Где в Ленобласти ягодные места и как туда добраться
В лесах Ленинградской области созрела черника. В нынешнем году, как утверждают знатоки, ее не так много, как в прошлом, но тем не менее есть немало мест, где часа за три-четыре можно набрать ведерко ягод. Мы собрали рекомендации заядлых ягодников, где конкретно найти черничные места и как туда добраться.
«В юности мы с друзьями прошли с рюкзаками почти весь Карельский перешеек. Но когда появились дети, пришлось временно переключиться на походы выходного дня. Однако и в таком отдыхе можно найти не только удовольствие, но и пользу! Например, совместить выезд со сбором ягод и грибов, — сообщает на одном из интернет-форумов Александр. — Одно из наших любимых мест — Заходское. Дорога занимает примерно три часа, считая проезд в электричке. Удобней всего отправляться со станции Удельная (Выборгское направление от Финляндского вокзала). Заходское — следующая остановка после крупной станции Каннельярви. От платформы к прекраснейшим Красноперским озерам ведет неплохая дорога, которую осилит даже ребенок или пожилая женщина (что актуально для тех, кто хочет приучить семью к выездам). Примерно три с половиной километра неспешной прогулки — и перед нами Большое Красноперское озеро, сосновый лес и бескрайние черничники. В изобилии прямо вдоль тропинок и по берегу озера растут и брусника, и, конечно, грибы — белые, подосиновики, моховики и лисички.
Обычно мы заезжаем с вечера, ставим лагерь, а наутро все желающие прямо вокруг стоянки могут собирать дары леса, насколько хватит сил и желания. Заходское — одно из тех мест, где сложно заблудиться даже без карты и компаса. Все тропы так или иначе выведут к дороге, а все дороги — либо к станции Заходское, либо к следующей — Кирилловское. Можно просто обойти вокруг озера и набрать по корзинке ягод или грибов.
Большое Красноперское — озеро относительно чистое, с песчаным дном, пригодное для купания. У Малого Красноперского дно илистое.
К сожалению, существуют и недостатки, и почти все они — человеческого происхождения. Во-первых, неподалеку расположен военный полигон, где периодически проходят учения. Так что для собственной безопасности не стоит заходить слишком далеко на территорию полигона. Во-вторых, сезонный наплыв грибников и отдыхающих не мог не сказаться на чистоте леса. Поэтому если соберетесь отправиться в Заходское, постарайтесь не оставлять в лесу мусор, заберите его с собой или хотя бы закопайте. Будет очень грустно, если такое прекрасное и щедрое место окажется погребено под слоем отходов.
Наш читатель Владимир рекомендует, по его словам, старое проверенное место:
— Финляндский вокзал, направление: Выборг через Приморск до станции Яппиля. Там выходит очень много ягодников-сборщиков, места там черничные, а заблудиться сложно, даже если едешь в первый раз. Туда идет только дизель (в Зеленогорске его присоединяют к основному составу), подождать в самом вагоне придется около 25 — 30 мин. Надо знать точное расписание дизелей — они ходят очень редко (три раза в день), узнать можно на вокзале и обязательно смотреть изменения в расписании. На последнем дизеле лучше не возвращаться — он ходит не всегда. Ехать туда долго (около двух часов), поэтому надо выезжать рано утром. Платформа на станции — короткая, поэтому лучше выбирать для посадки первые вагоны. Из грибов попадаются сейчас лисички. Если стоит долгая жаркая погода, то ягода мельчает и кислит, лучше ехать на второй-третий день после хорошего дождя (лес успеет просохнуть и ягода тоже). Надевайте сапоги, там есть ягодные, но мокрые места. Комаров много, слепни — только по основной дороге.
За три-четыре часа можно набрать ведерко ну очень полезной и вкусной ягоды
Есть шанс подзаработать
Для пенсионеров, студентов и школьников сбор ягод может быть не только удовольствием, но и возможностью подзаработать. За килограмм черники в пунктах приема дают 100 — 120 руб.
Телефоны пунктов приема ягоды и сельхозпродукции у населения
Бокситогорск: (266) 22-402; Волосово: (273) 21-708; Волхов: (263) 11-008; Всеволожск: (270) 31-460; Выборг: (278) 24-707; 22-482, 24-064; поселок Ефимовский: (266) 51-277; Гатчина: (271) 21-203, 15-098; Кингисепп: (275) 29-916; 20-572; Кириши: (268) 23-365; Кировск: (262) 55-501; Лодейное Поле: (264) 21-024, 22-474; Луга: (272) 23-371; Подпорожье: (265) 22-173; Приозерск: (279) 23-232; Рощино: (278) 64-088; Сланцы: (274) 22-601, 24-091; Сосново: (279) 61-332; Тихвин: (267) 52-151; Токсово: (270) 57-449; Тосно: (261) 26-946, 22-458.
Получить интересующую информацию можно также в Леноблпотребсоюзе по телефону 314-45-85.
Долго искать не приходится
Вообще, как говорят бывалые ягодники, черничные места в Ленинградской области долго искать не приходится. Черника здесь образует плантации почти повсюду. Много черничных мест есть в Выборгском районе.
Черника — неприхотливая ягода: она растет почти везде — от засушливого бора и до болота. Самая ранняя черника появляется уже в середине июля около Луги (электричка от Балтийского вокзала). Также ее очень много и под Приозерском (электричка от Финляндского вокзала).
Много черники в лесах у поселка Свердлова (от ст. метро «Ломоносовская», маршрутка К476, автобус 476 до ост. «Поселок имени Свердлова»), в окрестностях Сланцев (электричка от Витебского вокзала) и станции Мшинская (электричка от Балтийского вокзала). Много черничных мест под Вырицей (электричка от Витебского вокзала), которые тянутся до реки Оредеж.
Ягодники также называют черничными берега Черемухового озера в районе базы отдыха «Мечта» (проезд от Ладожского вокзала до п. Будогощь). Урожайные поляны в этом году есть также в районе старой Чудовской дороги (московское направление) по ту и по другую сторону.
Можно просто доехать до Зеленогорска и углубиться в лес, там также есть черничники, хотя и не такие обильные, как в более глухих местах.
Чернике нет равных среди растений
Состав черники уникален. В него входят сразу несколько незаменимых для организма органических кислот — лимонная, молочная, хинная, щавелевая, яблочная и янтарная. Это во многом определяет уникальные лечебные свойства ягоды. Кроме того, в состав черники входят многие необходимые нам для нормальной жизнедеятельности минералы: соли железа, калия, марганца, фосфора, хрома и цинка. По содержанию марганца чернике нет равных среди растений.
Кроме того, в чернике присутствуют: каротин (витамин А), витамины группы В, витамины С и РР. Также в чернике имеются дубильные вещества, спирты и эфирное масло.
Не менее полезен и уникален состав листьев этой ягоды. Их использование также эффективно при лечении некоторых заболеваний, например сахарного диабета.
Черника благотворно действует на пищеварительную систему. Ею лечатся при поносах и при запорах.
Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов черника снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Она способствует обновлению клеток сетчатки глаза и улучшает кровообращение. Этим обусловлено благотворное влияние этой ягоды на наше зрение. Употребление черники в пищу полезно всем, чья профессия связана с длительным напряжением зрения.
Согласно последним исследованиям, систематическое употребление черники в пищу помогает сохранить мозг молодым и избежать болезни Альцгеймера. Полезно вводить в свой рацион чернику всем, чья деятельность связана с большим умственным напряжением. Это благоприятно сказывается на работе мозга.
Ягоды и листья черники восстанавливают многие функции нашего организма и активно препятствуют старению.
Песочный черничный пирог
Ингредиенты
Для теста: мука — 200 г; масло сливочное — 100 г; яйцо (желток) — 1 шт.; вода — 40 мл; сахар — 30 г; соль — щепотка.
Для начинки: черника — 400 г; сахар — примерно 7 ст. л.; сметана — 200 мл; яйцо — 1 шт.
Приготовить песочное рассыпчатое тесто: муку смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минут на 30. Затем тесто раскатать пластиной толщиной не более 5 мм. Переложить в смазанную маслом и припудренную мукой форму с высокими краями, аккуратно разровнять бортики. Тесто должно повторять полностью очертания формы. Запекать в нагретой до 200 оС духовке примерно пять минут.
Чернику перебрать, добавить 4 ст. л. сахара и перемешать. Переложить ягоды в форму из теста. Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с яйцом и сахаром. Вылить заливку на ягоды, разровнять поверхность и выпекать примерно 40 минут при 180 оС. Пирог готов. Он вкусен как горячим, так и холодным.
Земляника
Малина
Ежевика
Черника
Голубика, гонобобель, гоноболь
Брусника
Толокнянка (медвежьи ушки)
Морошка
Костяника
Черная смородина
Красная смородина
Клюква
Шикша (водяника и вороника)
Красная рябина (рябина обыкновенная)
Черемуха (черемуха обыкновенная)
Калина
Шиповник (шиповник красно-бурый)
Можжевельник
Ягоды выращивают комары.
Это их приманка.
Они так на людей охотятся.
Сбор ягод – доступное всем занятие.
При этом может показаться, что ягоды достаются ‘на халяву’. Но это совсем не так.
Чтобы быть с хорошей добычей, надо и в лес подальше уйти, где люди пореже появляются, и немало потрудиться при сборе.
Все ягоды содержат свой набор витаминов, органических кислот, минералов и солей. И имеют целебные свойства. Польза, так сказать, для всего организма. Впрочем, как и все лечебные средства, многие ягоды имеют противопоказания к потреблению!
Помимо пользы от ягод и чудесной прогулки по лесу у вас еще появляется стопроцентная гарантия в качестве вашей добычи. Вы знаете, где их собирали. Ведь известно, что покупать ягоды неизвестного происхождения “с рук” у станций метро и магазинов опасно. Не исключено, что они собраны с обочины ближайшей к городу дороги – грибы и ягоды любят светлые места и охотно подступают вплотную к трассам. А уверениям продавца, что товар привезен из центра Карелии, доверять не стоит.
Земляника.
Самая трудовая ягода. Даже когда земляничник большой и кажется, что ягод просто завались, процесс наполнения ягодного лукошка движется занудно медленно.
Но земляника того стоит.
Ароматнейшая и вкуснейшая ягода. Земляника буквально пропитана летом и напомнит вам о нем в холодную зиму.
Ягоды, цветы, листья и, даже, корни земляники являются целебными и давно уже используются в качестве лекарственных средств в народной медицине.
Маленькая хитрость, как быстро "перебрать" землянику. Обычно, лесные ягоды не моют, но, при богатом урожае, можно использовать следующий метод. Взять кастрюлю или тазик с водой и высыпать туда землянику. Дать пару минут (не больше) отмокнуть и перемешать. Все хорошие ягоды будут плавать, а песок уйдет на дно. Выловить дуршлагом или руками и просушить перед дальнейшим использованием.
Где растет земляника
Земляника любит расти на лесных опушках, полянах и на холмах в полях. На склонах около речек и озер – в общем, там, где светло. При сборе ягод земляники надо быть ближе к земле и смотреть под разными углами – ягоды часто прячутся под листьями. Удобнее всего собирать землянику на холмах. Двигаться надо снизу вверх. Так ягоды виднее.
Когда созревает земляника
Земляника лесная начинает созревать в июне. Созревает в несколько этапов, поэтому ягоды с одного земляничника можно собрать несколько раз. В связи с этим, при сборе старайтесь поменьше топтать земляничник. Возможно, захотите наведаться еще раз.
Лучшее применение земляники
Свежей (с молоком или сливками), свежепротертой с сахаром, земляничное варенье, сушеная (в чай и пироги), ликеры и настойки.
Малина.
Ягода очень нежная и требует бережного обращения (в смысле транспортировки).
Частенько бывает червивой, что еще более усугубляет процесс ее переработки.
Целебные свойства малины известны и используются издревле. Самое классическое применение при простуде, как жаропонижающее средство.
А вот еще одно интереснейшее применение малины известно немногим – из малины получается превосходнейшее вино!
Кстати, для приготовления вина из других ягод, опытные домашние виноделы тоже используют малину для приготовления закваски – получения первой порции дрожжей, которые будут перерабатывать другие ягоды. Так как естественные дрожжи на ягодах малины очень быстро начинают “работать”.
Где растет малина
Малина любит расти на лесных опушках, полянках, вырубках. Легко разрастается. Например, на лесных вырубках малинник иногда захватывает всю территорию вырубки.
Когда созревает малина
Малина начинает созревать в июле, но сбор можно продолжать и в августе.
Лучшее применение малины
Свежей (с молоком или сливками), малиновое варенье, вино, пироги.
Ежевика.
Ежевика в Ленобласти встречается довольно редко.
Имеет колючие стебли, что доставляет определенные неудобства при сборе.
Когда созревает ежевика
Ежевика созревает в августе.
Где растет ежевика
Ежевику можно встретить на лесных дорожках и просеках.
Лучшее применение ежевики
Свежей, варенье, компот.
Черника.
Черника – одна из самых распространенных и широкодоступных для сборщиков ягода.
К сожалению, она идет только в нагрузку с комарами. А это – занятие не для слабонервных.
Еще одна неприятность, известны случаи укуса змеи при сборе черники. Гадюка может затаиться за кустами черники или брусники. Живет она там. Вы ее не заметите, а она вас примет за врага. И укусит. Каждый черничный куст, конечно же, осматривать не будешь, просто будьте чуть внимательнее. И ознакомьтесь со статьей змеи Ленобласти, чтобы знать, что делать, если укусила гадюка.
Регулярное употребление черники улучшает зрение и память. Ешь чернику – скажи “нет” Альцгеймеру.
Когда созревает черника
Черника созревает в начале июля и, в глухих местах, может простоять до конца сентября.
Где растет черника
Черника предпочитает хвойные леса.
Лучшее применение черники
Свежей (с молоком или сливками), свежепротертой с сахаром, черничное варенье, сушеная (в чай и пироги), компот, морс, пироги.
Голубика. Гонобобель. Гоноболь.
Голубика – немного водянистая ягода с не сильно выраженным вкусом.
Имеет меньше поклонников, чем черника. Хотя собирать голубику проще – кусты у нее повыше и не так сильно прячут ягоды листьями, как черника.
Не перепутайте с ядовитым вороньим глазом! Голубика растет кучно – ягод на ветке насажено несколько. У вороньего глаза под одиночной ягодой 4 листочка, расположенных крестом – поэтому «крест-трава».
Когда созревает голубика
Первые спелые ягоды голубики появляются в конце июля.
Где растет голубика
Голубика любит расти по окраинам болот.
Лучшее применение голубики
Свежей, свежепротертой с сахаром, компот.
Брусника.
Куст брусники маленький, но не прячет свои ягоды поштучно, как это делает черника. Поэтому собирать бруснику легко. Грозди брусники сами ложатся в руку и корзинка наполняется быстро.
Не требует особых усилий при переборке. Ее, как и клюкву, легко и быстро можно ‘перекатать’.
Пару слов об использовании. Редко кто делает бруснику, протертую с сахаром. И очень зря. По вкусу получается не хуже, а для кого-то и лучше, чем свежепротертая клубника. Хранить, правда ее, придется в холодильнике.
В местах с повышенной конкуренцией бруснику начинают собирать чуть не с начала августа, когда она только начинает краснеть. В принципе, бело-красные ягоды дозреют и дома. Вкус, конечно, у таких ягод будет не самый изысканный. Лучше всего собирать полностью созревшие, даже уже чуть мягкие ягоды. В Ленобласти это обычно в сентябре. Стоит только учесть, что полностью созревшие и мягкие ягоды требуют более бережного обращения и быстрее начинают портиться.
Брусника хорошо хранится благодаря содержащемуся в ней природному консерванту. Ягоды брусники достаточно разложить по банкам и залить водой. Сахар или другой консервант не нужен. Хранить надо в холодильнике или в прохладном месте типа погреба.
Когда созревает брусника
Брусника готова к употреблению к концу августа.
Где растет брусника
Брусника любит светлые сосновые леса. Собирать ее там – одно удовольствие.
Лучшее применение брусники
Свежепротертой с сахаром, брусничное варенье, морс, моченая брусника очень сочетается с мясными блюдами, пироги.
Толокнянка. Или медвежьи ушки.
В тех же местах, что и брусника, растет толокнянка. Иногда куст к кусту с брусничным. Ягоды, хоть и похожи друг на друга, но все же имеют одно отличие, по которому вы их легко распознаете. Ягода брусники имеет четко выраженный венчик. Ягода толокнянки не имеет на своем теле выступов. Достаточно несколько раз посмотреть на них, чтобы безошибочно научиться их различать.
Толокнянка – безвкусная ягода. Хотя и не ядовитая, если вы ее съедите. Содержит крахмалистое тело с крупными косточками.
Лучшее применение толокнянки
Используется как лекарственное растение.
Морошка.
Морошка – отдаленная родственница малины.
Собирать морошку тяжело, так как кустики у нее низкие, и на каждом кустике растет только одна ягода. Много приходится нагибаться и приседать.
Собирать надо не красные, а желтые ягоды. Когда они уже мягкие на ощупь.
Ягода очень нежная, поэтому для сбора надо использовать не ведро, а плоскую тару, чтобы верхние ягоды не давили нижние.
Вкус своеобразный. Не каждому понравится, да и косточки в морошке слишком уж большие. Хотя многие считают вкус морошки изысканным.
Морошку подавали к царскому столу, потому ее иногда называют царской ягодой. Еще один исторический факт – перед смертью Александр Сергеевич Пушкин попросил у жены моченой морошки.
Когда созревает морошка
Ягоды морошки созревают в середине июля.
Где растет морошка
Морошка растет в заболоченных лесах, торфяных болото.
Лучшее применение морошки
Свежей, варенье из морошки, моченая морошка.
Костяника.
Костяника больших ягодников не образует, поэтому набрать ее много проблематично. Хотя не исключено, что просто надо знать места.
Проходя мимо, трудно удержаться и не сорвать красивую красную, налитую соком ягоду. Чтобы тут же ее употребить. На вкус она, кстати, весьма кислая. Косточки в костянике, как не трудно догадаться из названия ягоды, большие (и твердые).
По отзывам знатоков из костяники получается неплохое вино – немного терпкое и насыщенное.
Когда созревает костяника
Костяника созревает в середине июля.
Где растет костяника
Костяника растет в сырых лесах и в низинках, а также встречается вдоль лесных, заросших дорог.
Лучшее применение костяники
Свежей, варенье из костяники, компот, сок, ликеры и настойки.
Черная смородина.
Мест в Ленобласти, где можно за поездку набрать пару ведер черной смородины не так уж и много. Но они есть. Если вы их знаете, то хорошая добыча вам гарантирована, особенно в урожайный год. Можно притащить из леса целый рюкзак. И на компоты хватит и на ароматное, насыщенное по цвету и вкусу, вино.
Из всех ягод черная смородина имеет самый сильный запах (напоминающий, кстати, кошачьи пометки). Может быть, поэтому на Древней Руси ее называли “смородь”, что означало – "сильный запах”.
Сильным ароматом обладают не только ягоды, но и листья и ветки черной смородины. Поэтому их всегда можно использовать, чтобы ароматизировать чай. Как в лесу, в походе, так и дома.
В черной смородине очень много витамина С, даже больше, чем в клюкве. Хотя надо учесть, что витамин С очень быстро “уходит” из ягод (из всех ягод, не только черной смородины). И через месяц его там почти не остается.
Когда созревает черная смородина
Лесная черная смородина созревает в июле.
Где растет черная смородина
В Ленинградской области кусты дикой черной смородины встречаются по берегам рек, на просеках и вырубках. На вырубках иногда соседствуют с малиной.
Лучшее применение черной смородины
Свежей, свежепротертой с сахаром, варенье из черной смородины, сушеная (в чай), компот, вино, ликеры и настойки.
Красная смородина.
Красная смородина не самая распространенная в наших лесах ягода. Но, тем не менее, встретиться с дикой красной смородиной в Ленобласти можно. Чаще всего, на берегах рек, не сильно заросших лесом, или, даже, вообще без леса.
Вместо красной смородины иногда попадается очень похожая на нее дикая смородина скалистая (каменная). Выглядит она точно так же, как и красная, но безвкусная. Прежде чем набивать корзинку, попробуйте ягоду на вкус.
Когда созревает красная смородина
Дикая красная смородина созревает в июле.
Где растет красная смородина
Кусты дикой красной смородины встречаются по берегам рек.
Лучшее применение красной смородины
Свежей, джем, вино (в купаже с черной смородиной).
Клюква.
Собирать клюкву не трудно. Трудно дойти до места, не истоптанного вдоль и поперек людьми. Комаров во время сбора клюквы уже нет. Что радует. Правда, если осень ранняя и холодная, да, к тому же, идет дождь, то мерзнут руки.
Ближе к городу, где повышенная конкуренция между сборщиками ягод, собирать ее начинают с конца августа, как только клюква побелеет и начнет чуть-чуть краснеть. Она, конечно, дозреет, но будет не такой вкусной, как полностью поспевшая на болоте. Лучше всего клюкву собирать ближе к концу сентября.
Отдельная тема – сбор клюквы весной. Там, где ее мало собирают, она спокойно зимует под снегом. По весне, когда стает снег, можно набрать “подснежной клюквы”, обладающей особым вкусом. Перезимовавшая клюква немного сладковатая и чуть подбродившая.
Чтобы очистить ягоды клюквы от мусора, можно использовать любой кухонный стол, хоть круглый, хоть прямоугольный. Под две ножки стола подложите по паре томиков нелюбимого вами автора, и ограничьте зону прокатки двумя свернутыми полотенцами. Подставьте на стуле тазик туда, куда будут сыпаться ягоды. Можно катать. Ягоды тяжелее и они убегут по наклону. А мусор – останется. Его можно собирать мокрой тряпкой или сдувать в сторону.
Как и бруснику, клюкву можно долго хранить без всяких консервантов. Достаточно залить ее водой. Без воды, в сухом, прохладном месте, клюква тоже может пролежать несколько месяцев.
Очень кислая ягода. Зачастую используется для лечебных целей – традиционно клюква была первейшим средством против простуды.
Еще одно известное применение клюквы – изготовление клюквянки. Рецепт простой – в стеклянную банку насыпают пару стаканов клюквы (ягоды слегка раздавливают), стакан сахара и заливают бутылку водки. Через месяц процеживают через марлю и вкуснейшая настойка готова.
Когда созревает клюква
Клюква созревает в сентябре.
Где растет клюква
Основное место сбора клюквы – на болоте. Но, встречается она и просто на слегка заболоченных участках просек, озер.
Лучшее применение клюквы
Свежепротертой с сахаром, морс, моченая клюква, пироги.
Шикша. Водяника. Вороника.
Небольшие черные ягоды шикши довольно водянистые (поэтому одно из распространенных названий – водяника).
Вкус у ягод не самый выдающийся, пресный. Сахара в них мало, а воды много. Поэтому шикшу мало кто собирает, разве что, для лекарственных целей. Или если вы заблудились на болоте. А для еды хватает у нас в лесах и других ягод, повкуснее. Хотя ягода содержит и витамины, и нужные микроэлементы, и не уступает в полезности своим лесным собратьям.
Не перепутайте с ядовитым вороньим глазом! Шикша – родственница вереска, у нее листья похожи на вереск, а ягод на ветке насажено несколько. У вороньего глаза под одиночной ягодой 4 листочка, расположенных крестом – поэтому «крест-трава».
Когда созревает шикша
Шикша созревает в середине августа.
Где растет шикша
Сосед клюквы. Также растет на болотах, зачастую на одной кочке с клюквой.
Красная рябина (рябина обыкновенная).
Терпкая и горьковатая ягода. Впрочем, после заморозки, горечь уходит. Поэтому собирать ее лучше после первых морозов. Хотя, можно и в морозилке подержать.
Собирать тяжело, так как деревья, как правило, высокие.
Когда созревает красная рябина
Красная рябина созревает в сентябре, но собирать лучше в октябре, после первых заморозков.
Где растет красная рябина
Растет красная рябина по окраинам лесов.
Лучшее применение красной рябины
Домашнее вино (если дать выстояться несколько лет, то горечь уйдет), сушеная (в чай), ликеры и настойки.
Черемуха (черемуха обыкновенная).
Во время цветения, в мае, воздух пропитан благоухающим запахом. Но рвать букеты и тащить их в дом – ошибка. Цветущая черемуха источает очень много фитонцидов, отравляющих все живые организмы. Вам может поплохеть.
Что касается плодов черемухи, то они сладкие и сильно вяжущие. Много сырых ягод за раз не съесть.
Черемуха относится к роду сливы. У нее, так же как и у сливы, довольно большая косточка – чуть ли не в половину ягоды.
Когда созревает черемуха
Черемуха созревает в конце июля.
Где растет черемуха
Растет черемуха по берегам рек, по окраинам леса.
Лучшее применение черемухи
Посушить, измельчить в порошок и использовать его как пряность.
Калина.
Калина – горькая ягода, но в ней много витаминов и полезных веществ.
Собирать калину лучше всего после первых заморозков – когда горечь немного уйдет.
Калина скорее лекарство, чем вкусная ягода.
Хотя из сока, разведенного с водой, получается замечательный, чуть с горчинкой, морс.
Когда созревает калина
Калина созревает в сентябре, но собирать лучше в октябре, после первых заморозков.
Где растет калина
Растет калина по берегам рек и лесным окраинам.
Лучшее применение калины
Шиповник (шиповник красно-бурый).
В городе, по весне, шиповник одним из первых радует нас красивыми цветами и приятным запахом.
Сразу отметим, что польза городского шиповника на этом заканчивается. Собирать его в городе нельзя. Вреда для организма будет больше, чем пользы.
А вот в Ленобласти ягоды шиповника представляют определенный интерес, в качестве лечебного сбора.
Заготавливать очень просто. В октябре набрать спелых ягод и высушить их – на воздухе, в тени, или в духовке. Часть витаминов при этом, конечно, уйдет.
Да, для сбора ягод шиповника полезно иметь плотные рукавицы, так как кусты шиповника весьма колючие и без рукавиц царапины вам гарантированы.
Зимой заваривать в термосе. Примерно стакан сушеных ягод на литр воды. Получается приятный по вкусу и полезный напиток. Можно и просто в заварном чайнике, но полезных веществ и витаминов меньше выйдет.
Когда созревает шиповник
Созревает шиповник в начале осени. Но собирать и заготавливать надо в октябре, когда ягоды шиповника наиболее полно насыщены полезными веществами. Правда, надо успеть до первых заморозков, так как мороз приводит к уменьшению витаминов в ягоде.
Где растет шиповник
В Ленобласти шиповник можно встретить везде. По берегам рек, на побережье Финского залива, на полях, на лесных дорожках, по оврагам.
В Ленобласти иногда встречается разновидность, практически безвкусная. Прежде чем набивать тару, попробуйте одну ягоду на вкус.
Лучшее применение шиповника
Сушить и использовать зимой в качестве витаминного настоя.
Можжевельник.
Это не ягодный куст, а дерево. Но, тем не менее, можжевельник часто встречается в лесу, особенно на севере Ленинградской области, и имеет ягоды.
Ягоды зреют долго – два года. Незрелые – зеленые, зрелые – синие. Зрелые ягоды – твердые на ощупь. Потому что, как было упомянуто выше, это не ягодный куст, а дерево. Хвойное. И ягода можжевельника – не что иное, как шишка. Только выглядит она по-своему и похожа на ягоду.
Есть ягоды можжевельника, конечно же, можно. Но они нисколько не сочные.
Чаще всего их используют как добавки – вместо специй.
Ягодами можжевельника злоупотреблять нельзя. 2-3 ягоды на порцию вполне достаточно.
Когда созревает можжевельник
“Ягоды” можжевельника созревают в октябре.
Где растет можжевельник
Можжевельник предпочитает хвойные леса, вырубки от хвойного леса, скалы.
Лучшее применение можжевельника
Самое известное применение можжевельника – для производства джина.
Хотя используется и для приготовления блюд из дичи, и в квашеную капусту бросить можно.
Заключение.
Не ленитесь искать новые места, особенно для редких ягод.
Хорошие ягодники, как и грибные места, никто не выдаст. Их надо искать самому. И запоминать место. Для этого все средства хороши. Лучше всего – жпс-приемник. Но можно и память тренировать и запоминать тайные тропы и ориентиры.
Грибы Ленинградской области
Красные грибы
Подосиновики водятся в Гатчинском районе. Например, село Дружные Горки, где в сосновом лесу есть свои «красные поляны». Одна беда: настоящие изобилие, как говорят старожилы, наступает раз в 5 лет – в последний раз было в 2009 году. Но можно туда съездить и проверить.
Черные грузди
Синявинские болота, долина речки Черной. Здесь сложный лес, потому что густой, а почва болотная. Растут самые разные грибы. Например, у озера Хондрова есть березовые опушки с грядками черных груздей. С другой стороны поля, ближе к Мурманскому шоссе, ближе к торфяным разработкам, лиственный лес, в котором растут и белые, и подосиновики, и лисички.
Хорошие грузди растут близ деревни Надино в Тосненском районе.
Белые
Белые грибы водятся в сосновоборских лесах. У сборщиков единственная опасность – случайно забрести в погранзону. Также неплохие боровики встречаются близ Шапок в Кировском районе.
Хорошие леса по Выборгскому направлению. Одни хвалят Заходское, другие – район вокруг озера Зеркальный, но он сейчас, пожалуй, перенаселен. Самые лучшие грибы, согласно народной молве, растут на территории бывшего финского аэродрома, хотя лес там и молодой. Поскольку его высаживали специально, сосны там растут грядками, и гулять – одно удовольствие.
«В сухое лето – шаром покати, но коли выстрелит после дождей . этого словами не передать, – говорят выборгские грибники. – В те времена, когда там были закрытые армейские полигоны, то есть посторонних вокруг не было, и все грибы доставались 2-3 местным смельчакам, количество собранного за день измерялось только лишь возможностями живого здорового человека. Это началось с 1985 года, когда у нас стали сокращать армию, и продолжалось лет 10. Тогда и сейчас в те края ходил дизель-поезд, а больше ничего. Два раза в сутки. Влезть в него с корзинами было сложно невероятно, но удовольствие перекрывало все. Теперь в эпоху повального засорения леса и всеобщей автомобилизации средний показатель – около сотни боровиков. За день. Вроде бы много, но раньше это был показатель за час».
Из Заходского в Петербург ездят «грибниковые» электрички: каждый второй пассажир едет с корзиной.
Ну а самые лучшие места в этом направлении начинаются после границы с Финляндией. Финны сами не собирают грибы, но туристам позволяют.
Подберезовики
Чемпион по подберезовикам – Кировский район, например, окрестности Матоксы. Собрать 100 грибов за несколько часов – обыденность.
Приозерский район можно было бы назвать грибной меккой – там самые густые и чистые леса. Сейчас, в связи с дорожным ремонтом, добраться туда сложно, но тех, кто преодолел все трудности, ждет награда. В будний день возле Стеклянного, это при повороте с Приозерского шоссе на бетонку, можно набрать 5 ведер белых. В выходные поменьше – только одно ведро. Но из-за урагана в Сосново, случившегося в 2010 году, Приозерский район потерял славу самого грибного местечка, потому что в лесах образовался сначала бурелом, потом страшные плеши, где грибы не растут, а вскоре эти плеши наверняка застроят.
Советы грибников
«Грузди растут на Борисовской перемычке. Белые – возле Большого и Малого Щучьих озер. Подосиновики – у речки Гладыш, – рассказал сосновский грибник Игорь Кустов. – Хорошие белые растут у поселка Запорожское, это уже у самой Ладоги. А самое близкое к Петербургу грибное место – Агалатово. Это еще Всеволожский район. Но я там избегаю собирать. Не нравится мне, когда грибы растут возле военного полигона. Они там какие-то подозрительно чистые, ни одного червячка…».
Добавим, что осторожные петербуржцы не жалуют грибы, собранные близ Колпино и других промышленных районов. То есть для себя, может, и собирают, а вот продать их удается с трудом.
Вообще, бетонка – это такой грибной пояс. И в Кировском, и в Приозерском районах грибники-автомобилисты оставляют свои машины именно там. Уходят в лес и уже через 3 часа возвращаются с полными корзинами.
Дальние районы Ленобласти, особенно те, куда можно добраться только водным транспортом, например, Верхние Мандроги в Подпорожском районе – места не менее грибные, чем ближние пригороды. Другие восточные районы – Лодейнопольский и Бокситогорский – больше подходят охотникам.
Галина Федулова, грибник со стажем: «Последние 3 года грибов было очень много. Даже в засушливом 2010-м: сначала в лесах было голо, но в сентябре ливанули дожди и грибы лезли из земли прямо на глазах. Сезон грибов традиционно начинается с лиственных лесов, а они как более теплолюбивые расположены на юге. Значит, подберезовики и подосиновики уже пошли, а для белых еще, конечно, рано. Бывают годы, когда лиственных грибов нет вообще, зато боровиков полно, а бывает наоборот. Впрочем, у нас леса не сплошные, так что за одну поездку грибы собираются самые разные».
Ягоды Ленинградской области
В Ленинградской области лучше всего растет черника: ее можно собирать практически везде, но лучше всего получается в Выборгском районе. Литровая банка при известной сноровке собирается за час.
Клюква растет на болотах: ягодники хвалят болото в Сосново, Мичуринском, поселке Молодежное. Самое близкое к Петербургу – болото Харвязи западнее дороги Черная Речка–Елизаветинка, и Лемболовское болото. Есть клюквенные болота в направлении Тосно, в районе Лахта – Гумбарицы.
Самым знаменитым является Мшинское болото в Лужском районе. Вот где можно разжиться и морошкой, и клюквой. То же можно сказать про Глебовское болото (Гатчинский, Лужский и Тосненский районы), но Мшинское все же лучше. Учтите, что ягодные болота могут одновременно быть и природными заказниками, где гулять разрешено, а обрывать кусты нельзя.
Настоящее царство морошки – это Карелия, соответственно, больше всего ягоды – в прилегающем Подпорожском районе. А вот в Приозерском, хоть район и северный, морошки мало. Нет подходящего болота.
Голубика очень популярна у ягодников из-за того, что ее легко собирать – стоя. В некоторых местах Ленобласти имеются искусственные плантации, но туда лучше не соваться, поскольку у этой ягоды есть свои хозяева. Между поселками Лопухинка и Гостилицы имеется природный заказник, где голубика растет сама по себе. Но это для тех, кто не боится егерей.
Что касается земляники, то она растет не слишком бурно, и собранное обычно годится на украшение торта, а не на варенье. Опытные ягодники говорят, что набрать литр-другой можно в лесах возле Гатчины, например, в Тайцах и Коммунаре, а также в Синявино и Малуксе.
Следите за новостями в Петербурге, России и во всём мире в удобном для вас формате: Яндекс.Дзен, «Вконтакте», Facebook, Twitter, Одноклассники