться. Ароматное апельсиново-клюквенное варенье можно сразу разложить по красивым баночкам необычной формы и презентовать близким в качестве полезного лакомства для всей семьи.

• клюква – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• апельсины – 250 г.

1. Ягоды перебрать, промыть.
2. Откинуть на дуршлаг, просушить.
3. Перетереть или измельчить в чаше блендера.
4. Апельсины очистить, нарезать на небольшие кусочки. Косточки удалить.
5. Измельчить цитрусы с помощью мясорубки или блендера.
6. Смешать ягоды с апельсиновым пюре.
7. Засыпать сахарным песком.
8. Нагреть массу на водяной бане, не доводя до кипения и помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
9. Сахар должен полностью раствориться.
10. Убрать с плиты.
11. Банки, крышки простерилизовать.
12. Разложить горячую клюквенно-апельсиновую смесь по подготовленным банкам. Закупорить.
13. Дать остыть при комнатной температуре.
14. Убрать в холодильник.

В блендере

• Время: 7 часов 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Домашние заготовки из свежей или замороженной клюквы с сахаром идеально подходят для приготовления маленьких кулинарных шедевров, например, оригинального желе. Вместо желатина в качестве загустителя можно использовать агар-агар – нейтральное желе из красных и бурых морских водорослей. Ягоды измельчают в блендере, поэтому масса имеет аппетитную однородную консистенцию. Полезный клюквенный десерт станет продуманным дополнением рациона, независимо от сезона. Его подают к столу в красивых розетках, креманках, небольших вазочках или любой другой посуде для варенья.

1. Ягоды тщательно перебрать, промыть.
2. Откинуть на дуршлаг. Разложить на чистом полотенце, просушить.
3. Измельчить плоды в чаше блендера до однородной пюреобразной консистенции.
4. Переложить массу в контейнер, большую миску или таз с эмалированным покрытием.
5. Засыпать сахарным песком.
6. Оставить на 7 часов.
7. Помешивать деревянной или силиконовой лопаткой каждые 1,5–2 часа или чаще, если норма сахара будет увеличена. Кристаллы сахарного песка должны полностью раствориться.
8. Банки, крышки простерилизовать.
9. Разложить ягодную массу с сахаром по тарам, закупорить.
10. Убрать в холодильник.

Цукаты

• Время: 23 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 315 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Клюквенные цукаты внешне напоминают крупный изюм или плоды шиповника, имеют аппетитный темно-бордовый цвет. Ванильный сахар желательно измельчить в кофемолке до состояния пудры, чтобы он не скрипел на зубах и не нарушал текстуру. При необходимости количество сахарной пудры можно уменьшить или увеличить, каждая ягода должна быть покрыта ровным слоем сладкой «шубки». Степень готовности цукатов с сахарным песком зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Одинаковой популярностью пользуются как сухие, чуть хрустящие на зубах плоды, так и более влажная, вяленая клюква.

• клюква – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• сахар ванильный – 2 ч. л.;
• пудра сахарная – 300 г;
• вода – 250 мл.

1. Ягоды перебрать, промыть. Просушить.
2. Воду смешать с сахарным песком, довести до кипения.
3. Пересыпать чистые плоды в горячий сладкий сироп, не снимая его с плиты.
4. Уменьшить огонь, нагревать смесь 15 минут.
5. Снять с огня, оставить при комнатной температуре на несколько часов.
6. Снова поставить ягоды в сиропе на огонь. Дважды нагреть и остудить.
7. Откинуть массу на сито, сироп должен стечь.
8. Разложить плоды ровным слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой.
9. Подвялить при температуре не выше 40 °С.
10. Когда клюква немного подсушится и сморщится, смешать ее с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
11. Подсушить до желаемой степени готовности.

Рецепт клюквы, протертой с сахаром, для холодильника

• Время: 12 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 202 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Клюква, измельченная в блендере и заготовленная на зиму, сохранится дольше, благодаря уникальным свойствам сахарной «пробки». Сок будет постепенно выделяться и просачиваться сквозь тонкий слой пергаментной бумаги, которой накрываются плоды. Сахар пропитается соком, затвердеет и образует плотную «пробку», которая будет препятствовать поступлению воздуха. Ягоды можно засыпать в чашу блендера вместе с сахарным песком, так он быстрее растворится. Готовое изделие употребляют в чистом виде или разводят кипяченой водой для приготовления богатого витаминами морса.

1. Ягоды тщательно перебрать, промыть.
2. Откинуть на дуршлаг, просушить на вафельном полотенце.
3. Измельчить в чаше блендера.
4. Засыпать подготовленные плоды сахарным песком.
5. Убрать в холодильник на 12 часов или на всю ночь.
6. Полулитровые банки, крышки простерилизовать.
7. Разложить ягоды по стеклянным тарам.
8. Вырезать из листа пергамента круги, диаметр которых должен превышать диаметр банки примерно на 3 см.
9. Накрыть плоды бумажными «крышками», насыпать на каждую немного сахарного песка (2–3 столовые ложки).
10. Закупорить банки.
11. Убрать в холодильник.

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Клюквенный морс с сахарным песком – освежающий напиток, который принесет организму гораздо больше пользы, чем соки и нектары из магазина. Для приготовления морса используют свежие ягоды или клюкву из морозильника. Замороженные плоды предварительно помещают в водонепроницаемый пакет и погружают в емкость с холодной водой на 10 минут. Альтернативный вариант – переложить их из морозильной камеры в обычный отсек холодильника на 6 часов. При необходимости смесь сахара, воды и жмыха доводят до кипения в мультиварке. Перед подачей напиток следует перелить в стеклянный графин.

• клюква – 1 кг;
• сахар – 550 г;
• вода – 6 л.

1. Ягоды перебрать, промыть.
2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
3. Размять плоды деревянной ложкой или измельчить с помощью блендера, мясорубки.
4. Откинуть на марлю.
5. Отжать сок.
6. Переложить жмых в сотейник или кастрюлю.
7. Залить кипятком, всыпать сахарный песок.
8. Довести до кипения, снять с огня. Настаивать 20 минут.
9. Процедить отвар, смешать с чистым клюквенным соком.
10. Нагреть смесь, не доводя до кипения.
11. Банки, крышки простерилизовать.
12. Разлить по подготовленным тарам. Закупорить.
13. Убрать в холодильник или погреб.

С лимоном

• Время: 7 часов 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 237 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Клюквенно-лимонное «холодное варенье» – это беспроигрышное сочетание вкусов, которыми можно побаловать себя и близких даже морозной зимой. Лимоны обладают мощным антисептическим действием, выводят свободные радикалы, улучшают работу печени и помогают при лечении респираторных вирусных заболеваний. Большое значение имеет правильная закупорка: банки должны быть стерильными, абсолютно сухими и герметично закрытыми. Такие заготовки – лучшая альтернатива магазинным джемам, повидлу и другим лакомствам, которые подвергают термической обработке.

• клюква – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимоны – 130 г.

1. Ягоды перебрать, промыть.
2. Откинуть на дуршлаг, просушить.
3. Перетереть с сахарным песком, оставить в стеклянной или эмалированной посуде.
4. Лимоны разрезать на несколько кусочков, семена удалить.
5. Измельчить цитрусы вместе с кожурой с помощью мясорубки или блендера. Желательно, чтобы масса не была пастообразной, должны ощущаться небольшие кусочки.
6. Смешать измельченные лимоны с ягодами, оставить на 7 часов. Сахарный песок должен полностью раствориться.
7. Банки, крышки простерилизовать.
8. Разложить смесь плодов с сахаром по подготовленным тарам.
9. Закатать, убрать в холодильник.

Для хранения без холодильника

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 202 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Потрясающий вкус драже «Клюква в сахаре» знаком многим с детства. Круглые конфеты, покрытые щедрым слоем сахарной пудры, сохраняют весь спектр витаминов свежих плодов. Их легко приготовить даже в домашних условиях, удобно хранить всю зиму. В состав десерта входят всего три ингредиента – ягоды, сахарная пудра и яичные белки, благодаря которым сладкая «шубка» надежно прилипает к основе и не осыпается. Конфеты должны обсушиваться при низкой температуре в духовке или электросушилке. По желанию вместо белка используют заливку из желатина, растворенного в горячей воде.

• клюква – 230 г;
• белки яичные – 2 шт.;
• пудра сахарная – 280 г.

1. Ягоды тщательно перебрать, промыть. Желательно выбирать крупные плоды примерно одинакового размера.
2. Откинуть на дуршлаг. Просушить на вафельном полотенце.
3. Белки взбить венчиком или вилкой до легкой пены.
4. Погрузить ягоды в емкость с белками, перемешать.
5. Высыпать сахарную пудру на большое плоское блюдо или поднос.
6. Откинуть клюкву на дуршлаг, чтобы стекли излишки белка.
7. Аккуратно обвалять в пудре, стараясь не раздавить заготовки. Для работы можно использовать одноразовые кондитерские перчатки.
8. Подсушить в духовке при температуре 50 °С.
9. Разложить по банкам или небольшим картонным коробочкам для хранения.

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Клюква с сахаром на зиму – это несложный десерт, который имеет жаропонижающие и бактерицидные свойства. Его можно употреблять в чистом виде, использовать для приготовления клюквенного морса или в качестве начинки для домашних булочек, пирогов, рогаликов, пирожков. Однородное клюквенное пюре намазывают на тосты вместо джема, добавляют в чай или другие напитки вместо подсластителей. Подготовленные, протертые с сахарным песком ягоды фасуются в сухие полулитровые или литровые банки. Воду, в которой проваривают плоды, можно использовать для приготовления компота, киселя.

1. Наполнить большую кастрюлю водой, довести ее до кипения.
2. Ягоды перебрать, деформированные и незрелые плоды использовать нельзя. Промыть.
3. Всыпать в кипяток, варить 5–8 минут. Быстро снять с огня.
4. Откинуть ягоды на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить ровным слоем на вафельное полотенце, обсушить.
5. Перетереть плоды до пюреобразного состояния с помощью ситечка и деревянной ложки.
6. Всыпать сахарный песок. Тщательно перемешать, кристаллы сахара должны полностью раствориться.
7. Банки, крышки простерилизовать.
8. Разложить готовое клюквенное пюре с сахаром по подготовленным стеклянным тарам.
9. Убрать в холодильник.

В собственном соку

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, для иммунитета.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Клюква с сахарным песком в собственном соку – это сочные ягоды, залитые насыщенным кисло-сладким морсом. Важно, чтобы вода разливалась по банкам только после того, как немного остынет, иначе плоды будут переваренными на вкус. Оптимальная температура для стерилизации – 100 °С. Полулитровые банки стерилизуют 8 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 20 минут. Время отсчитывают с момента закипания воды.

• клюква – 1,1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 1 л.

1. Ягоды тщательно перебрать, промыть.
2. Откинуть на дуршлаг, просушить.
3. Довести воду до кипения, снять с огня.
4. Банки, крышки простерилизовать.
5. Разложить плоды по тарам, пересыпая каждый слой сахарным песком. Верхний слой должен быть сахарным.
6. Аккуратно влить кипяченую воду.
7. Накрыть крышками.
8. Отдельно подготовить кастрюлю для стерилизации, наполнить ее горячей водой. На дно положить деревянную решетку или блюдце, чтобы банки не лопнули.
9. Стерилизовать 10–15 минут.
10. Закатать.
11. Дать остыть при комнатной температуре.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Клюква, протертая с сахаром, на зиму обладает лечебными свойствами, поэтому ее рекомендуется применять для профилактики и лечения различных заболеваний. Ягода способна сбить температуру при простуде, снизить артериальное давление и риск образования камней в почках, избавить от сильных головных болей и изжоги, наладить работу желудочно-кишечного тракта, укрепить организм в целом.

Клюква имеет кислый вкус с терпкостью. Поэтому ее заготавливают на зиму с использованием сахара. Вкус изменяется. Он становится приятным даже для детей. Существует множество рецептов, где к клюкве добавляют другие ягоды или цитрусы. Такое сочетание придает приятный вкусовой оттенок заготовке.

Для сохранения витаминов и полезных микроэлементов в плодах их готовят на зиму без варки. Исключение термообработки позволяет сэкономить время хозяйке.

Имея целый ряд полезных свойств, клюква противопоказана при некоторых заболеваниях, а также измененных состояниях организма. К ним относятся:

• язва желудка;
• гастрит;
• пониженное давление;
• диабет;
• мочекаменная болезнь;
• аллергия на продукт.

Особенности приготовления

Чтобы ягода сохраняла длительное время свои полезные свойства, не портилась, необходимо при ее заготовке придерживаться некоторых правил:

1. Для приготовления десерта, который будет длительное время храниться зимой, годятся только целые непорченые плоды. Их нужно перебрать, оставив только качественный продукт.
2. Тщательно промыть ягоды под проточной водой или насыпать в дуршлаг и окунать его в емкость с водой.
3. Высушить плоды, разложив их на полотенце (оставшаяся влага приведет к размножению микроорганизмов, а также быстрой порче продукта).
4. Проследить, чтобы все инструменты (блендер, мясорубка, сито, миска, ложка) были сухими.
5. Подготовить банки: тщательно вымыть (желательно использовать соду), простерилизовать любым удобным способом, полностью высушить.
6. Подготовить капроновые крышки (вымыть, обдать кипятком, дать время обсохнуть).
7. Хранить готовый продукт в прохладном месте (холодильнике или погребе).
8. Во время готовки, следить за чистотой и сухостью рук, а также используемых предметов.

Рецепты клюквы без варки

Существуют различные варианты приготовления ягоды без варки. Чаще всего хозяйки используют классический метод, где необходимо перетереть клюкву с сахаром на зиму. Банку с лакомством можно дополнить ароматом цитрусов (апельсина или лимона), различными специями или другими фруктами, что сделает продукт более полезным. Сахар можно заменить натуральным жидким медом, соблюдая те же пропорции.

Клюква с сахаром на зиму: классический рецепт без варки

Для приготовления десерта потребуются:

• сырая ягода – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Рецепт, как перетереть клюкву с сахаром:

1. Перебрать, вымыть и высушить ягоду.
2. Измельчить сырье удобным способом (с помощью блендера, используя электрическую или ручную мясорубку, протереть через сито).
3. Добавить сахарный песок.
4. Накрыть емкость с будущим десертом тканью или марлей.
5. Поставить в прохладное место на 8-12 часов.
6. Подготовить банки и крышки (вымыть, простерилизовать, высушить).
7. Наполнить тару полученной массой и герметично закупорить ее.
8. Убрать для хранения в холодильник.

При желании количество сахара можно увеличить до 50%.

Рецепт на зиму целой клюквы с сахаром

Для приготовления на зиму этого рецепта сырье не нужно измельчать. Понадобятся:

• клюква – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

1. Подготовить ягоду (перебрать, удалив мусор и порченые плоды, вымыть, высушить на полотенце).
2. Обработанную банку наполнить целыми плодами, чередуя со слоями сахара, по плечики.
3. Оставшееся пространство по горлышко засыпать сахарным песком.
4. Закрыть крышкой, поставить охлаждаться.

Протертая клюква под сахарной пробкой

Данная заготовка на зиму сохраняется дольше именно благодаря сахарной пробке.

• клюква – 1 кг;
• сахарный песок – 900 г.

Рецепт перетертой клюквы очень прост:

1. Чистую и высушенную ягоду измельчить.
2. Засыпать сахаром и отправить в холодильник на половину суток.
3. Выложить массу в подготовленные банки.
4. Из пергаментной бумаги вырезать круги, которые по диаметру будут на несколько см больше горлышка емкости с заготовкой.
5. Уложить подготовленную бумагу сверху на сладкую массу.
6. Сверху насыпать 3 ст. л. сахарного песка.
7. Убрать в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Заготовку из клюквы на зиму можно хранить в морозилке. Ее замораживают небольшими порциями. Такой вид хранения удобен тем, что достать лакомства можно столько, сколько нужно для разового угощения. Ягода, замороженная на зиму таким способом, имеет меньшую калорийность, чем десерт, который просто охлажден в холодильнике. А также расход сахара более экономный.

• свежая клюква – 1,5 кг;
• сахарный песок – 300 г.

1. Подготовленную клюкву натереть.
2. Добавить сахар.
3. Разложить по небольшим контейнерам или пакетам.
4. Заморозить.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт с апельсином

Апельсин сделает десерт более ароматным и витаминизированным.

• клюква – 1 кг;
• апельсин без кожуры – 250 г;
• сахар – 1,5 кг.

1. Измельчить ягоду, перед этим ее тщательно перебрать, вымыть и высушить.
2. Мякоть цитруса без косточки перекрутить через мясорубку.
3. Смешать клюкву, апельсин и сахар.
4. Поставить на медленный огонь. Тщательно помешивать фруктово-ягодное пюре, чтобы максимально быстро добиться однородной массы. Ни в коем случае не доводить до кипения!
5. Разлить лакомство по подготовленным банкам и закрыть крышками.
6. После полного остывания убрать в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром и лимоном

Клюквенно-лимонный десерт поможет зимой от простудных заболеваний. Его можно принимать как для профилактики, так и во время лечения. Угощение будет богато витамином С, которого много в цитрусе.

Для приготовления понадобятся:

Приготовить клюквенно-лимонный десерт довольно просто:

1. Продукты перемолоть. Лимон можно использовать с кожурой.
2. Засыпать в массу 1,2 кг сахара.
3. Перемешать до однородности. Разложить по банкам.
4. Закупорить и убрать в холодное место.

При наличии ингредиентов можно приготовить десерт на зиму с несколькими видами цитрусов одновременно. Соблюдаются такие пропорции:

• 1,5 кг сахара;
• 250 г апельсинов;
• 100 г лимона;
• 1 кг сахара или меда.

Клюква, перетертая с сахаром и брусникой

Клюквенный сырой джем станет еще вкуснее, если к нему добавить бруснику. Она имеет кислый горьковато-терпкий вкус. Брусника не менее полезна, чем клюква и применяется в тех же целях. Холодное варенье легко приготовить, придерживаясь пошагового рецепта классического варианта десерта. Пропорции плодов клюквы с сахаром – 1:1. Ягод можно брать в равном количестве или же брусники немного меньше, чем клюквы.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

Корень имбиря является мощнейшим антиоксидантом и кладезем витаминов, полезных микроэлементов. Вкус станет намного ярче с таким ингредиентом.

• клюква – 0,5 кг;
• корень имбиря – 70 г;
• сахар – 600 г.

1. Подготовить по всем правилам ягоду и перемолоть ее.
2. Очистить имбирь с помощью ножа или овощечистки.
3. Вымыть корень и положить его на полотенце, чтобы полностью убрать влагу.
4. Натереть имбирь на терке или нарезать мелкими кубиками по желанию.
5. Соединить все ингредиенты.
6. Тщательно перемешать до растворения сахара.
7. Пересыпать сырой конфитюр в банки и закрыть подготовленными капроновыми крышками.
8. Хранить в холодильнике.

Клюква, перетертая с сахаром и яблоками

С приходом зимы, если заранее не заготовлено клюквенное лакомство, его можно сделать из замороженной ягоды. Усовершенствовать рецепт сырого варенья можно благодаря добавлению яблок. Желательно для этого выбирать сладкие сорта. А также яблоко можно заменить грушей. Время приготовления займет не более 10 минут.

• замороженная клюква – 1 ст.;
• яблоки – 2 шт. (крупные);
• сахар – 1 ст.

Нужно выполнить простые действия:

1. Достать клюкву из морозильной камеры и дать немного подтаять.
2. Почистить яблоки, убрать косточки и порезать на небольшие кусочки.
3. Сложить ингредиенты в одну емкость.
4. Измельчить с помощью блендера.
5. Добавить сахар, перемешать.

Такое угощение не будет долго храниться в холодильнике. Его можно сразу подавать к столу. Для этого все ингредиенты лучше взять в небольшом количестве. Количество сахара в этом случае можно менять по своему вкусу.

Заключение

В холодное время года от многих недугов сможет излечить клюква, протертая с сахаром, на зиму. Угощаться ей можно в виде холодного варенья, а также опытные хозяйки часто используют ягодную массу для приготовления витаминных морсов и компотов. Перетертая клюква с сахаром может послужить прекрасной начинкой для домашних пирогов, булок и блинов. Каждый гость также оценит чай с ягодным ароматом.

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

• Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
• Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
• Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
• Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
• Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

• Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
• Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
• Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
• Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
• Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

• Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
• Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
• Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
• Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
• Положите пергамент поверх «варенья».
• Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
• Закройте банки крышками.
• Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

• Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
• Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
• Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

• клюква – 1 кг;
• апельсин – 0,25 кг;
• сахар – 1,5 кг.

• Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
• Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
• Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
• Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
• Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.