Голубцы из мангольда рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:

• мангольд — листья 400 г.
• мясной фарш из свинины и говядины — 500 г.
• кабачки — 200 г.
• соль, перец по вкусу
• репчатый лук — 100 г.
• растительное масло
• консервированные томаты — протертые 150 г.
• вода кипяченая — 100 мл.

Способ приготовления:

Лук измельчить, смешать с мясным фаршем. Кабачок вымыть, нарезать кубиками, добавить к мясному фаршу. Всыпать соль, перец, перемешать фарш.

Листья мангольда вымыть, обсушить. Срезать грубые части с листьев.

Положить лист на доску, сверху на край немного фарша.

Завернуть фарш в лист, края заправить внутрь. Таким способом приготовить все голубцы.

В казан налить масло. Сложить голубцы плотно друг к другу. Если листья мангольда остались, положить их сверху. При необходимости посолить немного.

Добавить протертые помидоры.

Влить воду. Накрыть казан крышкой, тушить голубцы на тихом огне около часа с момента закипания.

Подавать горячими со сметаной и свежей зеленью.

–Всегда под рукой

–Метки

–Рубрики

• (0)
• аксессуары (82)
• без выпечки(торты и пирожные) (183)
• бисероплетение (55)
• блины,оладьи (271)
• блюда из бобовых (104)
• блюда из грибов (122)
• блюда из лаваша (262)
• блюда из мяса (411)
• блюда из овощей (1381)
• блюда из птицы (786)
• блюда из субпродуктов (214)
• блюда из сыра,творога,молока (240)
• блюда из фарша (574)
• блюда из яиц (143)
• блюда по-корейски,по-китайски (193)
• бродилки (111)
• бутерброды,канапе,гренки (205)
• вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (361)
• видео (244)
• видео рецепты (915)
• винный погребок (202)
• все про ЛиРу,дневник (72)
• выпечка несладкая (575)
• выпечка сладкая (614)
• вяжем варежки,перчатки (55)
• вяжем воротнички,манишки (135)
• вяжем и шьем игрушки (305)
• вяжем шапочки (588)
• вязание для детей-одежда (600)
• вязание для детей-пинетки,носочки (221)
• вязание для детей-шапочки,панамки (535)
• вязание для мужчин (100)
• вязание крючком для дома (387)
• вязание с мехом (38)
• вязание спицами для дома (113)
• вязание-энтерлак (20)
• вязание/видео уроки (63)
• вязание/книги,журналы (34)
• вязание/полезности (170)
• готовим быстро (116)
• десерт,сладости (472)
• диета,худеем (155)
• домашние и дикие (170)
• домоводство (460)
• заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (184)
• заготовки на зиму/заморозка (40)
• заготовки на зиму/капуста (196)
• заготовки на зиму/огурцы (163)
• заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (183)
• заготовки на зиму/помидоры (288)
• заготовки на зиму/разные овощи (303)
• заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
• заготовки на зиму/фрукты,ягоды (437)
• закуски (590)
• закусочные рулеты и торты (70)
• запекаем в рукаве,в горшочках (42)
• запеканки (124)
• заправки для салатов,соусы,специи (258)
• звуки природы (20)
• здоровье,красота (1055)
• идеи для сада,огорода (102)
• из пластиковых бутылок (41)
• история,предсказания (46)
• каши,крупы,макароны (226)
• кинозал (127)
• комментики/для тебя (14)
• комментики/картинки (35)
• комментики/новый год (53)
• комментики/пожелания (26)
• комментики/разные (47)
• комментики/сезон (33)
• комментики/смайлики (25)
• комментики/спасибо-пожалуйста (60)
• комментики/утро-вечер (17)
• комменты/открытки (16)
• комнатные растения (211)
• компьютер,телефон (62)
• кулинария (316)
• кухня народов мира (488)
• лекарственные растения (615)
• летние маечки,кофточки,топы (533)
• любимые блоги и сайты (50)
• мангал,барбекю,гриль (158)
• машинное вязание (6)
• мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
• мода,кройка и шитье (398)
• мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (249)
• музыка (408)
• напитки (230)
• народная медицина (754)
• непознанное,загадки Вселенной (52)
• Новый Год, Рождество (225)
• носки,гольфы,тапочки (323)
• о детях, и для детей (242)
• открытки,картинки,поздравления (124)
• первые блюда (269)
• переделки (88)
• пироги,пирожки (535)
• пицца (88)
• платья,туники,костюмы,юбки (321)
• пледы,покрывала (86)
• плетение разное (11)
• полезные советы (280)
• пончо,накидки,болеро (131)
• постные блюда (174)
• поэзия,проза (335)
• праздники,поздравления (61)
• праздничные блюда (286)
• приметы,ритуалы,магия (208)
• природа (75)
• прически (53)
• психология,отношения (299)
• пуловеры,кардиганы,пальто (492)
• разное (204)
• религия,духовное (203)
• рукоделие разное (128)
• рыба и морепродукты (812)
• сад ,огород (338)
• сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
• сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
• сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (193)
• сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
• сад,огород/капуста (19)
• сад,огород/лук,чеснок (52)
• сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
• сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
• сад,огород/рассада,семена (89)
• сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
• сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
• салаты (652)
• сало (182)
• салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
• симорон,эзотерика (46)
• сладкоежкам (409)
• сумочки (116)
• тесто разное (288)
• точечный массаж,су-джок (194)
• тренинги,настрои (51)
• узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (371)
• узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (411)
• украшения,бижутерия (24)
• уроки вязания (469)
• флешки (33)
• хлеб,лепёшки,булочки (132)
• цветы рукодельные (153)
• шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (436)
• шьем детям (147)
• это интересно (351)
• Юлия Миняева (19)
• юмор,шутки (389)

–Цитатник

Огромное спасибо автору-мастерице: shkutaknits.blogspot.fi текст и фото автора ShkutaKnits.

Молоко — 250 мл Молоко сухое (обезжиренное) — 1 1/2 стак. Сах.

Лёгкая в приготовлении закуска, из рыбы горячего копчения, с лимоном, хреном и кремовым сливоч.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

Пятница, 27 Октября 2017 г. 11:03 + в цитатник

• Ботва (свекольная) — 20 шт
• Рис — 100 г
• Фарш мясной (у меня была говядина с добавлением свиного сала) — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Помидор (или кетчуп, томатная паста) — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное

Рецепт "Голубцы из свекольных листьев":

Голубцы с обычным вашим любимым фаршем. А завернула в Мангольд .

Нам требуется: Листья , фарш – 700гр, морковь -1шт,лук репка – 1шт, помидоры – 1шт, сметана – 5стл,

Мангольд, предварительно требуется бланшировать 3 (три) минуты.Затем листья вынуть из воды,обсушить, и на каждый лист в центр ,положить фарш.Завернуть конвертиком, обжарить завернутые голубцы ,в сковороде на сливочном масле,с двух сторон.

Подготовить заливку для голубцов, обжарить морковь,лук, до полуготовности добавить сметану и залить полученной овощной смесью голубцы . Тушить до готовности голубцов.

Подавать голубцы как обычно , с заливкой или без.

Листья мангольда употребляют в свежем виде, а также в тушеных и в вареных блюдах. Он – прекрасный наполнитель для салатов, закусок, супов и мясных блюд. Также его можно заготавливать на зиму, но об этом я напишу позже. А сейчас я расскажу вам, как приготовить голубцы из мангольда.

Я очень люблю голубцы. Причём домашние гораздо вкуснее, чем покупные. Но до этого лета я и представить себе не мог, что голубцы можно делать ещё из чего-то помимо капустных листьев. После того, как супруга приготовила голубцы из мангольда – на капустные и смотреть не хочется.
Читайте, как выращивать мангольд у себя на огороде.

Рассчитаны на 10-14 голубцов (горячее блюдо на 3-4 персоны):

• Фарш (свинина-говядина): 400 грамм.
• Рис: один стакан.
• Лук репчатый: одна-две некрупных головки.
• Свежие листья мангольда: 10-14 штук (в зависимости от их размера).
• Соль, перец, чеснок, приправа для мясного фарша – по вкусу.

Приготовление голубцов из мангольда

Сначала готовим фарш. Можно использовать и покупной, но домашний всё равно вкуснее.
При приготовлении фарша с помощью мясорубки он получается более «растёртым» из-за того, что нож мясорубки растирает волокна мяса по решетке. Если же готовить фарш в кухонном комбайне при помощи ножа-фрезы – кусочки мяса остаются такими же мелкими, но при этом более «фактурными», получается не «растёртый», а рубленый фарш.

Итак, готовлю фарш. Обычно я беру нежирную свинину с небольшим количеством сала и говядину в соотношении 30-40 процентов свинины и соответственно, 60-70 процентов говядины. Одновременно с прокручиванием фарша добавляю в него репчатый лук и несколько зубчиков чеснока.

По окончании приготовления фарша напоследок прокручиваю горбушку от батона белого хлеба – она хорошо очищает мясорубку и «выгоняет» все оставшиеся мясные кусочки.

Затем фарш перемешиваю, добавляя соль, перец и специи. Обычно в качестве приправы для мяса использую хмели-сунели, или орегано.

Стакан риса заливаю 2 стаканами воды, в отдельной кастрюле варю до полуготовности, смешиваю с фаршем.

Готовим листья мангольда

Чтобы немного размягчить жестковатую структуру листьев, и чтобы легче было заворачивать голубцы – листья мангольда ошпариваю: кладу их в расправленном виде друг на друга в дуршлаг и сверху выливаю на них чайник кипятка. Затем оставляю листья в дуршлаге минут на пять, чтобы стекла вода и чтобы листья немного остыли, а то заворачивать будет неудобно.

Дальнейшая технология приготовления голубцов проста: кладу лист на разделочную доску, сверху отмеряю ложкой порцию начинки и сворачиваю конвертиком. И – в кастрюлю для дальнейшего тушения.

Перед тушением голубцов на дно добавляю пару ложек растительного масла. 10-14 голубцов как раз отлично помещаются в один слой в кастрюле, что позволяет им при тушении не развернуться.

Тушить можно как в обычной воде, так и добавить в воду пару столовых ложек томатной пасты – кому как нравится.

Подавать голубцы с листьями мангольда можно со сметаной или кетчупом и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!