Как измерить ложками граммы

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Как часто готовящим дома приходится сталкиваться с точной мерой веса при приготовлении того или иного блюда. В кулинарных книгах и других рецептах из различных источников всегда дается четкая весовая рекомендация, но не всегда бывает просто разобраться, как отмерить точное количество, особенно если под рукой нет мерного стакана или весов. В этой статье уделим внимание этому вопросу.

Чем отмерить количество продуктов?

Не у каждой хозяйки найдутся специальные весы на кухне, которые показывают точное количество ингредиента. Однако не стоит огорчаться – при помощи ложек можно вычислить граммы или миллилитры продукта с минимальной погрешностью. Как известно, ложки бывают чайные, кофейные, десертные и столовые. Десертными и кофейными, как правило, редко делают измерения. Кофейная ложка от чайной отличается лишь меньшими размерами. При описании рецептуры в основном используются чайные и столовые ложки.

Стоит сказать, что приборы, являясь одинаковыми по назначению, могут иметь разный объем. Сейчас на рынке появилось множество производителей, которые делают акцент скорее на внешний облик кухонных столовых приборов, чем соблюдают определенный ГОСТ, поэтому для того чтобы отмерить определенный весовой расход, воспользуйтесь лучше ложками «родом» из старого доброго СССР. В любом случае самый простой способ измерения объема любой ложки – это наполнение ее водой из шприца до краев.

Кроме того, объем столовой ложки различается в разных странах. Российская столовая ложка имеет объем от 14 до 20 миллилитров, в США – около 15, а в Англии – чуть меньше 14 миллилитров. И еще стоит учитывать то, что миллилитры и граммы могут различаться в одном и том же столовом приборе. Например, столовая ложка растительного масла имеет 16 миллилитров, а весит 18 граммов.

Жидкости

Самым легким будет измерение жидкостей. Их можно разделить на три группы:

• истинный вес (вода, уксус, вино);
• плотный (мед жидкий, молочные жидкие продукты, сироп);
• смеси густой консистенции (сгущенное молоко, томатная паста, сметана).

Итак, вес разных жидкостей в миллилитрах (мл):

• вода – 5 мл/ч. л.; 18 мл/ст. л.;
• растительное масло – 5 мл/ч. л.; 17 мл/ст. л.;
• уксус – 5 мл/ч. л.; 18 мл/ст. л.;
• молоко – 5 мл/ч. л.; 20 мл/ст. л.;
• томатный сок – 3 мл/ч. л.; 14 мл/ст. л.;
• сгущенка – 12 мл/ч. л.; 30 мл/ст. л.;
• сливки – 10 мл/ч. л.; 25 мл/ст. л.

Сыпучие продукты

Рассмотрим примеры веса сыпучих продуктов, содержащихся в ложках разной объемности в граммах (чайная ложка/столовая ложка):

• соль – 10/30 г;
• сахар – 10/25 г;
• крахмал – 10/30 г;
• мука – 5/15 г;
• какао – 9/25 г;
• кофе молотый – 8/20 граммов;
• сахарная пудра – 10/25 граммов;
• манка – 6/25 граммов;
• овсяные хлопья – 4/12 граммов;
• греча – 8/25 граммов;
• рис – 8/20 граммов;
• ячневая крупа – 6/20 граммов;
• перловка – 8/25 граммов;
• пшенная крупа – 8/25 граммов;
• кукурузная крупа – 6/20 граммов;
• сухое молоко – 10/20 граммов;
• желатин – 5/15 граммов;
• лимонная кислота – 8/25 граммов;
• пищевая сода – 12/28 граммов;
• панировочные сухари – 5/20 граммов;
• корица – 8/20 граммов;
• приправа сухая – 8-10/20-30 граммов;
• яичный порошок – 9/25 граммов;
• толокно (овсяная мука) – 6/22 граммов;
• мак – 8/18 граммов.

Орехи

Очень часто в кондитерских рецептах и салатах используются орехи, и нужно правильно измерить их количество в граммах. Ниже приведем некоторые примерные дозировки орехов в дробленом виде (чайная ложка/столовая ложка):

• фундук – 7/20 г;
• арахис – 8/22 г;
• миндаль – 7/20 г;
• кедровые орехи – 6/18 г;
• грецкие орехи – 7/20 г.

Если рассматривать цельные орехи без скорлупы, оболочек и перепонок (чайная ложка/столовая ложка):

• арахис – 8/25 г;
• орешки кедровые – 4/10 г;
• миндаль – 10/30 г;
• фундук – 10/30 г;
• грецкие орехи – 8/25 г.

Как проводить измерения?

Для правильных измерений веществ различные жидкости нужно наливать до самых краев, а более густые продукты, такие как варенье с ягодами, сметана, сливочное масло, маргарин, нужно насыпать с небольшой горкой. Это также касается различных круп и сыпучих. Тем более не нужно их утрамбовывать и утрясать при замере дозировки, так как это может повлиять на итоговый вес продукта.

Точно известно, что по мерке одного стакана в него помещается 11 столовых ложек любой крупы и 10 столовых ложек соли или сахара. Когда нет возможности отмерить большой объем стаканом, вместо него используйте столовую ложку.

Стоит помнить и о том, что мерить продукты нужно только в сухом и свежем виде. Согласитесь, что влажный сахар будет тяжелее сухого, а пропавший, забродивший кефир гуще свежего. Соответственно, и вес, и объем будут отличаться от нужного. Конечно, расхождение в несколько граммов не повлияет сильно на вкус и внешний вид блюда, но если вы изготавливаете косметические средства, лекарственные настои или сиропы, то здесь точность дозировки будет очень важна.

Если нет желания покупать специальные столовые приборы с мерными рисками для этих целей, то вам поможет шприц на 20 кубических сантиметров. Наберите в него воды и наполните столовую ложку. Считается, что в стандартном приборе 18 миллилитров, а в чайной ложке – 5. Отложите эти ложки в отдельное место или как-то пометьте, а в дальнейшем пользуйтесь ими при замерах.

Ниже смотрите видеосоветы о том, как отмерить нужное количество продуктов без весов.

Многие хозяйки испытывают затруднения, осваивая новый рецепт, особенно когда содержание приводится в граммах, а под рукой отсутствуют весы.

В предложенной статье пойдет речь о способах измерения массы ингредиентов без весов, не навредив рецептуре.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

• Столовой и чайной ложкой.
• Граненым или тонким стаканом.
• Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

• Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
• Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
• Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
• Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
• Крупа измеряется только в сухом виде.
• Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
• Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
• Это относится к овощам и фруктам.
• Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

• Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
• В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
• Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
• Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

Наименование	В чайной ложке, гр	В столовой ложке, гр	В граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры	5	18	250
Сахар	11	26	180
Соль каменная	10	30	219
Манка	5	25	159
Картофельный крахмал	10	28	152
Постное масло	5	16	189
Сахарная пудра	10	23	170
Какао	8	23	150
Топленое масло	8	20	130
Рис	7	20	200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая)	9	25	212
Овсяные хлопья	3	12	85
Мука	5	16	151

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

Наименование	В ложке			В стакане		В банке
	Чайной	Десертной	Столовой	200 мл	250 мл	Пол литра	Литр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая	9	16	25	188	237	450	920
Крупа ячневая	9	19	29	147	182	358	719
Геркулес	5	10	15	58	76	149	302
Манка	5	16	25	155	201	398	800
Сушеный лущеный горох	9	16	25	186	228	459	918
Сухое молоко	5	9	16	100,5	119	241	479
Мука пшеничная, кукурузная	11	21	31	146	181	358	719
Рис длинный	7	16	20	200	225	458/	918
Сахар	11	18	26	180	201	401	802
Соль	12	24	39	254	318	639	1279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные	4	8	12	85	102	198	396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста	9	16	26	145	170	450	918
Желатин	5	9	16	99,9	118/	240	478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный	6	11	17	105	121	250	500
Горчица сухая	4	8/	12	85	102	198	396
Кофе растворимый	2,8	5,6	9,8	80	95	185	380
Гвоздика

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

• В ложках – с горкой.
• В стаканах и банках – по ободок.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктов	Вес сырого продукта, в гр	Вес после термической обработки, в гр
Гречка

250 Рис 300 Манка 500 Макароны 250 Бобовые 200 Вареная курица 50 Жареное куриное мясо 40 Вареная свинина, говядина, баранина 50 Тушеное мясо 45 Котлетный фарш с хлебом 95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

• На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
• На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

• Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
• Полученный результат умножить на необходимый объем.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

При приготовлении пищи на любой кухне важную роль играют пропорции ингредиентов. Большинство рецептов содержит несколько продуктов, которые наиболее удобно накладывать столовой ложкой. На каждой кухне есть такой прибор, как столовая ложка, сколько грамм содержится в ней? Ответ на этот вопрос зависит от вида продукта, его сыпучести, показателей влажности и наличия горки. И всё же, есть стандартные показатели, которых придерживаются почти все хозяйки и поварихи. Приведённая в статье информация поможет с точностью до грамма определить количество разных по консистенции и сыпучести продуктов в 1 столовой ложке.

Сколько весит ложка

В зависимости от объёма кулинарного инструмента, длины ручки, а также материала изготовления, определяется вес самого инструмента. Данный кухонный прибор, в среднем, имеет вес в пределах от 30 до 100 г, что зависит от материала, из которого он изготовлен. Тяжелые ложки чаще относятся к коллекционным кулинарными принадлежностями, которые редко используется по назначению, а предназначены скорее для декоративного украшения помещений и сервантов. Наиболее лёгкие экземпляры весом 30-35 г чаще всего изготовлены из алюминия. Это одновременно легкий и прочный металл, из которого часто делают кухонные инструменты и емкости. Алюминиевое изделие является популярным и рекомендуется для использования.

При взвешивании ингредиентов на электронных кухонных весах не рекомендуется использование ложки. Не следует также взвешивать ложку, а затем еду вместе с ложкой. Наиболее точного результата поможет добиться взвешивание одного ингредиента. Для этого их укладывают с помощью листа бумаги на чашу весов. Внутрь кулинарного прибора набирается необходимое по нормативу количество, затем оно помещается на листок. Так в домашних условиях можно измерить количество и вес ингредиентов внутри столовой ложки. При этом нет необходимости взвешивать сам прибор, поскольку его вес не влияет на количество еды.

Как правильно измерить

Измерять количество закладываемых ингредиентов нужно при помощи разных инструментов. Хорошо, если указания в рецептах написаны с расчётом общепринятых мер (например, 1 зубчик чеснока, 3 бутона гвоздики). При измерении количества закладываемых ингредиентов можно использовать половник, ложки, стаканы и другие кухонные емкости. Если внутри кулинарного стола есть мерные стаканы и ложки, то желательно воспользоваться ими.

При использовании стандартной столовой ложки следует руководствоваться следующими правилами взвешивания:

1. Проводя измерения, помните объем самой ложки, то есть ее вместительность — 18 мл. Если этот объём слишком мал, для измерения используют половник (средняя вместительность 140 мл);
2. В американских рецептах принято использовать ложки объемом 15 мл;
3. В общепринятое значение измерений входит взвешивание продукта с небольшой горкой. Это касается всех ингредиентов, кроме жидких. Сыпучие ингредиенты принято измерять без горки, однако полностью наполняя прибор.

Руководствуясь вышеописанными правилами и стандартами измерений, получают наиболее точную информацию. Для более точных данных рекомендуется перед началом измерений помыть инструмент и вытереть его насухо. Это уберегает его от влаги. Перед измерениями он должен иметь комнатную температуру. Если вы измеряете жидкость несколькими способами, важно помнить об остающихся на стенках миллилитрах и граммах.

Количество продукта

Определение количества продукта во время приготовления пищи происходит при использовании кулинарных инструментов. Такими инструментами могут быть:

В зависимости от необходимого количества, выбирают наиболее подходящую емкость. Ниже описана информация, которая указывает содержание продукта внутри столовой ложки. Следование рекомендациям поможет с точностью определить количество необходимого ингредиента. В таком случае погрешность сводятся к минимуму и полученный результат окажется наиболее правильным.

Специи

Именно специи являются теми продуктами, при измерении которых чаще всего используется столовая ложка. Нижеприведенная таблица содержит указания, какое количество грамм продукта находится в столовой ложке. В таблице данные приведены в граммах. При необходимости отмеривания больших количеств продукта, можно пользоваться данной таблицей по такой схеме: разделить значение необходимого по количеству продукта на указанное в таблице число. Полученный результат будет означать, сколько столовых ложек следует использовать для закладывание внутрь блюда продукта.

Граммовые измерения удобны при приготовление небольшого количество еды. Столовая ложка муки используются для приготовления 1-2 оладьев, маленькой порция крема или кекса внутри микроволновке. В остальных случаях используется больше грамм муки. Можно воспользоваться мерной емкостью, однако при помощи ниже представленной таблицы массу можно измерить и столовыми ложками.

В таблице учитывается размер стандартной ложки. Рекомендуется иметь на кухне не только сервизные экземпляры, но и стандартные принадлежности. Количество того, сколько вмещает чайная ложка и сколько вмещает в себя столовая ложка, различается, поэтому их не следует путать.

№	Наименование продукта	Количество в столовой ложке (указаны г)
1	Корица в порошке	20
2	Сахар	25
3	Лимонная кислота кристаллизованная	16
4	Сахарная пудра	28
5	Соль каменная грубого помола	30
6	Соль помола «Экстра»	28

Вместимость столовой ложки в зависимости от продукта описана выше. Данные верны при использование стандартного инструмента. Если инструмент имеет необычную форму, длину или чрезвычайное углубление, они рискуют оказаться неверными.

Жидкости

Определить, сколько грамм в столовой ложке жидкости, также можно, используя этот прибор. Чтобы узнать, сколько грамм воды или иного продукта в ст ложке, следует взять стандартный прибор в чистом виде. Рекомендуется дополнительно протереть его от излишней влаги перед использованием. Такая мера позволит продукту не смешаться с водой, что способствует более точному результату.

Ниже описаны данные, рассчитанные для стандартных инструментов. Важно учитывать длину ложек. Если она больше обычной, значит продукта поместится больше. Ниже описанные продукты являются наиболее популярными при использовании. При необходимости измерить меньшее число продукта рекомендуется воспользоваться меньшим по размеру инструментом либо, например, мерным стаканом или точными кухонными весами.

№	Наименование	Количество в столовой ложке (указаны г)
1	Уксус (вне зависимости от концентрации) 3%, 6%, 9%	16
2	Молоко с естественным содержанием жира	18
3	Сливочное масло (растопленное)	15
4	Подсолнечное масло	16
5	Вода	18
6	Томатная паста	25
7	Майонез	25
8	Мед затвердевший	30
9	Мед жидкий	35

Эти данные помогут при приготовлении пищи в небольших порций. Для облегчения проведения кухонных операций рекомендуется иметь эту таблицу на кухне. Удобно прикрепить таблицу на одну из внутренних сторон какого-либо кухонного шкафчика. Такая информация облегчает работу по измерению разных продуктов.

Сыпучие

С помощью столовой ложки можно взвесить и сыпучие ингредиенты. Во время измерения рекомендуется набирать продукцию без горки. Указанные в таблице данные обозначают именно эти показатели. Чтобы убрать горку, рекомендуется несколько раз стряхнуть ложку. Однако инструмент должен быть заполнен полностью. Данные из таблицы будут неверными при использовании десертных ложек или неполном наполнении прибора.

№	Наименование	Количество в столовой ложке (указаны г)
1	Отруби	7
2	Гречка	25
3	Какао	25
4	Кофе молотый натуральный	20
5	Мука	30
6	Чай крупнолистовой	3
7	Чай с измельченными листьями	6
8	Рис	18
9	Чечевица	20
10	Манка	20
11	Овсяные хлопья	15
12	Разрыхлитель	15
13	Сода пищевая	28
14	Дрожжи (сухие гранулы)	18
15	Сухие травы, измельченные пряности	15

Определить, сколько весит сыпучий ингредиент наиболее точно, позволят весы. Рекомендуется иметь на кухне маленькие кухонные, желательно электронные весы, определяющие количество ингредиента с погрешностью до 1 г. Такой инструмент позволит с точностью придерживаться рецептов.

Вышеописанная информация показывает, что при измерении необходимого количества ингредиентов при приготовлении пищи разрешено пользоваться различными инструментами. Одним из таких инструментов является столовая ложка. Используя ее при приготовлении пищи, получается добиться точных результатов измерений ингредиентов.

Видео