Булочки для гамбургеров рецепт без дрожжей

Булочки с кунжутом для гамбургеров в домашних условиях, рецепт с фото

По этому рецепту булочки для гамбургеров получаются как в макдональдсе. Такие же мягкие, нежные, а если надавить на верхушку, то она быстро восстанавливает свою форму. Фастфуд – это вредно, но, к счастью, есть компромисс! Советую всем отдавать предпочтение булочкам, приготовленным в домашних условиях. В них нет вредных добавок, вы видите все продукты, которые используются, и контролируете процесс приготовления. В этом рецепте с фото предлагается сделать дрожжевое тесто, а в качестве покрытия булочек берется кунжут. А сам рецепт гамбургеров скоро появится здесь.

Секрет мягкого дрожжевого теста – удачно подобранные пропорции ингредиентов и правильная температура. Дрожжи – живые организмы, которые работают в тепле. Удобно покупать пакетики сухих быстродействующих дрожжей весом 7 г, они рассчитаны как раз на 0,5 кг муки. Можно замесить тесто и без молока, то есть заменить его на равное количество теплой воды. Но выпечка на молоке имеет более нежный вкус и аромат. Готовые булочки с кунжутом можно использовать для гамбургеров, чизбургеров, прочих домашних фастфудов. И они не идут ни в какое сравнение с теми булочками, которые продаются в хлебных магазинах. Да и зачем покупать, если можно приготовить на неделю вперед вкусные и мягкие булочки для гамбургеров в домашних условиях. Получится ничуть не хуже, чем в макдональдсе, а даже лучше, потому что все натуральное, сделанное своими руками! А еще булочки можно хранить в холодильнике завернутыми в пищевую пленку около недели. Давайте готовить пышные булочки пошагово, к рецепту прилагаются фото для вашего удобства.

Ингредиенты:

• 120 мл молока;
• 120 мл воды;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• 7 г дрожжей;
• 450 г муки + немного для припыла;
• 1 ч.л. соли;
• 50 г сливочного масла.

для смазывания и присыпки:

• 1 яйцо;
• 1 ст.л. молока;
• маленький пакетик кунжута.

Рецепт булочек для гамбургеров в домашних условиях

1. Смешиваем в миске теплое молоко с водой и сахаром. Миску рекомендуется заранее нагреть под струей горячей воды. Воду с молоком тоже можно слегка прогреть примерно до 37 градусов, но не выше, чтобы дрожжи не пострадали.

2. Добавляем яйцо, перемешиваем. Его тоже желательно заранее достать из холодильника и опустить в теплую воду на пару минут.

3. Всыпаем дрожжи. Важно сыпать их в теплую жидкость, в горячей они погибнут, а в холодной могут не подняться.

4. Аккуратно перемешиваем теплыми руками: дрожжи быстрее начинают работать от тепла и опара лучше размешается. Накрываем емкость полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на 10-15 минут.

5. Опара поднялась, на поверхности появилась легкая пенка. Теперь можно продолжать.

6. Всыпаем муку, желательно просеянную. Так тесто булочек будет более воздушным.

7. Замешиваем ложкой, в конце добавляем соль.

8. Дальше вымешиваем тесто руками не менее 10 минут. Оно должно липнуть. В результате получается консистенция более жидкая, чем у теста для обычных пирожков.

9. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке и вливаем в тесто.

10. Перемешиваем, тесто должно отставать от стенок. Чем лучше мы его вымесим, тем меньше дрожжевого запаха останется. Оставляем его подходить на 30-40 минут в теплом месте (на батарее, возле обогревателя или открытой горячей духовки). Накрываем смоченным водой полотенцем, чтоб тесто не заветрилось.

11. Тесто подошло — оно увеличилось в 3-4 раза и у меня даже прилипло к полотенцу. Так что посуду лучше брать побольше.

12. Скатываем тесто в шар на присыпанной мукой поверхности. Если он прилипает к поверхности, припыляем ее мукой, пока тесто не вберет нужное количество муки и не перестанет прилипать. Но нужно не забить его, чтобы булочки получились воздушными, как в макдональдсе. Присыпайте мукой постепенно и проверяйте тесто на липкость. А если тесто еще сильно липнет к рукам — их лучше вымыть и насухо вытереть.

13. Сплющиваем шарик и разрезаем его на 8 частей. Есть и другой способ: просто скатать колбаску и нарезать ее на равные части (размер – по желанию, но учтите, что булочки еще увеличатся минимум в 2 раза).

14. Скатываем маленькие шарики, слегка сплющиваем.

15. Формируем булочки: сплющиваем, края подворачиваем и поджимаем снизу, чтоб сверху было ровно, скатываем шарики. Можно оставить булочки постоять 10 минут, затем снова размять тесто.

16. Выкладываем булочки на пергамент на расстоянии минимум 5 см, чтобы они не слиплись между собой, ведь дрожжи продолжают работать, тесто увеличивается. Лучше выложить шарики в шахматном порядке или использовать несколько форм. Даем булкам расстояться в теплом месте (понадобится около часа, чтобы булочки увеличились в 2-3 раза). Можно прикрыть пищевой пленкой (просто прикрыть, не затягивать, чтобы тесто свободно набухало).

17. Если не накрывать тесто, оно слегка заветрится сверху, и корочку будет удобнее смазывать.

18. Последний штрих – покрытие булочек. Чтобы кунжут прилип к тесту, его нужно смазать. Смешиваем яйцо и молоко. Покрываем булочки смесью с помощью кисточки и присыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой на 180-190 градусов духовке 13-15 минут, или пока булочки не станут приятного золотистого оттенка. Противень лучше поставить в середину шкафа, чтобы булочки пропеклись равномерно. Можно оставить их потомиться в выключенной приоткрытой духовке еще на 5 минут на случай, если они не допеклись в середине. Вынимаем форму и накрываем булочки полотенцем. Так в процессе остывания корочка не затвердеет.

Мягкие булочки как в макдональдсе испеклись. Приятного аппетита!

Булочки для гамбургеров — общие принципы приготовления

Если ваши дети не признают никакую другую еду кроме фаст-фуда, не спешите их винить. Будем откровенны – гамбургеры действительно очень вкусны, а вредным фаст-фуд считается скорее из-за через чур жирной картошки-фри и сладкой газировки. Но как сделать гамбургеры такими, чтобы их нельзя было отличить от еды из «Макдональдса» или «Бургер-кингс»? На самом деле, один из главных секретов в булочках. Они особые и их нельзя нигде купить, кроме как самим приготовить.

Булочки для гамбургеров — подготовка продуктов и посуды

Преимущество таких булочек в том, что их можно использовать не только для бургеров, но и заменять хлеб с первыми и вторыми блюдами, или даже есть с чаем или молоком. В отличие от обычной выпечки такие булочки менее калорийны, так как почти не содержат сахара. Но в любом случае, не стоит «налегать» на выпечку, даже если это булочки для гамбургеров – мучное не полезно для фигуры.

Тесто для таких булочек не должно быть густым – это первый секрет правильной выпечки. В то же время, слишком жидкое тесто не позволит булочкам быть нужной формы. Следуйте данным рецептам, и мучные изделия у вас обязательно получатся.

Рецепты булочек для гамбургеров:

Рецепт 1: Булочки для гамбургеров

Булочки можно делать как на воде, так и на молоке или на кисломолочных продуктах. В данном рецепте мы используем для приготовления очищенную или, что еще лучше, минеральную воду.

• Мука 2.5 стакана
• Сахар 1 столовая ложка
• Вода очищенная 250 мл
• Дрожжи сухие ½ пачки (чайная ложка без горки)
• Яйцо куриное 1 штука
• Соль
• Масло растительное
• Кунжут
  Способ приготовления:

1. Нагреем на плите немного молоко, максимум до сорока градусов.
2. Смешаем половину муку с дрожжами, сахаром и солью. В эту смесь выливаем молоко и начинаем перемешивать. На этом этапе лучше всего использовать лопаточку.
3. Постепенно досыпаем в смесь оставшуюся муку и вымешиваем руками. Правильное тесто практически не прилипает к рукам и кажется очень легким.
4. Комочек теста смазываем маслом растительным и кладем на час в теплое место.
5. Когда тесто поднимется, лепим из него лепешки будущих булочек.
6. Смазываем деку маслом и выкладываем на нее булочки. Ставим деку в духовой шкаф на 10 минут, поставив температуру 180 градусов.
7. Яйцо взбиваем миксером с щепоткой соли.
8. Спустя 10 минут вынимаем булочки для гамбургеров (они должны были подняться), смазываем их яйцом и посыпаем каждую кунжутом. После этого отправляем булочки еще на 15 минут в духовку.
9. Готовые изделия нужно снять с деки, сбрызнуть теплой водой и накрыть полотенцем.

Рецепт 2: Булочки для гамбургеров

Приготовленные по этому рецепту булочки будут белоснежными изнутри, с золотистой и хрустящей корочкой. Именно по этому рецепту готовятся булочки для гамбургеров из Макдоналдса.

• Мука 2,5 стакана
• Молоко 1 стакан (2,5% или 3,2%)
• Яйцо куриное 1 штука
• Дрожжи сухие 1 чайная ложка без горки (1/2 пакетика)
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль
• Кунжут
• Масло растительное

1. Половину муки смешиваем с сухими ингредиентами – солью, сахаром и дрожжами в глубокой миске.
2. Молоко подогреваем и выливаем к муке. Если молоко будет слишком горячим, то дрожжи не дадут нужного эффекта. Самая оптимальная температура – 35-40 градусов.
3. Вымешивайте тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Отложите его в теплое место на 50-60 минут доходить.
4. Из готового теста сформируйте круглые булочки.
5. На деку, смазанную маслом, выложите булочки, и отправьте на 10 минут запекаться при температуре в 180 градусов.
6. Яйцо смешайте со щепоткой соли. Достаньте булочки из печи, смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Вновь поставьте их в духовой шкаф, еще на 10 минут.

Рецепт 3: Булочки для гамбургеров (без дрожжей)

Можно ли приготовить булочки для бургеров без дрожжей? Безусловно! К таким лепешкам больше привыкли в Америке, у нас же любят пышную сдобу на дрожжах. Но и такие булочки, если подать их с бифштексом и соусом, ваши домашние оценят по достоинству.

• Мука 2,5 стакана
• Кефир 2.5% 300 мл
• Сахар 1 столовая ложка
• Разрыхлитель для теста 10 грамм
• Соль
• Яйцо куриное 1 штука
• Масло растительное
• Кунжут

1. Тесто для булочек без дрожжей готовится очень просто и быстро, а готовой выпечка будет уже спустя 25 минут после начала приготовления. Важно! Соблюдайте все пропорции из данного рецепта. Для начала в глубокую посуду просейте муку, добавьте туда щепотку соли, сахар, разрыхлитель.
2. Смешайте кефир с белком от яйца (желток пока отложите) и влейте эту массу в муку. Перемешивайте руками, превращая смесь в тесто.
3. Из теста вылепите круглые или овальные лепешки.
4. На смазанную маслом дечку выложите булочки и отправляйте их на 10 минут в духовой шкаф при температуре в 180 градусов.
5. Смешайте желток с ложкой столовой воды и щепоткой сахара. Спустя 10 минут выньте булочки, смажьте яичной смесью, посыпьте кунжутом, и вновь отправьте в духовой шкаф – на 8-12 минут.

Булочки для гамбургеров как в Макдональдсе органично вписались в кулинарию нашей страны, пусть и пришли с далекой территории Соединенных Штатов Америки. Готовить их стали даже дома.

Рецепт приготовления совсем не сложен. Гамбургеры нравятся и деткам, и взрослым.

Проблема в том, что еда фаст-фуд очень вредная, но если подстроить гамбургер под домашнюю кухню, получится вкусное и полезное блюдо.

Простой рецепт

Рецепт булочек для гамбургеров как в Макдональдсе станет залогом вкусной домашней закуски без вреда здоровью ваших близких.

Алгоритм готовки:

1. Разбавляю в стакане теплой воды состав сухих дрожжей и ввожу сахар, 1 ст.л. муки. Перемешиваю массу и оставляю на время, чтобы поверх жидкости появилась шапочка из дрожжей. Зачастую, 10 минут будет достаточно для этого.
2. В миску из стекла добавляю теплое молоко. Вбиваю туда же кур. яйца, размягченное сл. масло. Взбиваю массу.
3. Добавляю опару, затем все хорошо перемешиваю. Ввожу соль, муку. Обязательно просеиваю ее перед добавлением.
4. Массу мешаю, чтобы не было в ней комков. Тесто для гамбургеров получится густым и тяжелым. Нужно будет сделать замес в миске и выложить его на стол, усыпанный мукой. Продолжаю делать замес. Оставляю в теплом месте на 1 час. Масса за это время станет в несколько раз больше, а потому советую брать миску побольше.
5. Выкладываю на противень тесто, обязательно устелив его пергаментной бумагой. Смазываю раст. маслом.
6. Отправляю выпекаться при 200 гр. сформированные булочки для домашних гамбургеров. Из указанных компонентов у меня получилось 20 шт. булочек. Смотрите на фото, они совсем не отличаются от тех, что продаются в Макдональдсе, но помните, что домашняя выпечка всегда вкуснее.
7. Обязательно смазываю каждую булочку для домашних гамбургеров сверху молоком и посыпаю кунжутом, перед выпечкой можно угощению дать постоять минут 15.

За 20 минут выпечки в духовке булочки будут готовы. Подавать к столу булочки стоит в виде гамбургера. В этих целях нужно порезать булочки вдоль и начинить котлеткой, соусами, овощами.

Секретный рецепт из Макдональдс

Компоненты: 200 мл воды; 100 гр. св. дрожжей; 650 гр. муки; 3 ч.л. сахара; 1 шт. кур. яйцо; 150 гр. сухого молока; 1 ч.л. соли; 4 ст.л. сл. масла; 50 гр. кунжута.

Алгоритм готовки:

1. Растворяю состав живых дрожжей в указанном количестве теплой воды. Они должны быть свежими, в обратном случае опара не будет подниматься, да и выпечка утратит возможность быть воздушной и мягкой. На поверхность стола сею муку и молоко, формируя вулкан. Сделав горку с отверстием сверху, добавляю соль, затем вбиваю кур. яйца. Делаю из теста шар и смешиваю с опарой.
2. Разделанное тесто покрываю сухой посудой и около часа даю ему настояться. Топлю сл. масло. Выкладываю на противень пергамент, покрываю раст. масло. Грею духовку до 180 гр. Тесто перемешиваю со сл. масло и дел на части. Формирую булочки.
3. Кладу булочки, как в Макдональдсе на противень, оставляя расстояние, ведь дрожжевое тесто увеличиться во время выпечки. Посыпаю булочки кунжутом и пеку 20 минут.

Рецепт булочек без дрожжей для гамбургеров

Сделать дома такие булочки очень просто. Пышная сдоба по душе приходится всем. Начиняйте булочки после готовности котлетой, поливайте соусом, ваши близкие будут в восторге от данного угощения.

Рецепт не займет много времени, уже через 25 минут на столе появятся готовые булочки.

Компоненты: 300 мл кефира с жирностью в 2,5%; 2,5 ст. муки; 1 ст.л. сахара; 10 гр. порошка для выпечки; соль; 1 шт. кур. яйцо; раст. масло; кунжут.

Алгоритм готовки:

1. Сею муку в глубокую емкость. Добавляю туда же соль, сахар, порошок для выпечки. Смешиваю кефир и белок из кур. яйца. Желток откладываю на время, так как он тоже будет полезен.
2. Вливаю массу в муку и делаю замес теста, но вручную. Леплю лепешки. Смазываю противень раст. маслом и отправляю булочки печься. В духовке должна быть температура в 180 гр.
3. Смешиваю оставшийся желток с ложкой простой воды, добавляю чуток сахара.

После 10 минут выпечки перемазываю булки с помощью яичной массы, посыпаю кунжутом и отправляю выпекаться снова еще минут на 10.

Такую булочку можно смело подавать на стол к борщу или же супу. Можно кушать ее в идее гамбургера. Но вы, скорее всего, удивитесь, что такую булочку можно смазать сладким сгущенным молоком и пить чай.

Вкус ее нейтрален, а потому подойдет булочка к разным блюдам. Этот способ понравится всем, кто не любит долго и нудно возиться на кухне, да еще и имеет противопоказание к употреблению дрожжевого состава теста.

Вкусный гамбургер дома

Я вам представил три разных рецепта, по которым можно сделать булочки для домашних гамбургеров, словно из Макдональдса, но теперь предлагаю узнать, как сделать дома эту закуску.

На самом деле приготовить его не просто, но методом проб можно все же достичь прекрасного результата, радуя близких вкусной закуской. Надеюсь, что этот способ окажется вам полезным.

Компоненты: 500 гр. свежей молодой телятины; по 2 шт. помидор, маринованных огурцов, лука; соль и перец; 1 уп. сыра в пластинах; 2 ст.л. раст. масла; 1 ст.л. яблочного уксуса; 50 мл простой воды; 5 шт. домашних булочек; 6 шт. листьев салата; по вкусу соусы, майонезы, горчица.

Алгоритм готовки:

1. Режу булочку на части поперек. Ставлю на печку сковородку, прожариваю булочки несколько минут. Если есть у вас гриль, используйте ее в этих целях.
2. Беру мясо, разделываю и пропускаю через мясорубку. Добавляю только перец и соль. Чтобы фарш стал сочнее, нужно влить чуточку минералки. Больше никаких добавок быть не должно, иначе получится просто домашняя котлета.
3. Чищу лук, шинкую на кольца, заливаю водой, потом уксусом и мариную 30 минут. В сотейник добавляю раст. масло и кладу парочку лепешек фарша.

Жарю по 1 минуте, но на большом огне. Котлету кладу сверху булки, потом сыр, круг помидора, лук, слайс огурца, заливаю соусом, всю смесь закрываю листком салата и половинкой булки.

Советы Ивана

• Что касается моих рекомендаций на этот счет, я советую использовать для домашних гамбургеров только домашние продукты личного приготовления. Сюда же стоит отнести кетчуп, горчицу и майонез. Все дело в том, что в таком случае гамбургер не будет нести вреда организму.
• Можно покрывать булочки для домашних гамбургеров не только кунжутом, почему бы не взять семена льна, которые являются очень полезным.
• Вкус теста можно разнообразить и насытить полезными свойствами, если добавить в замес семечки подсолнуха или же из тыквы. Можно измельчить их, чтобы удобнее было кушать.
• Смешивайте смело отруби, ржаную и пшеничную муку, так булочки будут еще вкуснее. Такой пикантный гамбургер придется по душе даже самым ярым поклонникам фаст-фуда.
• Подавать к столу гамбургеры можно к лимонаду, опять-таки полезнее, если детей порадовать этим газированным напитком, а не вредной кока-колой. Напиток также вкусный и сладенький, а потому дети останутся довольные.
• Вообще, каждому гостю сложно угодить, а потому советую сделать гамбургеры, но не заливать соусами. Принесите их к столу в отдельной чаше, чтобы каждый по своему личному вкусу смог приправить закуску.
• Не бойтесь экспериментов. Попробуйте дополнить блюдо сладким перчиком или же грибным соусом. Получится интересный вкус без всяких сомнений!

Стоит давно уже смириться с тем, что наше поколение молодежи без ума от фаст-фуда, а потому родителям стоит быть бдительнее и хитрее.

Почему бы не сделать домашний фаст-фуд с полезными свойствами, нежели водить детей по ресторанам общественного питания.

Берите рецепты из статьи на заметку и начинайте готовить угощения для всей семьи прямо сейчас! Порция таких булочек, как в настоящем Макдональдсе принесет удовольствия всем.

Мой видео рецепт