Что можно приготовить из тыквенного пюре

Тыквенное пюре ценится тем, что при тепловой обработке оно не теряет полезных свойств и его активно используют в кулинарном деле. В нем много витаминов, микро- и макроэлементов, которые способствуют быстрому обмену веществ, очищают организм от загрязнения, улучшают работу почек и пищеварения (в 100 гр. продукта содержится около 50 килокалорий).

Перед приготовлением пюре получают из вареной, печеной и жареной тыквы. Затем ее протирают через сито или измельчают в блендере, так образуется конечный продукт.

Тыквенное пюре активно применяют в разных странах планеты. Его добавляют в супы, подают на гарнир к жирным мясным кушаньям, с начинкой из него пекут печенье, пироги, готовят пудинги с рисом. Пюре – отличный компаньон для изготовления начинки с другими ингредиентами, например, манно-тыквенную добавляют в блинчики и иные сладкие десерты.

Тыквенное пюре прекрасно сочетается со сливками, морковью, различными фруктами, орехами, крупами.

Продукт можно заготовить и впрок. На зиму тыквенное пюре закатывают с добавлением фруктов, соков, кураги. Такое тыквенное пюре хранится длительное время, если его стерилизовать и герметично закрыть.

Тыквенный чизкейк

Если вы любите классический американский десерт с нежной воздушной сливочной начинкой, то вам обязательно придется по вкусу чизкейк с начинкой из

Тыквенный пирог со сливочной глазурью

Нежный и пышный тыквенный бисквит с глазурью из сливочного сыра. Такой пирог не отнимет у вас много времени на его приготовление, а тыквенный бисквит

Пряный тыквенный суп-пюре

Осень пора ярких фруктов и овощей, среди которых особое место можно смело отвести тыкве. Из тыквы можно приготовить множество разнообразных вкусных

Тыквенные оладьи

Пышные ароматные тыквенные оладьи с медом или кленовым сиропом и стаканом прохладного молока. Отличный вариант раннего и сытного завтрака.

Тыквенные маффины

Сочные и ароматные маффины из тыквы отлично дополнят ваш завтрак. Хорошо сочетаются с теплым молоком

Тыквенный хлеб с кусочками шоколада

Очень сладкий и насыщенный хлеб. Идеально подойдет для завтраков, можете подавать со сливочным маслом

Тыквенный хлеб

Полезная и вкусная домашняя десертная выпечка. Чудесно подходит для завтрака

Тыквенный хлеб

Это рецепт замечательного хлеба, на вкус он как тыквенный пирог. Наилучший аромат и вкус достигается на следующий день после выпечки. Подавайте со

Тыквенный суп с фасолью

Насыщенный густой тыквенный суп, его даже лучше подавать на следующий день, когда он настоится и ароматы ингредиентов тщательно перемешаются и

Тыквенный пирог

В этом варианте тыквенного пирога, используется топленое мороженое вместо сгущенного. Результат невероятный! Начинка получается менее приторной и

Тыквенный десерт

Это сливочно – ванильный тыквенный десерт, с чудесным ароматом корицы. Подавайте с крекерами

Тыквенное печенье с кусочками шоколада

Если Вам нравится тыквенный пирог и шоколад, Вы наверняка полюбите это печенье. Лучше его подавать охлажденным, прям из холодильника

Тыква — очень вкусный и очень полезный овощ, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Её можно употреблять в свежем виде или заготовить на зиму, сделать суп или засушить. Один из самых простых вариантов приготовления — тыквенное пюре. Его можно есть как самостоятельное блюдо, делать из него сок, или использовать в качестве добавки, например, к каше. А ещё тыквой можно кормить малышей до года.

Полезные свойства тыквы

Тыква богата витаминами А и В, каротином и аскорбиновой кислотой. Эти витамины положительно влияют на кожу, зрение, нервную систему. Витамин В помогает справиться с бессонницей и усталостью, аскорбиновая кислота поддерживает иммунитет. Ещё в ней есть следующие полезные вещества:

• Микроэлементы (фосфор, кобальт, магний, йод, цинк, железо и калий), которые важны для укрепления сосудов и сердца, а также для кроветворения.
• Клетчатка и другие волокна, которые помогают очищению кишечника и правильной работе желудочно-кишечного тракта.
• Фруктовые кислоты и антиоксиданты очищают почки, выводят токсины и шлаки. Фолиевая кислота полезна беременным.
• Витамины Е, К, Т, РР и С, необходимы для нормального функционирования организма.

Людям, страдающим от сахарного диабета, нужно употреблять тыкву очень осторожно, потому что у них может повыситься уровень глюкозы из-за высокого содержания в овоще сахара. Категорически запрещено употреблять овощ тем, у кого есть индивидуальная непереносимость или аллергия.

Выбор плода и тонкости приготовления

Для того чтобы сделать пюре из тыквы, нужно выбрать спелый плод. Спелость тыквы можно точнее определить, если она разрезана: семена должны быть вызревшие и толстые. Кожура должна быть плотной, не иметь вмятин или подпорченных участков, хвостик — сухой.

Рекомендуется выбирать домашние сорта, например, Баттернат или Крошка, а вот небольших декоративных тыкв лучше избегать: их выращивают не для употребления в пищу, для пюре или сока они недостаточно мясистые.

Предпочтительнее брать плоды среднего размера, до 4 кг.

Перед приготовлением нужно очистить тыкву от кожуры, семян и рыхлых участков. Семена можно поджарить на сковороде или высушить, а потом употреблять в пищу как семечки подсолнуха: в них много полезных веществ.

Очищенную мякоть нужно нарезать любым удобным способом и запечь в духовке или сварить. Варка в мультиварке длится примерно 40 минут, в скороварке — полчаса, а в кастрюле, как и запекание в духовке — около часа.

Конечно, удобнее всего приготовить пюре из тыквы при помощи блендера или миксера, но можно обойтись и без техники. Мягкие кусочки без проблем протираются через сито или разминаются вилкой. Можно развести пюре бульоном и добавить варёных овощей по вкусу, тогда получится прекрасный крем-суп, а можно закатать его в банки на зиму и использовать по мере необходимости.

Есть некоторые тонкости, которые могут облегчить процесс приготовления и подготовки сырья:

• Тыква очень хорошо хранится. Можно нарезать её дольками и убрать в морозилку или хранить более крупными частями в прохладном проветриваемом помещении.
• Пюре готовить нужно на слабом огне, чтобы сохранить полезность овоща.
• Для запекания лучше всего оборачивать кусочки пергаментом или фольгой.
• Сохраняется больше полезных веществ при готовке в мультиварке или запекании.
• Продукт нельзя кипятить со сливками, иначе они свернутся.
• Запекать овощ нужно с осторожностью: нельзя, чтобы кусочки стали коричневыми, это может испортить вкус. Можно налить на дно немного воды, чтобы избежать пригорания.
• Если пюре получилось слишком сухим, то можно добавить немного воды. Если, наоборот, слишком жидкое, то процедить его через марлю.

Существуют разнообразные рецепты приготовления пюре из тыквы.

Лучшие рецепты

В мультиварке приготовление таково: сначала мякоть нарезается, затем варится в мультиварке на пару примерно 15 минут. Затем варенные кусочки перетираются в однородную массу. При таком способе приготовления продукт можно использовать как прикорм для грудничков. Если блюда, которые планируется готовить с этим пюре в дальнейшем, не сладкие, то можно в него добавить плавленый сыр, перец, соль и другие приправы по вкусу. Хорошо сочетается с тыквой кориандр, куркума и пряности.

Классическое пюре

Сделать тыквенное пюре на зиму можно по классическому рецепту. Приготовление займёт примерно час, из предложенного количества продуктов получится 10 порций. Нужно взять:

• 3 килограмма тыквы;
• килограмм сахара;
• стакан любого кислого сока: апельсинового, гранатового, брусничного, или лимонную кислоту.

Нужно подготовить овощ, затем выложить его на противень и запекать при 180 градусах 40 минут. Можно заменить запекание варкой, варить нужно до тех пор, пока кусочки не станут мягкими. Потом кусочки перетереть в пюре, залить соком и засыпать сахаром, варить 10 минут на медленном огне. После этого можно разложить пюре по стерилизованным банкам, закрутить их и остудить. Хранить в прохладном месте.

С картофелем

Всего полчаса уйдёт на приготовление сытного тыквенно-картофельного пюре. Это блюдо низкокалорийное, но очень питательное. Подойдёт как для взрослых, так и для малышей. На 4 порции понадобится:

• 7 средних картофелин;
• 500 гр. тыквы;
• щепотка соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового или сливочного масла;
• примерно пучок петрушки.

Нарезанные овощи варить 25 минут, потом слить воду, добавить к ним передавленный или мелко нарезанный чеснок и масло. Потом перетереть составляющие в пюре. Для придания дополнительного вкуса добавляют измельчённую петрушку.

Со сливками

Не менее вкусным и питательным будет пюре со сливками. На его приготовление уйдёт не больше 40 минут, количество порций — две. Для удобства нужно воспользоваться блендером. Вкус блюда получается очень интересным, благодаря добавлению мускатного ореха, и по консистенции оно больше напоминает суп. Состав:

• 400 гр тыквы;
• 20 гр кунжута;
• 2 гр мускатного ореха;
• 400 мл куриного бульона (можно взять больше или меньше, от этого зависит густота пюре);
• полстакана сливок;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• 40 мл оливкового масла.

Нарезанный кольцами лук с раздавленным ножом чесноком пассеровать на масле до прозрачности, затем чеснок необходимо убрать. Тыкву, нарезанную некрупными частями, добавить к луку, залить бульоном и варить под крышкой в течение 20 минут. Затем массу нужно измельчить блендером, добавить сливки и приправы, закипятить и снять с огня. Рекомендуется подавать это блюдо с крутонами и посыпать кунжутными семечками каждую порцию.

С сыром

За полчаса можно приготовить ещё одно сытное пюре с сыром. Оно больше похоже на суп и подаётся на первое. Рекомендуется использовать Пармезан, но прекрасно подойдёт любой другой сыр как плавленый, так и твёрдый. Подавать его лучше с пшеничными гренками. Понадобится:

• 500 гр. тыквы;
• луковица;
• 100 гр. сыра;
• 4 картофелины;
• 50 гр. сливочного масла;
• лавровый листик;
• чайная ложечка молотой сладкой паприки;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка душистого перца;
• 4 кусочка хлеба;
• полтора литра воды.

Тыкву и картофель нарезать некрупными кусочками. Тыкву положить в кастрюлю, посыпать специями, добавить воду и лавровый лист. Варить 10 минут. После закипания добавить картофель и варить ещё столько же. На масле обжарить лук и раздавленные дольки чеснока, добавить в кастрюлю после того, как приготовится картофель. Лавровый лист нужно вытащить, огонь убавить. Добавить сыр и варить до его растворения. Если сыр твёрдых сортов, то нужно сначала натереть его на тёрке. После остывания взбить блендером до однородной массы.

С яблоком

Очень полезное пюре получается из тыквы с яблоком. Его можно использовать как витаминное средство весной, когда организм наиболее ослаблен и страдает от авитаминоза. Пюре получается кисло-сладким. На приготовление затрачивается примерно 2,5 часа, получается 5 порций.

Требуется:

• полкилограмма яблок;
• килограмм тыквы;
• 80 гр. сахара;
• 10 гр. лимонной кислоты.

Подготовленные очищенные плоды нужно нарезать и пропустить через мясорубку. Кожуру с яблок можно не снимать, потому что в ней содержится очень много полезных элементов, но тогда нужно быть готовым к её выделению из консистенции пюре. Кашицу из тыквы и яблок нужно засыпать сахаром, потом варить два часа на слабом огне, закрыв крышкой. Примерно в середине варки добавить лимонную кислоту. Можно блюдо как хранить, так и употреблять сразу.

С клюквой или морковью

Есть замечательный рецепт пюре из тыквы с клюквой. Состав:

• 2 кг тыквы;
• 250 гр. клюквы (подойдёт как свежая, так и замороженная);
• 300 гр. сахара;
• 900 мл воды;
• гвоздика.

Нужно сделать сироп из воды и сахара и сварить в нём тыкву. Замороженную ягоду предварительно оттаивают, сок из неё тоже добавляют в пюре. Затем нужно перетереть ингредиенты через сито или взбить блендером, затем прокипятить 15−20 минут.

Две порции очень полезного морковно-тыквенного пюре можно сделать за полчаса. Оно будет очень яркого цвета и сладким на вкус, поэтому подавать его следует на десерт. После приготовления можно добавить орехов или сухофруктов, для сладости — мёда или сахарной пудры. Это блюдо богато витамином А и каротином, оно будет очень полезным для ребёнка. Итак, нужно взять:

• 150 гр. тыквы;
• морковь;
• 10 мл оливкового масла;
• 600 мл воды.

Сначала нужно порезать овощи некрупными кусочками. Затем залить их стаканом воды и варить 6 минут. Они должны быть немного твёрдыми. Потом долить оставшуюся воду, масло, поварить ещё 12 минут, взбить блендером или перетереть через сито. Блюдо готово, можно добавить в него нужные ингредиенты.

Применение для выпечки, десерта и прикорма

Можно использовать тыквенное пюре для приготовления других блюд. Рассмотрим их подробнее.

Тыквенный пирог

Из тыквенного пюре можно приготовить выпечку. Например, очень вкусным получается тыквенный пирог. Чтобы его приготовить, понадобится:

• 3−4 стакана пюре;
• 3 стакана сгущёнки;
• полстакана коричневого сахара;
• столовая ложка сливок;
• шесть яиц;
• 2 гр. мускатного ореха;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• половина чайной ложки корицы;
• щепотка соли;
• чайная ложка ванилина.

Нужно перемешать ингредиенты и запечь. Проверять готовность нужно, протыкая корж ножом: если он легко проходит и на нём не остаётся теста, то всё хорошо пропеклось.

Оригинальный хлеб и брауни

А также можно испечь хлеб. Для приготовления теста нужно смешать пюре, муку, соль, сахар, шоколадную крошку, яйца и растительное масло в нужной вам пропорции, перелить всё в форму для выпечки или на противень и запекать до состояния готовности.

Ещё можно сделать вкуснейший десерт: брауни с тыквой. Для этого нужно:

• 280 гр. муки;
• 300 гр. сахара;
• 115 гр. сливочного масла;
• 270 мл пюре;
• 170 гр. чёрного шоколада;
• четыре яйца;
• 80 мл растительного масла;
• 5 гр. разрыхлителя теста;
• 5 гр. корицы;
• 2 мл ванили;
• 1 гр. соли.

На водяной бане растопить масло и шоколад, перемешать до однородного состояния. Яйца и сахар взбить до густой пены миксером. Соль, ванилин, муку и разрыхлитель смешать и засыпать в яйца. Треть полученной массы отложить, добавить в неё пюре, растительное масло и корицу, перемешать.

К оставшейся части добавить растопленный шоколад, перемешать. Чуть большую часть шоколадного теста выложить в форму для выпечки и равномерно распределить. Сверху выложить тыквенное тесто. Оставшееся шоколадное выложить на тыквенное. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Нужно следить, чтобы тесто при запекании не пересыхало.

Для грудничков

Для кормления младенцев используется другой рецепт. На него уйдёт всего полчаса, получится две порции. Малышу этого хватит на дольше. Для лучшего усвоения полезных веществ в готовое пюре нужно добавить капельку растительного масла. А также нужно обратить внимание на качество перетирки: в пюре могут появиться комочки. Понадобится совсем немного ингредиентов:

• 100 гр. тыквы;
• полстакана воды.

Подготовленную и мелко нарезанную тыкву варить под крышкой на медленном огне 20 минут. Затем воду нужно слить, тыкву тщательно перетереть, добавить капельку масла и перемешать. Нельзя долго хранить такое блюдо, потому что оно теряет свою полезность. Если малыш ест мало, то можно уменьшить количество ингредиентов.

К такому пюре можно добавить другие овощи, например, морковь. Не следует добавлять в пюре для младенца приправы.

В последнее время всё большее число людей приходят к осознанию необходимости вести здоровый образ жизни, что, в частности, предполагает правильное питание с использованием полезных продуктов. Тыкву вполне можно причислить именно к таким продуктам.

Тыквенное пюре

Публикация от Наталия (@natka3650) 13 Май 2017 в 11:43 PDT

Из тыквы можно приготовить огромное количество блюд, начиная от супов и заканчивая десертами. При этом следует отметить, что в основе многих блюд из обсуждаемого овоща лежит тыквенное пюре, являющееся однородной кашицей, имеющей ярко-оранжевый цвет. Получают такое пюре механической переработкой мякоти тыквы.

Тыквенное пюре любимо взрослыми и детьми, а потому является весьма востребованным продуктом.

По проблема том, что в наше время нельзя безоглядно доверять производителям различных продуктов, которые используют генномодифицированные овощи и фрукты, эмульгаторы, улучшители вкуса и консерванты, не приносящие пользу организму. А потому нам стоит научиться готовить тыквенное пюре самостоятельно, тем более что сложного в этом ничего нет.

О полезных свойствах тыквенного пюре

Прежде чем перейти к рецептам приготовления тыквенного пюре, обсудим его пользу, которой это блюдо целиком обязано уникальному составу тыквы:

• витамины группы В, жирорастворимые витамины А, Е, К, водорастворимые витамины С, РР, Т;
• большое количество жизненно необходимых минералов: железо, калий, кальций, магний, йод, фосфор, кобальт, цинк и пр.;
• значительное количество клетчатки и прочих чрезвычайно важных для человеческого организма веществ.

Благодаря такому богатому составу введение в рацион тыквенного пюре будет способствовать нормализации и улучшению функционирования практически всех органов и систем:

• сердечно-сосудистой;
• опорно-двигательной;
• иммунной;
• мочеполовой;
• нервной;
• пищеварительной и пр..

Помимо этого, частое употребление тыквы и пюре из неё способствует значительному улучшению состояния кожных покровов и волос. Тыква широко и успешно используется в косметологии, например, в качестве масок для лица и волос.

Готовим тыквенное пюре

Предварительно запаситесь всеми необходимыми продуктами:

• тыквой – 300 гр.;
• репчатым луком – 1 шт.;
• лавровым листом – 1-2 шт.;
• солью – по вкусу;
• молотым чёрным перцем – по вкусу;
• ароматными травами – по вкусу.

Порядок приготовления тыквенного пюре для гарнира:

1. Очищаем с тыквы кожуру, освобождаем овощ от семян, после чего его нужно нарезать некрупными кубиками.
2. Отправляем тыквенные кубики в кастрюльку, где она будет вариться, добавив в воду луковицу, лавровые листья, соль и перец, а также любимые вами пряности. Можно добавить и пару зубчиков чеснока, аромат которого обогатит вкус тыквенного пюре.
3. Варить тыкву вам придётся примерно полчаса на среднем огне.
4. По истечении указанного времени половина жидкости сливается, а лук и чеснок удаляются.
5. С помощью блендера тщательно измельчаем кусочки отварной тыквы до пюреобразного состояния.

Вот и всё – вкусный, красивый и полезный гарнир готов!

Тыквенно-морковное пюре для грудничков

Тыквенное пюре является одним из самых лучших прикормов для грудничков. Особенно в этом смысле полезно пюре из гарбуза (так называют тыкву украинцы) с добавлением моркови, которая обогатит вкус пюре и сделает более приятной его консистенцию. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Публикация от Екатерина Ермакова (@katerins_kitchen) 10 Окт 2016 в 2:00 PDT

1. Тыкву предварительно следует очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кусочками.
2. Тыквенные кусочки нужно выложить на противень, выложенный пергаментным листом, и отправить в духовку, где она будет запекаться до мягкой консистенции при температуре 180 о С.
3. Не теряем времени зря, а потому, пока запекается тыква, примемся за морковь, которую нужно тщательно промыть, очистить, порезать колечками и отварить до полной готовности в едва подсоленной воде.
4. Далее запечённая тыква и отварная морковь тщательно перетираются с использованием мелкого сита. Если возникнет необходимость, то в полученное пюре можно добавить овощной бульон, который сделает консистенцию «пюрешки» более жидкой.

Тыква весьма гармонично сочетается с различными овощами, а потому малышу можно приготовить тыквенно-кабачковое или тыквенно-картофельное пюре

Что можно приготовить из тыквенного пюре?

Тыквенное пюре является вполне самостоятельным блюдом. К примеру, его используют как гарнир, который будет весьма уместен в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Но также тыквенное пюре является «сырьём» для приготовления других, более сложных, блюд, например:

• вкуснейшие супы-пюре;
• соусы;
• начинки для выпечки.

Десерт «Брауни шоколадный» с тыквенным уклоном

Брауни – шоколадное пирожное родом из США, крайне популярное среди канадцев и американцев. Традиционно брауни подается с кремом или взбитыми сливками, но мы приготовим необычный брауни – с тыквенным уклоном.

Брауни из тыквы

• мука пшеничная – 280 гр.;
• сахарный песок – 300 гр.;
• масло сливочное – 115 гр.;
• шоколад чёрный – 170 гр.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• масло растительное – 80 мл;
• тыквенное пюре – 270 мл;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• корица – 1 ч.л.;
• ванильный экстракт – 2 мл;
• соль – 1 гр.

Приготовление десерта «Брауни шоколадный»:

1. Используя водяную баню, расплавляем шоколад и сливочное масло, помешивая смесь до приобретения однородной консистенции.
2. Яйца взбиваем с сахарным песком до получения густой пены.
3. Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт и всыпаем полученную смесь в яйца с сахаром.
4. Треть полученного теста нужно переложить в другую посуду и добавить туда пюре из тыквы, растительное масло и корицу; всё это нужно перемешать.
5. К двум третям оставшегося теста добавляем растопленный с маслом шоколад, перемешиваем полученную смесь.
6. Теперь чуть больше половины шоколадного теста нужно выложить в форму, равномерно по ней распределив и разровняв поверхность. Сверху таким же образом выкладываем «тыквенное» тесто.
7. Оставшуюся часть шоколадного теста следует выложить на тыквенное, а затем с помощью ножа или лопаточки в нескольких местах нужно «нарисовать» круговые разводы.
8. Отправляем форму с будущим брауни в духовку на 40 минут для выпекания при температуре 180 о С.

Следите, чтобы тесто не пересохло: брауни этого «не любит»!

Тыквенное пюре делайте из запечённой тыквы так же, как мы его делали для грудничков

Как упоминалось выше, на базе тыквенного пюре можно приготовить самые разные блюда, самое известное из которых – тыквенный крем-суп. Вы легко сможете найти много видеорецептов на просторах Интернета, а мы посмотрим, как легко и быстро делать тыквенное пюре для ребенка.

Надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам разнообразить семейное меню и радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами из тыквы!