Глазурь для булочек синабон из сметаны

Синнабон – это всемирно известные американские булочки с корицей под сливочным кремом. Хотя, на самом деле, это название американской сети кафе-пекарен у которой более 1100 филиалов во всем мире, и где основным блюдом являются эти сказочные булочки. Невероятно ароматные и умопомрачительно вкусные.

И что еще замечательно, что их очень легко приготовить дома. Нет, конечно повозиться надо, но они того стоят. К тому же, можно приготовить сразу большое количество и часть заморозить, как полуфабрикат. Потом достать из морозилки, выложить на противень, дать им растаять и поместить в духовку. Точно такими полуфабрикатами пользуются во всех филиалах сети.

Вот вам мой личный рецепт булочек с корицей под сметанным соусом.

(примерно на 25 булочек)

12 гр. свежих дрожжей
80 мл. молока
50 гр. сахара
2 яйца
330 гр. муки
1 ложечка разрыхлителя
1/2 ложечки соли
50 гр. сливочного масла

Булочки Синабон появились совсем недавно. Им чуть больше 30 лет. Несмотря на столь недолгое существование, им все же удалось стать любимыми многими гурманами с разных континентов.

Популярность булочки не теряют еще с 1985 года, когда впервые появились. На тот момент семья Коменов, наконец-то, смогли найти идеальные компоненты для лучшей выпечки.

Они были уверены, что Синабон покорят сердца не только простых сладкоежек, но и даже капризных гурманов. В этом Комены не ошиблись.

На сегодняшний день их популярность велика. О булочках Синабон знают в 60-ти странах. Ведь там действуют 1100 фирменных пекарен.

С каждым днем число поклонников выпечки растет, а потому не стоит удивляться, что такие булочки стали печь даже в домашних условиях.

Классический рецепт булочек

Как бы ни хотели скрыть классический рецепт булочек Синабон их создатели, наши кулинары смогли методом проб разгадать его.

Рецепт на первый взгляд может показаться сложным. Но благодаря моему пошаговому алгоритму и приложенному фото, вы обойдете все сложности и выпечете прекрасный десерт для своих близких в домашних условиях.

Компоненты для булочек:

11 гр. быстродействующих дрожжей или же 50 гр. свежих; 200 мл молока; 100 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц; 5 гр. соли; 700 гр. муки; 150 гр. сл. масла.

Для замеса нужно будет потратить около 2-х часов. Но не спешите расстраиваться, ведь процесс окупит себя вкуснейшей выпечкой, да еще и щедрыми комплиментами гостей.

Компоненты для начинки: 100 гр. сл. масла; 70 гр. измельченной корицы; 200 гр. сахара.

Алгоритм готовки с фото:

1. Ставлю опару из теплого свежего молока. Нужно положить 1/3 часть указанного количества сахара и ввести дрожжи. Подождать стоит минут 15, чтобы дрожжи начали действовать. Я советую не терять время даром, ведь у нас впереди еще масса задач.
2. Нужно подготовить сдобу, а также заняться клейковиной. В посуде нужно смешать кур. яйца и сахар. взбить массу, добавить соль и размягченное сл. масло.
3. Клейковину делаем в условиях домашней кухни, ведь купить ее в магазине не получится. В этих целях смешиваю муку и воду. Пропорции 1 к 2. Тесто промываю под струей проточной воды, нужно чтобы у вас в руках оказалась неоднородная «тряпочка». Клейковина – готова.
4. Вливаю опару в сдобу. Перемешиваю. Ввожу клейковину. Перемешиваю еще раз и добавляю муку. Тесто нужно вымешивать хорошенько, чтобы оно не липло к рукам.
5. Колобок теста кладу в миску, обязательно смазываю сл. маслом перед этим. Оставляю в покое на 2 часа, можно сократить это время до 1 часа. Обминаю его, чтобы оно не убежало. Нужно, чтобы тесто все это время было в теплом месте, где нет сквозняка.
6. Тесто должно расстаяться. В это время делаю начинку. Сл. масло достаю заранее из холодильника. Смешиваю корицу и сахар с ним.
7. Формирую булочки. Нужно взять скалку и сантиметровую ленту. Колобок теста обминаю, нужно сделать его эластичным. После формирую прямоугольную форму.
8. Раскатываю тесто в лепешку. Чтобы получился идеальный прямоугольник. Толщина его должна быть 5 мм примерно, но больше делать не стоит. Раскатываю его по ширине 30 см и длине 40 см. Измеряю лентой.
9. Покрываю пласт размягченным сл. маслом. Делать это можно, как вам будет удобнее. Я работаю кух. кисточкой, но если ее под руками не окажется, сгодится даже ваши ладони. Обильно посыпаю сахаром с корицей. Начинка должна не затрагивать края на 2-3 см примерно.
10. Нанеся ее на тесто, сворачиваю в рулет. Начинка и тесто должны плотно прилегать друг к дружке. Таким образом, удастся сделать булочки, максимально похожие на всеми любимые Синабон.
11. Фирменные булочки имеют 5 витков. Тесто режу на булочки. Высота примерно по 4 см. Во время нарезания важно, чтобы заготовки не подвергались деформации. Нужно работать острым ножом, который будет словно пилить тесто. Кстати, отличный вариант, если у вас под рукой окажется тонкая леска. Разрезать ней тесто еще проще.
12. Булочки кладу на противень. Срез должен быть снизу. Расстояние между булочками должно быть от пол до 1 см. После того, как пройдет 20 минут расстойки, можно отправлять булочки выпекаться. Первые 5 минут печь нужно при 180 гр. в духовке, а уж потом 30 минут при 165 гр. Такое варьирование температуры позволит булочкам получить аппетитную корочку, как на фото.

Только я предлагаю вам на этот раз приготовить булочки в глазури.

Рецепты глазури и крема для булочек

Синабон отличается от других булочек тем, что принято покрывать их глазуровкой или же кремом. Получается сливочная масса, очень вкусная!

Сливочный крем

Традиционный рецепт требует использование сл. сыра «Филадельфия». Стоит он, конечно, у нас в магазинах немало. А потому можно взять замечательную замену его – творог с нежным составом без крупинок!

Компоненты для крема: по 100 гр. сах. пудры и 200 гр. творога; 40 гр. сл. масла.

За 15 минут крем будет готов.

Алгоритм готовки с фото:

1. Размягчаю сл. масло. Взбиваю его с сах. пудрой.
2. Добавляю в массу мягкий творог и немного жирной сметаны. С помощью миксера получаю однородный крем.

Советую ставить его в теплом месте, к примеру, около включенной духовки, где пекутся булочки. Перед тем, как наносить крем, нужно дать булочкам остыть, ведь покрытие будет таять и стекать с них.

Шоколадная глазурь

Булочки можно покрыть шоколадной глазуровкой. Получится очень вкусный десерт. За 20 минут глазурь будет готова.

Компоненты: 100 мл сливок (небольшой процент жирности); 100 гр. шоколада; 50 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. Топлю сл. масло и шоколад на водяной бане.
2. В смесь ввожу тонкой струей сливки. Постоянно мешаю, чтобы смесь была однородной. Вот и все.

Орехово-карамельная глазурь

На приготовление уйдет около 25 минут.

Компоненты:

40 гр. сл. масла; 50 гр. творога (жирность повыше); 100 гр. сах. пудры; 50 мл карамельного сиропа; 100 гр. орехов (измельчить).

Алгоритм готовки:

1. Творог и сл. масло вместе с сах. пудрой перебиваю, чтобы получился кремовый состав.
2. Вливаю карамель и перемешиваю. Смесь должна быть однородной. Вот и все. Осталось только покрыть глазуровкой булочки и посыпать сверху измельченными орешками.

Я всегда выступаю за эксперименты на кухне, а потому предлагаю покрывать булочки не только стандартными для них кремами и глазуровкой, но и другими помадками.

К примеру, ниже представлен рецепт сахарной глазури. Она идеально сможет дополнить выпечку.

Сахарная глазуровка

Компоненты: 50 мл молока; 2 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

1. Кипяченое молоко отправляю на огонь и варю 5 минут с сах. пудрой. Масса получится похожей на сгущенное молоко.
2. Смазываю глазуровкой вкусные булочки, но перед этим нужно дать выпечке хорошенько остыть.

Как видите, рецепт еще проще, чем представлены выше. Но и это еще не все.

Глазуровка с шоколадом

Компоненты: 4 ст.л. молока и 50 гр. шоколада

Алгоритм готовки:

1. Грею на огне молоко с шоколадом. Добиваясь однородной массы.
2. Смазываю булочки глазуровкой. Даю застыть и подаю к столу.

Глазуровка с какао

Компоненты: 2 горсти сахара; 20 гр. какао; 150 мл воды.

Алгоритм готовки:

1. В воде разбавляю какао и сахар.
2. Варю на медленном огне, масса должна получиться густой. Выделяю время, чтобы смесь остыла.
3. Булки покрываю глазуровкой. Она должна хорошенько застыть, а только потом можно будет подавать к столу вкусный десерт к чаю.

А что если разукрасить булочки в праздничные краски?

Цветная глазуровка

Компоненты: 200 гр. сах. пудры; 1 шт. кур. белок; 1 ст.л. сока лимона; пищ. краситель.

Алгоритм готовки:

1. Белок выливаю в миску, убрав все волокна.
2. Сею сах. пудру. Смешиваю с белком. Взбиваю.
3. Вливаю сок, взбиваю дальше. Глазурь станет густой, такой смесью удастся рисовать тонкие линии. Если нужно, добавляйте дополнительно сах. пудру.
4. Ввожу краситель. Наношу с помощью кондитерского шприца на булочки глазуровку. Можно просто взять кулек из полиэтилена или же пергамента.

Включайте фантазию и рисуйте удивительные украшения на выпечке. Можно пригласить к этому занятию и своих детей. Вот увидите им будет очень интересно на кухне.

Да и точно будут гордиться, что помогали вам в приготовлении удивительно вкусного, да еще и красивейшего десерта!

Желтая глазурь из апельсин

Компоненты:; 2-3 ст.л. сока апельсина; 1 ст. сах. пудры; цедра.

Алгоритм готовки:

1. Выжимаю сок. Снимаю цедру с апельсина.
2. Смешиваю сок, цедру и сах. пудру. Масса получится густой. С помощью сах. пудры регулирую густоту, она должна быть, как качественная сметана.
3. Наношу на булки с помощью ложки. За пару минут глазуровка подсохнет и булки можно будет подать на стол.

Ванины рекомендации

Кажется, что всеми секретами готовки удивительных булочек уже написаны в статье, но мне есть, что сказать на счет их хранения:

• Булочки в глазури или же в сливочном креме стоит хранить только в холодильнике и исключительно в герметичных контейнерах. Выпечка не должна обветриваться, как и портиться глазуровка.
• Если вы не уверены, что за один раз все готовые булочки будут съедены вашими близкими, можно покрыть не всю выпечку глазурью. Делать это можно перед подачей к столу. В таком случае булочки без глазури могут храниться даже в простой хлебнице.
• Булочки можно заливать глазурью или покрывать кремом. На самом деле это очень удобно, когда выпечка подгорела, благодаря подобному способу есть возможность исправить все недостатки. Булочки красивые, да еще и невероятно вкусные.
• Чтобы разнообразить цвет глазуровки, можно добавлять красители. Это могут быть, как пищевые натуральные добавки, так и те, что можно купить в магазине. Какие именно добавлять в глазуровку – решать исключительно вам. Я за натуральные продукты, а потому использую сок морковки, свеклы, ведь они способны сделать глазуровку по-настоящему яркой и праздничной.
• Чтобы сделать уникальную по цвету глазуровку, можно смешивать несколько видов глазури вместе. Помните о правилах радуги и смешивания цветов, и вы сможете создать удивительно красивые узоры на булочках.

Ну что же на этом я завершаю свою статью, рецепт подошел к концу. Думаю, вы узнали больше от меня о булочках Синабон и обязательно попробуете сделать их у себя дома.

Ваши близкие обязательно оценят ваши старания по заслугам.

Мой видео рецепт

Синнабон — известные всему миру булочки с корицей или шоколадом, приготовленные из нежнейшего сдобного теста и покрытые вкуснейшей сливочной глазурью. Попробовать это чудо можно в одном из кафе знаменитого бренда, но лучше всего приготовить булочки самостоятельно.

Посмотрите рецепт булочек Синабон с шоколадом с фото, и вы узнаете, как сделать этот легендарный десерт своими руками. Несмотря на то, что вам придется провести на кухне не меньше трех часов, полученный результат вас непременно не разочарует.

Ингредиенты для булочек «Синабон»

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 1 стакан
• Масло — 70-80 г
• Сахар — 3 ст. л
• Яйцо — 1 шт
• Сухие дрожжи — 2 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Мука — 3 стакана

Ингредиенты для начинки:

• Сахар -1/2 стакана
• Масло — 50 г
• Какао — 2 ст. л

Ингредиенты для глазури:

• Сливочный сыр (или жирная сметана) — 1 стакан
• Сахарной пудры — 100 г
• Сливки (10%) — 5 ст. л

Приготовление теста для шоколадных булочек «Синабон»

Посмотрите рецепт Синабона с шоколадом с фото, и вы узнаете, как просто и легко готовится этот знаменитый десерт.

В первую очередь подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста. Именно тесто является главным залогом успеха домашней выпечки. Проследите, чтобы все продукты были хорошего качества: мука высшего сорта, яйца, масло и молоко свежими, без постороннего запаха.

Чтобы булочки Синабон с шоколадом получились более воздушными, муку следует просеять через мелкое сито 1-2 раза.

В чашке или небольшой миске смешайте сухие дрожжи и 1 ч. ложку сахара, залейте их теплым молоком и поставьте опару на 10-15 минут в теплое место.

В отдельную посуду вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Взбейте яйца до получения хорошей пены — это можно делать при помощи вилки, венчика, миксера или кухонного комбайна.

В яичную массу добавьте соль и размягченное масло и еще раз хорошо перемешайте.

Когда опара поднимется, добавьте ее в яичную смесь.

Тесто должно получиться мягким, но не жидким, поэтому добавлять муку следует по частям, аккуратно смешивая с яичной смесью и опарой.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

Рецепт булочек Синабон с шоколадом и рецепт с начинкой из корицы одинаковые, поэтому вы можете разделить тесто на два части и сделать сразу оба варианта.

Приготовление начинки для булочек «Синабон»

Пока тесто подходит, нужно будет подготовить начинку.

Сливочное масло положите в небольшую миску. Когда масло станет мягким, добавьте в него какао и сахар. Хорошо разотрите шоколадную смесь, чтобы она получилась однородной, похожей на крем, но не взбивайте!

Поднявшееся тесто должно получиться гладким, мягким и очень пластичным.

Сдобное тесто для этого рецепта Синабон с шоколадом можно использовать и для приготовления другой выпечки — рулетов с маком или изюмом.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

На рабочую поверхность насыпьте немного муки, положите тесто и слегка вымешайте его, чтобы оно стало чуть более упругим.

Раскатайте тонкий пласт — толщина должна быть не более 5 миллиметров.

По этому рецепту с фото шоколадных булочек Синабон у вас должно хватить теста на один пласт размером 30 х 40 сантиметров — стандартный противень.

Подготовленную начинку из масла, сахара и какое аккуратно распределить по всей поверхности теста, отступив от каждого края по 2-3 сантиметра.

Сверните тесто с начинкой в рулет.

Острым ножом разрежьте рулет на 12-13 частей — чтобы их ширина была не больше 3 сантиметров.

Противень хорошо смажьте маслом или постелите бумагу для выпечки и положите на него подготовленные булочки.

Накройте их полотенцем и оставьте на 10-15 минут — тесто еще немного поднимется, и булочки будут еще более воздушными.

Синабон с шоколадом поставьте в духовку.

Приготовление глазури для булочек «Синабон»

Любой сливочный сыр или хорошую жирную сметану смешайте с сахарной пудрой. Для аромата добавьте ванильный сахар.

Когда булочки буду готовы — проверить это очень просто при помощи зубочистки, их нужно сразу же достать из духовки, чтобы они не пересохли.

Нанесите на поверхность булочек густой слой глазури и дайте ей немного впитаться.

Шоколадные булочки Синабон готовы. Подавайте их к столу сразу, как только они остынут.

По желанию можно покрыть булочки еще и шоколадной глазурью. Готовится она очень просто из какао, масла, сахара и молока. Смешайте все в одной миске, доведите до кипения и снимите с огня или растопите кусочек шоколада.

По этому рецепту шоколадные Синабоны получаются очень мягкими и нежными, и могут храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своей свежести. Если вы приготовили слишком большую порцию, заверните оставшиеся булочки в пищевую пленку или пергаментную бумагу и положите в холодильник.