Содержание
- 1 Ингредиенты для «Гречка с грибами в томатном соусе»:
- 2 Рецепт «Гречка с грибами в томатном соусе»:
- 3 Как приготовить гречневую кашу с грибами, и какова ее калорийность
- 4 Салат из гречки с маринованными маслятами (опятами)
- 5 Другие варианты приготовления гречневой крупы
- 6 Зеленая гречка с грибным соусом
Гречку с почти одноименным названием выпускает один знаменитый российский производитель. Раньше я ее частенько покупала, и вкус ее мне очень нравился. А сейчас гречка для меня стала чем-то вроде деликатеса, потому что в первом попавшемся магазине она не продается, а идти за ней в русский мне лень 🙂 Поностальгировав немножко, я решила "воспроизвести" эту гречку самостоятельно, используя только лишь свои воспоминания о ней. Могу сказать, что получилось в 100 раз лучше, а к тому же без всяких там консервантов! Ее можно использовать в качестве гарнира, а можно съесть и просто так 😉 Если я вас заинтересовала – милости прошу, заходите за рецептом! 🙂
Ингредиенты для «Гречка с грибами в томатном соусе»:
- Масло сливочное — 30 г
- Вода (или куриный бульон) — 300 мл
- Томаты пассерованные — 150 мл
- Помидор (средний) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Грибы (в моем случае свежие шампиньоны) — 200 г
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Крупа гречневая (ВНИМАНИЕ: мой стакан был чуточку меньше стакана со стандартным объемом, выходит около 300-330 грамм) — 1,5 стак.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Гречка с грибами в томатном соусе»:
Вот весь список продуктов наглядно. Тут нет зелени, поскольку она у меня была замороженная. В принципе, ее можно и не добавлять, но, на мой взгляд, немножко все же не помешает. Как видно на фото, морковь, лук и грибы уже подготовлены. С грибов я как обычно просто сняла шкурку (или как там она называется) и совсем их не мыла.
Морковь и лук порезать на маленькие кубики.
Грибы нарезать произвольно, я опять же порезала помельче.
И томаты туда же 🙂 Тоже кубиками, не такими уж и маленькими.
Теперь берем глубокую сковороду (+немного растительного масла и сливочное масло) и обжариваем в ней морковь и лук минутки 3 на сильном огне.
Добавляем грибы и тушим 2 минуты (огонь можно немножечко уменьшить). У меня были шампиньоны, но я думаю, что с другими ароматными грибами (типа белых) выйдет не хуже (а может и даже лучше!).
Добавляем томаты и тушим тоже минуты 2.
Завершающий этап: добавляем промытую гречку, пассерованные томаты, воду, зелень. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем все. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь (я варила дальше на троечке, максимум у меня 9) и варим/тушим около 20 минут. Т. к. плиты у всех разные, предлагаю все же посматривать за кашей.
ПРИМЕЧАНИЕ: вместо воды можно так же добавить куриный или овощной бульон – очень вкусно! Вода у меня лишь немного закрывала гречку (диаметр моей сковородокастрюли – 24см), это информация на всякий случай. И еще, я крупу сразу не взвешивала, но сделала это после приготовления, в одном стакане было чуть больше 200 грамм. Следовательно, всего в рецепте использовалось, грубо говоря, 330 гр. Если вы видите, что воды почти нет, а гречка сыровата, можно долить еще немножко воды.
После варки дать каше настояться минут 10-15 (крышку не открывать!). Получается вот такая вот замечательная каша 😉 Я ее использую и как гарнир, и ем просто так – она очень-очень вкусная и ароматная!
Кстати, эту же гречку я готовила к "Шведским котлетам" 😉
Есть ее согласился даже мой парень, у которого с гречкой были такие же ассоциации, как у кота из анекдота :
Подходит кот к миске.
1-ый день: “Фу! Гречка!”
2-ой день: “Фу! вчерашняя гречка…”
3-ий день: “Вау. гречка. ”
Ну только вы не подумайте, я его не на третий день кормила, он у меня добровольно съел все в первый же день А это для меня лучший комплимент, так как запихать в него такие продукты ох уж нелегко!
Ах да, вот еще фото:
Надеюсь, вам понравилось
Этот рецепт – участник акции "Готовим вместе – кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
8 июня 2018 года Леночка 53 #
Вместо пассерованных томатов взяла кетчуп. Грибы-замороженные лисички. Результат превосходный, мои домочадцы остались довольны. Гречка получилась сочной, ароматной и очень вкусной!
Спасибо большое за рецепт!
3 июня 2018 года Sorrel #
3 июня 2018 года Лилек3011 #
3 июня 2018 года Sorrel #
3 июня 2018 года Лилек3011 #
25 мая 2018 года AnnaSi #
24 мая 2018 года jannasimf #
24 мая 2018 года mtata #
24 мая 2018 года terry-68 #
24 мая 2018 года Dama-Lorik #
24 мая 2018 года Сурик #
24 мая 2018 года mazziadri #
24 мая 2018 года hellena2013 #
24 мая 2018 года felix032 #
24 мая 2018 года акчуч #
24 мая 2018 года tata1108 #
13 мая 2018 года акчуч #
13 мая 2018 года акчуч #
14 мая 2018 года акчуч #
14 мая 2018 года акчуч #
13 мая 2018 года Ирушенька #
14 мая 2018 года акчуч #
14 мая 2018 года mtata #
14 мая 2018 года акчуч #
14 мая 2018 года Гали-28 #
14 мая 2018 года акчуч #
15 мая 2018 года Сурик #
Может пойти и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
15 мая 2018 года акчуч #
17 мая 2018 года felix032 #
17 мая 2018 года акчуч #
27 апреля 2018 года larik_malasha # (модератор)
27 апреля 2018 года Natkati #
27 апреля 2018 года larik_malasha # (модератор)
29 апреля 2018 года marfutak # (модератор)
30 апреля 2018 года larik_malasha # (модератор)
26 апреля 2018 года MineyKa #
20 февраля 2018 года lioliy1967 #
20 февраля 2018 года ms olya1226 #
19 февраля 2018 года Хлоркина #
20 февраля 2018 года lioliy1967 #
20 февраля 2018 года Хлоркина #
20 февраля 2018 года lioliy1967 #
21 марта 2017 года sakurako #
22 января 2017 года Лайма-2016 #
22 ноября 2016 года JuliaP1 #
5 августа 2016 года la tendresse #
26 апреля 2016 года limsik #
29 апреля 2016 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
23 марта 2016 года otrava80 #
29 апреля 2016 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
23 марта 2016 года otrava80 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
- Крупа гречневая 1 ст
- Вода 3 ст
- Грибы 300 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сметана 150 г
- Сыр плавленый 100 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Сливочное масло 30 г
- Масло подсолнечное для жарки
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Крупа гречневая
- Тип блюда:Обед
Гречневую крупу промыть, залить водой, посолить и поставить варить на медленном огне.
Грибы помыть и порезать пластинками.
Обжариваем грибы на подсолнечном масле 10-15 минут.
К грибам отправляем натертую морковь и порезанный лук, слегка обжариваем.
Содержимое сковороды посолить и поперчить.
Теперь к грибам отправляем потертый плавленный сырок и сметану и через 5 минут снимаем с огня.
В готовую кашу добавляем сливочное масло, накрываем крышкой и снимаем с огня.
Гречневая каша — уникальный продукт с высокой питательной ценностью и очень приятным вкусом. Эту крупу не зря называют царской, в ней собраны полезные вещества в идеальном сочетании, и даже при термической обработке большинство из них остается в неизменном виде. Еще одно достоинство гречки – она отлично сочетается со всеми видами продуктов: молочными и молочнокислыми, с мясом, рыбой, овощами, грибами, яйцами. В арсенале каждой хозяйки есть не один рецепт, как вкусно приготовить эту кашу. Мы собрали в этой статье самые популярные и проверенные блюда, а также несколько оригинальных рецептов, с которыми вы сможете удивить не только родных, но и дорогих гостей.
Как приготовить гречневую кашу с грибами, и какова ее калорийность
Во многих диетах, как для похудения, так и в лечебных, в рацион включается гречка с грибами. Достоинство этого несложного в приготовлении блюда в его сытности и замечательном вкусе.
Также привлекательная относительно невысокая калорийность диетической гречневой каши с грибами: 100 граммов готового блюда содержит всего 70 ккал.
Диетический рецепт гречки с грибами предполагает использование как диких грибов (белых, подберезовых, опят и др.), так и покупных — шампиньонов и вешенок. В рецепт также входят овощи — лук, морковь, чеснок, по желанию можно взять еще кабачок, баклажан, коренья свежую и сушеную зелень.
Для 4 порций понадобятся такие ингредиенты:
- гречневая крупа (коричневая или зеленая) — 250 г;
- вода — 1,2 л;
- 400 г грибов (шампиньоны);
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 зубок чеснока;
- растительное масло — 2-3 ст.л.
- соль и перец по вкусу.
- Гречку перебрать на предмет инородных включений, несколько раз промыть.
- Залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соли, варить под крышкой на минимальном огне 20 минут.
- Потом выключить и оставить доходить.
- Грибы очистить, порезать на дольки, промыть.
- Поварить 2-3 минуты в соленой воде, промыть горячей водой.
- Лук и морковь порезать полукольцами и обжарить на растительном масле в течение 10-12 минут.
- Смешать готовую гречку с грибами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
- Дать настояться несколько минут и можно подавать.
Такое блюдо можно сделать и в виде запеканки: выложить в форму отваренную крупу, сверху — жареные грибы с луком, взбить два яйца с двумя ложками сметаны, залить в их форму и запекать 10 минут при 200 градусах. Получится очень сочное и вкусное блюдо.
Калорийность каши с шампиньонами и с луком в пределах 70 калорий. Грибы других видов имеют разную пищевую ценность. Например:
- калорийность гречки с белыми грибами, морковью и луком — 110 ккал на 100 граммов готового блюда;
- если грибы вешенки — 84 ккал:
- калорийность гречки с морковью, луком и грибами опятами или лисичками составляет около 100 ккал.
Самая высокая калорийность у гречки с жареным луком и грибами в сливочном или сметанном соусе — почти 300 ккал. Такое блюдо уже диетическим не назовешь.
Салат из гречки с маринованными маслятами (опятами)
Это еще один интересный способ, как сделать гречку с грибами. Для готовки понадобится:
- 1 стакан гречневой крупы;
- 0,5 л воды;
- 0,5 л баночка маслят;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 ст.л. кетчупа или аджики;
- 1 маринованный огурец;
- соль, перец.
- Крупу промыть и отварить до готовности.
- Лук и морковь порезать и обжарить на растительном масле;
- С грибов слить маринад, их и огурец порезать.
- Смешать все компоненты, посолить, поперчить по вкусу.
Когда блюдо приготовлено, подавать его можно как теплым, так и холодным. Такой рецепт гречки с грибами можно сделать пикантным, добавив ложку-две острой аджики.
Другие варианты приготовления гречневой крупы
Традиционная каша готовится путем отваривания, ее можно употреблять как основное блюдо и как гарнир к мясу, овощам, грибам. Вместо варки, гречку можно запарить кипятком в пропорциях 1 стакан крупы на 1,2 стакана воды.
Вареная гречка с грибной подливкой
Это блюдо отсносится к постным, его также называют гречка по-монастырски.
- 0,5 кг г любых грибов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- свежая зелень;
- 1 лавровый лист;
- 5-6 горошин душистого перца;
- растительное масло для жарки — 3 ст.л.
- Гречку перебрать и промыть.
- Залить водой добавить соль, варить на небольшом огне 15 минут под крышкой.
- Выключить нагревание, накрыть и оставить на 10 минут.
- Грибы почистить, порезать, проварить 10 минут.
- Лук и морковь очистить и порезать, обжарить на масле для размягчения.
- Добавить грибы, специи, посолить. Влить 100 мл кипятка и тушить 5-7 минут под крышкой.
- Подавать гречку с грибами горячей.
Зеленая гречка с грибным соусом
Непрожаренную крупу считают более полезной, чем коричневую. В ней сохранено больше полезных веществ и витаминов. Правда вкус зеленой гречки немного уступает, она нейтральная, поэтому лучше ее готовить с различными добавками. Диетологи также предупреждают, что не стоит давать кашу из необжаренной крупы маленьким детям, это вызывает вздутие и метеоризм.
- 1 стакан зеленой гречки;
- 2 стакана воды;
- щепотка соли.
- 50 г сушеных белых грибов;
- 1 стакан воды;
- 1 луковица;
- соль, перец;
- 3 ст.л. подсолнечного масла.
- Грибы промыть и замочить на 2-3 часа в теплой воде.
- Лук измельчить, обжарить на растительном масле до золотистости.
- Добавить порезанные грибы и воду, тушить до образования густого соуса, посолить и поперчить по вкусу.
- Крупу промыть, залить водой, добавить соль и варить 15 минут, накрыть крышкой на 5-7 минут.
- Подавать зеленую гречку, поливая грибным соусом.
Гречневые биточки с грибами
В период поста или во время диеты без мяса отличным блюдом станут гречневые котлеты с грибами. Для этого понадобятся такие продукты:
- 1 стакан крупы;
- 300 г грибов;
- 2 яйца;
- 70 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст.л. муки;
- несколько веточек зелени;
- 2 ст.л. растительного масла;
- панировочные сухари для обваливания, масло для обжаривания.
- Промыть и отварить гречку.
- Грибы почистить, порезать, отварить, воду слить, промыть.
- Лук измельчить и обжарить на масле.
- Добавить в сковороду грибы, жарить 10 минут, помешивая.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Смешать гречку, грибы, сыр, яйца, рубленную зелень, ложку муки, соль и перец в однородную массу.
- Сформировать крупные биточки, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон.
К таким биточкам отлично идут салаты из свежих овощей, соусы и просто зелень.
Запекаем гречку по-купечески с белыми грибами
Свое необычное название блюдо получило еще в 19 веке и связано оно с тем, что мясо на столах жителей тех времен было редкостью, только богатые люди могли себе позволить покупать его ежедневно. Поэтому такая всенародно любимая каша с большим количеством мяса стала называться купеческой. А бедные люди готовили ее с доступными дарами природы — грибами.
- 1 стакан обжаренной гречневой крупы;
- 0,5-0,7 кг свежих белых грибов;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 3-4 зубка чеснока;
- 2 лавровых листика;
- растительное масло;
- 2 ст.л. томатной пасты.
Для готовки надо взять сковороду с высокими бортиками или кастрюлю (казанок) с толстым дном — в таком случае готовить можно в духовке — получится как в русской печи.
- Гречку пересмотреть, промыть несколько раз, залить холодной водой — пусть замачивается.
- Очистить чеснок, порезать дольками и обжарить их на масле до золотистого цвета. Это придаст блюду аппетитный аромат.
- Добавить порезанные лук и морковь, обжарить до размягчения. Добавить томатную пасту.
- Мелко порезать грибы, промыть их, вкинуть к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности в течение 25-30 минут.
- Посолить, поперчить, добавить лаврушку.
- Гречку еще раз промыть, выложить поверх грибов, залить кипящей водой, чтобы она на полсантиметра покрывала крупу.
- Еще немного подсолить и оставить тушиться под крышкой 20 минут.
- Потом огонь выключить и еще потомить кашу 10 минут.
- Подавать с зеленью, свежими овощами или квашеной капустой.
Быстрый способ приготовления в мультиварке гречки с грибами
Очень вкусное и сочное блюдо с непередаваемым грибным ароматом.
- Промыть 2 стакана гречки, поместить в чашу мультиварки.
- Добавить немного соли, любимые специи, можно порезанную кружочками морковь, корень петрушки.
- Выложить сверху порезанные, заранее замоченные грибы.
- Залить 2 стаканами воды.
- Готовить в режиме Гречка или Каша в течение 20 минут.
- Оставить еще на 10 минут, включив режим Подогрев.
- Вкуснейшая гречка с грибами готова.
Гречневая каша — ценный продукт питания, разнообразить рацион позволяет большое количество рецептов с ней: от диетических до блюд с многочисленными ингредиентами. Можно подобрать рецепт и на завтрак, и на обед, ужин, даже сделать десерт с гречкой. Готовить крупу несложно, ее обязательно надо включать в рацион детям и взрослым.