Голубцы из мангольда рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:

  • мангольд — листья 400 г.
  • мясной фарш из свинины и говядины — 500 г.
  • кабачки — 200 г.
  • соль, перец по вкусу
  • репчатый лук — 100 г.
  • растительное масло
  • консервированные томаты — протертые 150 г.
  • вода кипяченая — 100 мл.

Способ приготовления:

Лук измельчить, смешать с мясным фаршем. Кабачок вымыть, нарезать кубиками, добавить к мясному фаршу. Всыпать соль, перец, перемешать фарш.

Листья мангольда вымыть, обсушить. Срезать грубые части с листьев.

Положить лист на доску, сверху на край немного фарша.

Завернуть фарш в лист, края заправить внутрь. Таким способом приготовить все голубцы.

В казан налить масло. Сложить голубцы плотно друг к другу. Если листья мангольда остались, положить их сверху. При необходимости посолить немного.

Добавить протертые помидоры.

Влить воду. Накрыть казан крышкой, тушить голубцы на тихом огне около часа с момента закипания.

Подавать горячими со сметаной и свежей зеленью.

Всегда под рукой

Метки

Рубрики

  • (0)
  • аксессуары (82)
  • без выпечки(торты и пирожные) (183)
  • бисероплетение (55)
  • блины,оладьи (271)
  • блюда из бобовых (104)
  • блюда из грибов (122)
  • блюда из лаваша (262)
  • блюда из мяса (411)
  • блюда из овощей (1381)
  • блюда из птицы (786)
  • блюда из субпродуктов (214)
  • блюда из сыра,творога,молока (240)
  • блюда из фарша (574)
  • блюда из яиц (143)
  • блюда по-корейски,по-китайски (193)
  • бродилки (111)
  • бутерброды,канапе,гренки (205)
  • вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (361)
  • видео (244)
  • видео рецепты (915)
  • винный погребок (202)
  • все про ЛиРу,дневник (72)
  • выпечка несладкая (575)
  • выпечка сладкая (614)
  • вяжем варежки,перчатки (55)
  • вяжем воротнички,манишки (135)
  • вяжем и шьем игрушки (305)
  • вяжем шапочки (588)
  • вязание для детей-одежда (600)
  • вязание для детей-пинетки,носочки (221)
  • вязание для детей-шапочки,панамки (535)
  • вязание для мужчин (100)
  • вязание крючком для дома (387)
  • вязание с мехом (38)
  • вязание спицами для дома (113)
  • вязание-энтерлак (20)
  • вязание/видео уроки (63)
  • вязание/книги,журналы (34)
  • вязание/полезности (170)
  • готовим быстро (116)
  • десерт,сладости (472)
  • диета,худеем (155)
  • домашние и дикие (170)
  • домоводство (460)
  • заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (184)
  • заготовки на зиму/заморозка (40)
  • заготовки на зиму/капуста (196)
  • заготовки на зиму/огурцы (163)
  • заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (183)
  • заготовки на зиму/помидоры (288)
  • заготовки на зиму/разные овощи (303)
  • заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
  • заготовки на зиму/фрукты,ягоды (437)
  • закуски (590)
  • закусочные рулеты и торты (70)
  • запекаем в рукаве,в горшочках (42)
  • запеканки (124)
  • заправки для салатов,соусы,специи (258)
  • звуки природы (20)
  • здоровье,красота (1055)
  • идеи для сада,огорода (102)
  • из пластиковых бутылок (41)
  • история,предсказания (46)
  • каши,крупы,макароны (226)
  • кинозал (127)
  • комментики/для тебя (14)
  • комментики/картинки (35)
  • комментики/новый год (53)
  • комментики/пожелания (26)
  • комментики/разные (47)
  • комментики/сезон (33)
  • комментики/смайлики (25)
  • комментики/спасибо-пожалуйста (60)
  • комментики/утро-вечер (17)
  • комменты/открытки (16)
  • комнатные растения (211)
  • компьютер,телефон (62)
  • кулинария (316)
  • кухня народов мира (488)
  • лекарственные растения (615)
  • летние маечки,кофточки,топы (533)
  • любимые блоги и сайты (50)
  • мангал,барбекю,гриль (158)
  • машинное вязание (6)
  • мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
  • мода,кройка и шитье (398)
  • мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (249)
  • музыка (408)
  • напитки (230)
  • народная медицина (754)
  • непознанное,загадки Вселенной (52)
  • Новый Год, Рождество (225)
  • носки,гольфы,тапочки (323)
  • о детях, и для детей (242)
  • открытки,картинки,поздравления (124)
  • первые блюда (269)
  • переделки (88)
  • пироги,пирожки (535)
  • пицца (88)
  • платья,туники,костюмы,юбки (321)
  • пледы,покрывала (86)
  • плетение разное (11)
  • полезные советы (280)
  • пончо,накидки,болеро (131)
  • постные блюда (174)
  • поэзия,проза (335)
  • праздники,поздравления (61)
  • праздничные блюда (286)
  • приметы,ритуалы,магия (208)
  • природа (75)
  • прически (53)
  • психология,отношения (299)
  • пуловеры,кардиганы,пальто (492)
  • разное (204)
  • религия,духовное (203)
  • рукоделие разное (128)
  • рыба и морепродукты (812)
  • сад ,огород (338)
  • сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
  • сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
  • сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (193)
  • сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
  • сад,огород/капуста (19)
  • сад,огород/лук,чеснок (52)
  • сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
  • сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
  • сад,огород/рассада,семена (89)
  • сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
  • сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
  • салаты (652)
  • сало (182)
  • салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
  • симорон,эзотерика (46)
  • сладкоежкам (409)
  • сумочки (116)
  • тесто разное (288)
  • точечный массаж,су-джок (194)
  • тренинги,настрои (51)
  • узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (371)
  • узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (411)
  • украшения,бижутерия (24)
  • уроки вязания (469)
  • флешки (33)
  • хлеб,лепёшки,булочки (132)
  • цветы рукодельные (153)
  • шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (436)
  • шьем детям (147)
  • это интересно (351)
  • Юлия Миняева (19)
  • юмор,шутки (389)
Читайте также:  Энроколи инструкция по применению

Цитатник

Огромное спасибо автору-мастерице: shkutaknits.blogspot.fi текст и фото автора ShkutaKnits.

Молоко — 250 мл Молоко сухое (обезжиренное) — 1 1/2 стак. Сах.

Лёгкая в приготовлении закуска, из рыбы горячего копчения, с лимоном, хреном и кремовым сливоч.

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Пятница, 27 Октября 2017 г. 11:03 + в цитатник

  • Ботва (свекольная) — 20 шт
  • Рис — 100 г
  • Фарш мясной (у меня была говядина с добавлением свиного сала) — 300 г
  • Морковь — 2 шт
  • Помидор (или кетчуп, томатная паста) — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Соль
  • Перец черный (по вкусу)
  • Масло растительное

Рецепт "Голубцы из свекольных листьев":

Подготовить продукты.

Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности (минут 10-15 после закипания). Проще отваривать его в проколотом вилкой полиэтиленовом мешочке. Воду слить, дать рису слегка остыть.

Свекольные листья промыть, удалить черешки. Выбирайте крупные, по возможности, недырявые листья (из небольших листьев можно сделать долму). Залить листья кипятком, затем воду слить.

Приготовить начинку: смешать мясной фарш с рисом, посолить, поперчить. По желанию можете добавить другие специи (я добавила сушеные прванские травы).

У основания свекольного листа положить 1-2 ст. ложки начинки.

Свернуть как обычные голубцы. Если лист все-таки слишком дырявый, комбинируйте 2 листа, "латая" дыры.

Так свернуть все голубцы.

Лук порезать кольцами, морковь – кружочками, помидоры – дольками. В большой сковороде с высокими бортами (или кастрюле) на растительном масле обжарить лук и морковь, в конце добавить помидоры.

Уложить на пассеровку голубцы плотно друг к другу, можно в несколько рядов. Залить водой так, чтобы она чуть покрывала голубцы. Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить в течение 20-25 минут.
Читайте также:  Что будет если съесть ложную лисичку

В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.

Голубцы с обычным вашим любимым фаршем. А завернула в Мангольд .

Нам требуется: Листья , фарш – 700гр, морковь -1шт,лук репка – 1шт, помидоры – 1шт, сметана – 5стл,

Мангольд, предварительно требуется бланшировать 3 (три) минуты.Затем листья вынуть из воды,обсушить, и на каждый лист в центр ,положить фарш.Завернуть конвертиком, обжарить завернутые голубцы ,в сковороде на сливочном масле,с двух сторон.

Подготовить заливку для голубцов, обжарить морковь,лук, до полуготовности добавить сметану и залить полученной овощной смесью голубцы . Тушить до готовности голубцов.

Подавать голубцы как обычно , с заливкой или без.

Листья мангольда употребляют в свежем виде, а также в тушеных и в вареных блюдах. Он – прекрасный наполнитель для салатов, закусок, супов и мясных блюд. Также его можно заготавливать на зиму, но об этом я напишу позже. А сейчас я расскажу вам, как приготовить голубцы из мангольда.

Я очень люблю голубцы. Причём домашние гораздо вкуснее, чем покупные. Но до этого лета я и представить себе не мог, что голубцы можно делать ещё из чего-то помимо капустных листьев. После того, как супруга приготовила голубцы из мангольда – на капустные и смотреть не хочется.
Читайте, как выращивать мангольд у себя на огороде.

Рассчитаны на 10-14 голубцов (горячее блюдо на 3-4 персоны):

  • Фарш (свинина-говядина): 400 грамм.
  • Рис: один стакан.
  • Лук репчатый: одна-две некрупных головки.
  • Свежие листья мангольда: 10-14 штук (в зависимости от их размера).
  • Соль, перец, чеснок, приправа для мясного фарша – по вкусу.

Приготовление голубцов из мангольда

Сначала готовим фарш. Можно использовать и покупной, но домашний всё равно вкуснее.
При приготовлении фарша с помощью мясорубки он получается более «растёртым» из-за того, что нож мясорубки растирает волокна мяса по решетке. Если же готовить фарш в кухонном комбайне при помощи ножа-фрезы – кусочки мяса остаются такими же мелкими, но при этом более «фактурными», получается не «растёртый», а рубленый фарш.

Читайте также:  Китайский целитель доктор ху

Итак, готовлю фарш. Обычно я беру нежирную свинину с небольшим количеством сала и говядину в соотношении 30-40 процентов свинины и соответственно, 60-70 процентов говядины. Одновременно с прокручиванием фарша добавляю в него репчатый лук и несколько зубчиков чеснока.

По окончании приготовления фарша напоследок прокручиваю горбушку от батона белого хлеба – она хорошо очищает мясорубку и «выгоняет» все оставшиеся мясные кусочки.

Затем фарш перемешиваю, добавляя соль, перец и специи. Обычно в качестве приправы для мяса использую хмели-сунели, или орегано.

Стакан риса заливаю 2 стаканами воды, в отдельной кастрюле варю до полуготовности, смешиваю с фаршем.

Готовим листья мангольда

Чтобы немного размягчить жестковатую структуру листьев, и чтобы легче было заворачивать голубцы – листья мангольда ошпариваю: кладу их в расправленном виде друг на друга в дуршлаг и сверху выливаю на них чайник кипятка. Затем оставляю листья в дуршлаге минут на пять, чтобы стекла вода и чтобы листья немного остыли, а то заворачивать будет неудобно.

Дальнейшая технология приготовления голубцов проста: кладу лист на разделочную доску, сверху отмеряю ложкой порцию начинки и сворачиваю конвертиком. И – в кастрюлю для дальнейшего тушения.

Перед тушением голубцов на дно добавляю пару ложек растительного масла. 10-14 голубцов как раз отлично помещаются в один слой в кастрюле, что позволяет им при тушении не развернуться.

Тушить можно как в обычной воде, так и добавить в воду пару столовых ложек томатной пасты – кому как нравится.

Подавать голубцы с листьями мангольда можно со сметаной или кетчупом и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!