Как лучше собирать грибы

Сегодня в офисе зашла речь о том, как правильно собирать грибы, и я решила записать все услышанное. Сразу скажу, я грибник начинающий, но методичный и очень удачливый, так что возможно мои советы окажутся полезными, а уж в опыте своих коллег я не сомневаюсь – там в семьях не одно поколение грибников. Также я расскажу, как бережно и правильно собрать грибочки, и почему ни в коем случае нельзя их рвать или выдергивать.

Приметы

Остальные приметы менее мистические и более обоснованные. Например, в Сибири говорят, что когда летят мошки, надо бы готовить лукошки – сезон активности мошки совпадает с грибным.

А в Поволжье я часто слышу слова «Как гриб белый, так всякий смелый» – имеется в виду, что неопытный грибник только белых грибов наберет, а опытный придет с полной корзиной в любом месте – потому что знает местные грибочки.

Нужное время и нужное место

Многие люди не знают, когда и где собирать грибы. Я кропотливо записала все, что сказали коллеги и всерьез собираюсь воспользоваться своими знаниями уже в 2019 и 2020 году. Итак, грибы надо начинать собирать весной.

Сморчки

Собирать можно в апреле-мае, растут они в основном под лиственными деревьями. Это условно-съедобные грибочки, поэтому перед тем, как варить их, жарить или тушить, нужно сначала вымочить (в подсоленной воде). Для вымачивания потребуется объем воды, втрое превышающий объем грибов. Вымачивают не менее получаса, а затем бережно промывают и отваривают, а далее можно готовить.

Дождевики

Появляются сразу же после сморчков, растут на лужайках и полянках, а иногда и вдоль тропинок. Традиционно их едят жареными, а готовят в день сбора.

–> –> То, что мы считаем грибами – лишь часть грибницы, она расположена под землей. Как и любой живой организм, грибница со временем истощается, а затем может и вовсе исчезнуть. Конечно, зрелые грибочки порождают новые месторождения грибов, но на то, чтоб грибница начала функционировать, потребуется много времени и питательных веществ.

Не стоит собирать только одни грибочки, а к другим относиться с пренебрежением (например, пинать мухоморы). Допустим, мы пришли в лес и собираем белые грибы, потому что уверены в них. Но абсолютно ни к чему растаптывать и ломать те грибы, которые нам кажутся неприглядными – во-первых, более опытный и знающий любитель тихой охоты сможет распознать в нем какой-либо местный деликатес, а во вторых – грибы это часть экосистемы.

Когда мы приходим в лес, мы ни у кого не спрашиваем, можно ли собирать грибы, но это не значит, что они растут там для нас. Ими питаются птицы, насекомые и мелкие животные, они участвуют в важных биологических процессах, и поверьте мне – даже мухоморы зачем-то нужны.

Если вы отправились в лес, а там вас встретило настоящее изобилие и теперь вы не знаете, какие грибы можно собирать в лесу, то либо спросите совета у знающих людей, либо собирайте только знакомые грибы. Если уж совсем невмоготу – собирайте те, что нравятся, но кладите их отдельно от тех, в съедобности которых вы уверены, и потом покажите опытным грибникам.

Как правильно собирают грибы срезать или выкручивать это дело ваше, а вот рвать с корнем не стоит – нарушается грибница, и буквально за один-два сезона лес может перестать быть урожайным.

Не знаете, как собирают грибы в лесу? Я расскажу по порядку.

1. Прежде всего, собираются на сбор грибов как можно раньше – все мои знакомые выезжают около пяти-шести часов утра. Это обусловлено тем, что на сбор будет больше времени, в лесу не жарко, а грибы в лучшей форме.
2. С собой нужно взять емкости под сбор и перевозку (лучше всего дышащие, из натуральных материалов), пару ножей (на случай потери – всякое бывает), а также перекус, воду и репелленты. Если не уверены в себе – возьмите компас. Конечно, если умеете им пользоваться.
3. Главные советы, которые только можно дать новичкам – собирай грибы аккуратно, и собирай только те грибы которые хорошо знаешь. Ошибка может стоить жизни.
4. Хочешь собрать много грибов? Заглядывай под каждый листочек, отодвигай каждую травинку.
5. Не сумел срезать? Попробуй выкрутить гриб, не повредив его корней.
6. Каждый собранный грибочек отправляй аккуратно и бережно в корзинку.
7. Конечно, запрещать никто не станет, но правилом хорошего тона считается не брать самых маленьких грибочков.
8. Каждый срезанный гриб определенного вида укладывай максимально к его собратьям.
9. Грибы нужно собирать «в самом расцвете сил» – не ваших, а их. Они должны быть крепкие, зрелые, налитые и упругие.

Каждый вырванный гриб – минус в вашу карму. Вырывать и выдергивать нельзя даже те грибы, которые вам не нужны. Рвать вообще можно только травку, да и то не обязательно. Лучше аккуратненько выкрутить гриб.

Каждый собравшийся за грибами человек должен понимать, что необходимо соблюдать правила сбора и правила хорошего тона – по отношению к лесу и к последующим грибникам. Возможно, это тот самый случай, когда ваши хорошие манеры помогут спасти лес и грибницу в нем, и у вас будет собственное урожайное местечко!

Сбор грибов — процесс, который увлекает за собой людей вне зависимости от профессии и социального статуса. И это не удивительно, ведь собственноручно собранные опята и лисички намного вкуснее купленных в овощном киоске или супермаркете. Кроме того, в процессе сбора можно отдохнуть от шумного мегаполиса, да и скинуть пару лишних килограмм. Главное, взять с собой заядлого грибника, который расскажет где и как собирать грибы правильно.

Лесное снаряжение

Собираясь в лес впервые, придется купить или занять у кого-то лесное снаряжение, а именно:

• корзину. В нее вы будете складывать свои первые грибные трофеи. Берите корзину среднего размера. Правильно подберите форму, с громоздкой корзинкой, утяжеленной декоративными деталями, ходить по лесу будет не очень удобно;
• справочник грибника. Очень нужная вещь, особенно если вы никогда не видели ничего, кроме мухомора. С книгой лучше ознакомиться заранее, чтобы хоть примерно знать, в какое время идти в лес и за какими экземплярами охотиться;
• нож и ножницы для того, чтобы срезать грибочки. Желательно прочитать, как правильно это делать, или посмотреть обучающее видео в интернете;
• аптечку. В лесу может случиться всякое, поэтому лучше иметь с собой минимальный запас лекарственных средств. Хорошо, если она не понадобится, но элементарные вещи для оказания медицинской помощи никогда не помешают;
• рюкзак, в который вы сможете положить нож, аптечку, а также сухой паек, термос с горячим чаем, кепку от солнца, дождевик, компас и репелленты. Очень поможет ориентироваться в лесу современный смартфон с функцией навигации, но не стоит излишне полагаться на модную технику. Батарея может внезапно разрядиться, да и в лесу частенько бывают перебои со связью.

Также приготовьте себе правильную одежду. Лучше, чтобы это был трикотажный костюм, который полностью закрывает руки и ноги. Он защитит тело от укусов насекомых.

В качестве обуви хорошо подойдут высокие сапоги из резины или пены. В холодное время года возьмите теплые носки или флисовые вставки в ботинки.

Правила сбора

Как только вы решили отправиться в лес за грибами, знайте, вы азартный игрок. И таких, как вы, в лесу будет много, особенно после нескольких теплых дождей.

Поэтому идти за грибами лучше в утренние часы, 6−7 часов утра будет как раз, особенно если до леса необходимо еще и добраться. Начнете сбор в более позднее время — в лесу будет уже жарко, а силы ваши иссякнут быстрее.

Многие ошибочно считают, что лучшее время для собирания грибов — поздняя осень. Только опытные грибники знают, что за грибами можно идти уже в конце апреля или начале мая, когда только появляются сморчки, строчки и дождевики. Июнь богат на луговые опята и шампиньоны, а в июле можно принести домой полную корзинку сыроежек, маслят и подберезовиков. Август, сентябрь и октябрь — самые грибные месяцы. В это время появляются опята, грузди и рыжики.

Как правило, собирать грибы бывалые грибники стараются как можно аккуратнее, чтобы не повредить грибницу. Здоровый грибок должен быть упругим и крепким на ощупь, особенно его шляпка. Если шляпка мятая и дряблая, то, возможно, гриб уже червивый и непригоден в пищу.

Неуверены в съедобности экземпляра — лучше не трогайте его. Помните, что отравление грибами может привести к серьезной интоксикации и даже смерти. Отравиться можно:

• ядовитыми грибами, например, мухомором или бледной поганкой;
• грибами, которые называют условно съедобными. Их можно употреблять в пищу при условии правильного приготовления. Это сморчки и грузди;
• съедобными грибами, которые неправильно собраны: червивые, мягкие, давно сорванные.

Но не стоит намеренно срывать и уничтожать даже поганки. Такие несъедобные грибы — своеобразная «лесная аптека» для диких животных.

Советы начинающим грибникам

Как собирать грибы в лесу, чтобы это приносило удовольствие и не вредило окружающей среде, знают немногие. Во-первых, уважайте лес и других грибников. Не разрушайте грибницы и срезайте каждый грибок очень аккуратно. Если не получается аккуратно срезать, то попытайтесь как бы выкрутить его.

Сколько красоты в природе! Общение с ней обогащает и вдохновляет. В ней есть все для людей: воздух, вода, пища, а главное – грибы.

Минуты, когда видишь гриб и срываешь, – незабываемы. Их можно собирать с января до конца декабря. Но грибники предпочитают весну, лето и осень.

Польза от грибов

Грибы – это вкусный и высококалорийный продукт.

• В них много белка, фосфора, калия, меди, йода, цинка и марганца.
• И еще одна особенность, они умеют лечить.
• Например, экстракт белого гриба поможет при обморожении, а опенок луговой уничтожит кишечную палочку, маслята лиственные снимут головную боль.

Категории грибов

Все съедобные грибы по своим достоинствам и пищевым ценностям (условно) разделяются на 4 группы.

• Первая – груздь настоящий и желтый, белый гриб, обыкновенный рыжик;
• Вторая – подосиновик, масленок, волнушка, подберезовик. Шампиньон, осиновый груздь и другие;
• Третья – опенок, сыроежка синяя, моховик;
• Четвертая объединяет грибы, которые собирают редко. Например, лисичка ложная, груздь поперечный, скрипица.

Когда идти за грибами

Каждый гриб имеет свое время.

• Сезон открывается в апреле и возглавляет его сморчок конический. Растет он по склонам речушек, на вырубках осинников.
• С конца мая по август можно отправляться за луговыми опятами, дождевиками и головачами.
• Самый разгар для именитых грибов (грузди, белый гриб, рыжики и др.) приходится на июль-сентябрь месяцы.
• В октябре попадут в корзину грузди, опята осенние и рядовки.
• В летнее время растения растут быстрее, но продолжительность их жизни короче (8-10 дней). Осенью они растут медленнее, но живут дольше.

Подготовительный период к походу за грибами

В лес нужно собираться заранее, предварительно, продумав маршрут. Если нет наработанных троп, то лучше найти знатоков грибного дела, и взять совет. Их можно найти на рынках, побеседовать с соседями, знакомыми, коллегами, друзьями.

К «зеленому другу» желательно отправиться с утра пораньше, пока нет жары, но есть роса (с ней лучше видны шляпки грибов). А еще надо быть первым в местах, где есть грибы. Тогда появится шанс вернуться домой с полными ведрами.

Экипировка

Лес требует правильного снаряжения.

• Тело должно быть снизу доверху защищено одеждой, обувь удобная и закрытая.
• Обязателен головной убор и легкий дождевик.
• Для грибов иметь небольшой нож и емкость. Она может быть ручной (корзина, лукошко, кузовок) и для носки за плечами (котомка, короб). Важно, чтобы грибы в них вентилировались и не ломались.
• Для похода на природу понадобится деревянная палка. Она поможет искать грибы в траве и послужит опорой для тела.

Дополнить амуницию требуется водой, компасом, свистком и надежным попутчиком.

Как собирать грибы

Набрать корзину грибов – невелика заслуга, быть настоящим грибником – искусство. Надо знать и любить «зеленое золото», быть наблюдательным.

Новичкам опытные специалисты предлагают готовые методики поиска грибов в разных лесах.

В массивах, посаженными людьми – рекомендована схема «Гребенка». То есть идти в междурядьях деревьев, осматривая траву с помощью длинного предмета.

Если в высокоствольнике растет мало деревьев, то ходить между ними лучше способом «Волны» или «Зигзага».

На лесных окраинах, у полян, хорошо использовать метод «Растянутой пружины», который поможет осмотреть пространство у каждого дерева. Допустимо комбинировать схемы или использовать комплексно.

В случае находки первого гриба – обязательно сделать метку и двигаться по спирали вокруг прибыльного места, присматриваясь к кочкам, кустам.

Не лениться разгребать траву и листья, чаще нагибаться.

В густую глушь, где мало света – не заходить. В нем грибы не растут семьями. Следует отдать предпочтение смешанным лесам, в них есть растения разных видов.

• Вокруг берез и на полянах живет белый гриб
• Под дубами – дубовик.
• Под соснами – маслята.
• В березняках – настоящие грузди
• В еловых борах – желтые.
• На солнечных опушках – лисички.
• В елово-березовых лесах – подосиновики.
• Грибных угодий много, так же как и грибов.

Ходить в зеленую кладовую за ними – идея заманчивая, загадочная и полезная. Ведь недаром старые грибники говорят, что надо заболеть лесом, чтобы стать здоровым.