Содержание
- 1 Химический состав и полезные свойства перца
- 2 Калорийность и питательная ценность болгарского перца
- 3 Таблица белков, жиров, углеводов в составе разных видов перца
- 4 В чем отличие калорийности красного перца от зеленого или желтого?
- 5 Низкокалорийные рецепты с болгарским перцем
- 6 Распространенные вопросы
- 7 Перец болгарский красный — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
- 8 Витамины
- 9 Минеральный состав
- 10 Нутриенты продукта (подробно)
- 11 Категории продукта
- 12 Состав похожих продуктов
- 13 Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:
- 14 Идеи, советы, предложения
- 15 Сообщить об ошибках и неточностях
Болгарский перец – растение из семейства Пасленовые, отличающееся сладкими пустотелыми плодами, которые пользуются широкой популярностью в кулинарии. Овощ употребляют в пищу в сыром, варенном, тушенном, запеченном и консервированном виде. Он является частым ингредиентом множества салатов, супов, основных блюд и соусов.
Овощная культура содержит в своем составе множество витаминов и минералов, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом для организма человека. К тому же овощ низкокалорийный, за счет чего часто включается в диетическое питание. Однако стоит учитывать, что существует несколько видов болгарского перца, поэтому его калорийность, а также количество белков, жиров и углеводов на 100 грамм зависят от выбранного сорта.
Химический состав и полезные свойства перца
Богатый химический состав продукта наделил его множеством полезных свойств, которые способствуют улучшению общего состояние организма.
Овощная культура содержит:
- протеины;
- сахара;
- жирные кислоты;
- пищевые волокна;
- фолиевую и аскорбиновую кислоты;
- витамины (А, Е, К, Н и группы В);
- флавоноиды;
- микро- и макроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо, цинк, йод, кобальт, медь и др.);
- алкалоид капсаицин;
- воду.
Витамины в составе овоща, помогают укрепить иммунитет и повысить устойчивость организма к простудным заболеваниям.
Витамин Е благоприятно сказывается на состоянии кожи, замедляя ее старение. Помимо этого, продукт:
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Выводит «плохой» холестерин из организма.
- Понижает артериальное давление.
- Разжижает кровь.
- Предотвращает развитие анемии.
- Успокаивает нервную систему и нормализует сон.
- Снижает уровень глюкозы в крови.
- Улучшает зрение.
- Способствует более быстрому перевариванию пищи.
- Усиливает перистальтику кишечника.
- Ускоряет метаболизм.
- Защищает клетки организма от канцерогенов.
- Стимулирует аппетит.
- Предотвращает развитие врожденных патологий ЦНС у плода.
- Укрепляет волосяные луковицы.
- Избавляет кожу от шелушений.
Благодаря такому воздействию перца на процесс пищеварения, он входит во многие диетические программы, направленные на снижения веса. Для насыщений организма суточной нормой витаминов и минералов, достаточно съесть 1-2 плода.
Калорийность и питательная ценность болгарского перца
Стручковый перец – низкокалорийный продукт, который разрешен к употреблению даже во время самых жестких диет. Однако несмотря на незначительное содержание калорий в продукте, он способен насыть организм практически всеми веществами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма.
В 100 граммах
Калорийность 100 г свежего овоща составляет от 20 до 30 ккал в зависимости от его окраса.
В 100 граммах продукта содержится:
- вода – 91 г;
- протеины – 1,3 г;
- жирные кислоты – 0,1 г;
- легкоусвояемые углеводы – 4,9 г;
- пищевые волокна – 1,9 г;
- зола – 0,6 г.
Состав на 100 граммов
В списке представлены усредненные показатели пищевой ценности продукта, без учета видовых особенностей.
В 1 штуке
Число калорий и количество питательных элементов в одном перце зависит от его цвета и размера. Так, в 1 овоще весом 200 г содержится около 40-60 ккал.
Пищевая ценность 1 шт.:
- вода – 182 г;
- белки – 2,5 г;
- жирные кислоты – 0,2 г;
- углеводы – 9,8 г;
- клетчатка – 3,8 г;
- зола – 1,2 г.
Пищевая ценность продукта может изменяться в зависимости от сорта овоща. Например, в плодах красного цвета сахара больше, нежели в зеленых перцах.
В сваренном перце на воде с солью
Число калорий термически обработанного перца несколько изменяется. Так, в 100 г овощной культуры варенной на воде с солью содержится приблизительно 29 Ккал. Калорийность варенного зеленого плода немного меньше, и как правило, не превышает 26 Ккал. В процессе варки количество питательных веществ в составе продукта практически не изменяется.
Таблица белков, жиров, углеводов в составе разных видов перца
Белки, жиры и углеводы (далее БЖУ) – вещества, которые необходимы для поддержания жизнедеятельность человеческого организма. Нехватка одного из этих соединений может привести к серьезным заболеваниям и патологическим процессам в организме.
Стручковый перец, как и большинство продуктов растительного происхождения, содержит сбалансированное количество БЖУ, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом питания. Людям, соблюдающим диету, как правило, не хватает калорий и БЖУ соответственно, поэтому для них особенно полезно вводить в свой рацион данный овощ. Продукт поможет восполнить дефицит питательных веществ в организме, без вреда для фигуры.
Содержание БЖУ в плодах в зависимости от их цвета представлено в таблице:
Количество на 100 г | Красный | Желтый | Зеленый |
---|---|---|---|
Белки | 1,3 | 1 | 0,86 |
Жиры | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
Углеводы | 5,3 | 5,4 | 2,9 |
Незначительное количество калорий в комбинации с полезным химическим составом и сбалансированным содержанием БЖУ, позволяют использовать продукт в диетическом питании. Овощ, присутствующий в ежедневном рационе, позволит ускорить процесс похудения без стресса для организма. Именно перец наиболее часто используется в экспресс-диетах, которые помогают в короткие сроки скинуть несколько килограмм.
В чем отличие калорийности красного перца от зеленого или желтого?
Калорийность продукта также зависит от его окраса. Так, желтый овощ содержит приблизительно на 3 Ккал больше, чем плод красного цвета. Отличия в калорийности объясняются разным количеством питательных веществ в составе.
Зеленый перец считается самым низкокалорийным видом за счет минимального содержания углеводов.
По этой причине недозрелые плоды растения немного горьковаты на вкус. А вот желтые и красные плоды лидируют по количеству сахара в своем составе, поэтому они ценятся за свою энергетическую ценность.
Также овощи разной степени зрелости отличаются содержанием минералов, витаминов и других веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Зеленые плоды богаты на капсаицин – вещество, стимулирующие аппетит и улучшающее состояние органов ЖКТ. Именно капсаицин придает характерный горький вкус зеленому перцу. В желтом овоще присутствует большое количество пектина, рутина и клетчатки, а в красном – витамина С и бета-каротина.
Поэтому худеющим людям стоит отдавать предпочтение именно зеленым плодам из-за низкого содержания сахара в их составе. А вот в случае плохого иммунитета рекомендовано вводить в свой рацион овощ красного цвета, так как в нем присутствует большое количество витамина С.
Стоит учитывать, что окрас плодов растения изменяется от степени их зрелости, а не сорта. Так, на одном растение появляются сначала зеленые перцы, которые со временем меняют окрас на желтый, а позже – на красный цвет. К употреблению пригодны плоды любой степени зрелости.
Низкокалорийные рецепты с болгарским перцем
Овощ является частым ингредиентом множества низкокалорийных кулинарных блюд, которые помогут привести тело в форму.
Крем-суп
Крем-суп на основе обжаренных перцев – нежное и вкусное блюдо, которое утоляет аппетит и при этом не способствует набору лишнего веса.
Для его приготовления необходимо взять:
- Бульон (куриный) – 1 л.
- Сладкий красный перец– 4 шт.
- Цветная капуста – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чили крупного помола – ½ ч. л.
- Паприка – 1ч. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Растительное масло – 1ст. л.
- Тимьян – 1ч. л.
- Сыр (козий) – 100 г.
- Специи – по вкусу.
Крем-суп из болгарского перца
Прежде чем приступить к обжарке перцев, их необходимо вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Овощи жарятся на раскаленном масле, на протяжении 10 минут, с внутренней стороны. Обжаренные овощи выкладываются в герметичную емкость на 20 минут, после чего их необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Разобранная на соцветия цветная капуста запекается в духовке на протяжении получаса, при 200°. В это время необходимо пожарить нарезанный кубиками лук, до мягкости. После к нему добавляется измельченный чеснок, тимьян и чили. Далее в смесь вводится перец, капуста, паприка, бульон, козий сыр и специи. Суп варится 10 минут, после чего доводится в блендере до кремовой консистенции.
Фаршированный перчик
Данное блюдо пользуется широкой популярностью во всем мире.
- Перец – 3 шт.
- Рис – 150 г.
- Фарш – 300 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Паприка – 1 щепотка.
- Специи – по вкусу.
Фаршированный перец
Для приготовления начинки необходимо отварить рис и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, до их мягкости. К луку добавляется мясной фарш и паприка, и обжаривается на протяжении 10 минут. После в фарш вводится рис, а полученная смесь томится на сковороде еще несколько минут. Далее добавляются специи.
В перчики, с которых была предварительно снята верхушка и удалены семена, закладывается фарш. Начиненные овощи выкладываются на форму для запекания, на дно которой рекомендовано налить немного воды. Запекаются перцы 15 минут при температуре 220°.
Салат из запеченного перца
Теплый салат не только утолит голод, но и порадует своими яркими красками.
- Сладкий перец – 3 шт.
- Красный лук – ½ шт.
- Петрушка – по вкусу.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Винный уксус – ½ ст. л.
- Каперсы – 2ст. л.
- Соль – по вкусу.
Салат из запеченного перца
Овощ очищается от семян, нарезается на 6 частей и слегка сбрызгивается маслом. После чего выкладывается на противень и запекается в духовке до мягкости. Готовый перчик нарезается соломкой и смешивается с нарезанным луком, каперсами и петрушкой. Салат заправляется оливковым маслом и уксусом.
Овощные рулетики
Простое и вкусное блюдо, для приготовления которого достаточно взять:
- 3 сладких перчика;
- 200 г сливочного сыра;
- 30 мл оливкового масла;
- специи.
Распространенные вопросы
Сладкий стручковый перец – вкусный и низкокалорийный продукт, который сделает любое блюдо привлекательнее. Полезный плод прекрасно сочетается с другими овощами, рисом, мясом и рыбой, дополняя и раскрывая их вкус.
Перец болгарский красный содержит 6,0 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 77% всей энергии из порции или 24 кКал . Калорийность — 31 кКал .
Состав красного болгарского перца:
жиры — 0,30 г , белки — 0,99 г , углеводы — 6,03 г , вода — 92,21 г , зола — 0,47 г .
Суммарное содержание сахаров — 4,2 г , клетчатки — 2,1 г , крахмала — 0,0 г .
Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .
Перец болгарский красный — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г красного болгарского перца содержатся 1% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 2% .
БЖУ, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Белки | 1,0 г | 1,3% |
Жиры | 0,3 г | 0,4% |
Углеводы | 6,0 г | 1,9% |
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в красном болгарском перце присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.
Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Витамин A | 157,0 мкг | 17,4% |
Бета-каротин | 1 624,0 мкг | 32,5% |
Альфа-каротин | 20,0 мкг | 0,4% |
Витамин D | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин D2 | н/д | 0,0% |
Витамин D3 | н/д | 0,0% |
Витамин E | 1,6 мг | 10,8% |
Витамин K | 4,9 мкг | 4,1% |
Витамин C | 127,7 мг | 141,9% |
Витамин B1 | 0,1 мг | 4,5% |
Витамин B2 | 0,1 мг | 6,5% |
Витамин B3 | 1,0 мг | 6,1% |
Витамин B4 | 5,6 мг | 1,1% |
Витамин B5 | 0,3 мг | 6,3% |
Витамин B6 | 0,3 мг | 22,4% |
Витамин B9 | 46,0 мкг | 11,5% |
Витамин B12 | 0,0 мкг | 0,0% |
Жирорастворимые Водорастворимые |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в красном болгарском перце, представлено в таблице с помощью диаграмм.
Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Кальций | 7,0 мг | 0,7% |
Железо | 0,4 мг | 4,3% |
Магний | 12,0 мг | 3,0% |
Фосфор | 26,0 мг | 3,7% |
Калий | 211,0 мг | 4,5% |
Натрий | 4,0 мг | 0,3% |
Цинк | 0,3 мг | 2,3% |
Медь | 0,0 мг | 1,9% |
Марганец | 0,1 мг | 4,9% |
Селен | 0,1 мкг | 0,2% |
Фтор | н/д | 0,0% |
Нутриенты продукта (подробно)
Категории продукта
Состав похожих продуктов
Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:
- U.S. department of agriculture (USDA)
- Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)
Идеи, советы, предложения
Сообщить об ошибках и неточностях
- Штук 0,8 среднего размера
- Стаканов 0,7 в измельчённом виде
1 стакан — это сколько? - Чайных ложек 32,3
- Столовых ложек 10,8
- Вес с отходами 122,0 г Отходы: сердцевина и семена (18% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
Болгарский перец – это вкусный и полезный овощ, который обязательно необходимо включать в рацион. Плоды способны восполнить дефицит витаминов и минералов, защитить организм от свободных радикалов, продлить молодость и улучшить состояние здоровья. Они одинаково полезны для мужчин, для женщин и для детей. Для того чтобы сохранить все полезные свойства этого овоща, его рекомендовано употреблять в пищу в свежем виде.
Болгарский перец (овощной, сладкий) – название разновидности однолетнего растения, относящегося к семейству Пасленовых. Его родиной является Америка, где он до сих пор на некоторых территориях произрастает в диком виде. Сначала растение было завезено в Испанию и Португалию, а оттуда распространилось по всей территории Европы и Ближнего Востока. Сейчас его можно встретить во всех странах с субтропическим и тропическим климатом.
Существует более 300 сортов болгарского перца, и благодаря селекционерам их количество постоянно увеличивается. Это растение не имеет ничего общего с черным перцем, который относится к семейству Перечных и дает урожай в виде зерен. Плодами болгарского перца являются пустотелые многосемянные ягоды, которые могут иметь следующие оттенки:
- красный;
- оранжевый;
- желтый;
- коричневый;
- фиолетовый.
Самыми полезными являются овощи, собранные в летний период (конец июля-август). Вес плода варьируется от 50 до 250 грамм. В среднем болгарский перец, купленный в магазине, имеет вес 160 грамм.
Фото болгарского перца
Болгарский перец является не только вкусным, но и полезным продуктом. Калорийность на 100 грамм очищенного плода не превышает 30 ккал. Наименьшее число калорий имеет овощ зеленого цвета (20 ккал), а наибольшее – красного (30 ккал).
БЖУ на 100 грамм включает:
- Белки – 1,2 г.
- Жиры – 0,3 г.
- Углеводы – 5 г.
В 100 граммах продукта содержится около 90 г воды и 3,5 г клетчатки.
Болгарский перец содержит много полезных веществ, и, включив его в свой рацион, можно восполнить дефицит витаминов и минералов.
Овощ богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), А, С, Е, К, Н, Р. В состав входят следующие минералы:
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- сера;
- железо;
- йод;
- цинк;
- фтор.
Полезные свойства перца обусловлены его витаминно-минеральным составом. По количеству аскорбиновой кислоты он превосходит черную смородину и лимон. Он богат бета-каротином, что в совокупности с витамином С оказывает следующее воздействие на организм:
- повышает иммунитет;
- стимулирует рост волос;
- улучшает зрение, ногти, кожу и состояние слизистых.
Благодаря витаминам группы В, Р и РР овощ оказывает благоприятное воздействие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Полезен при бессоннице, частых стрессах, депрессии, ухудшении памяти, общей усталости.
Перец помогает бороться с вирусными заболеваниями, обладает антигистаминными свойствами. Его прием способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает их проницаемость. Его обязательно необходимо включать в меню при снижении иммунитета, выпадении волос, остеопорозе и анемии.
Красный перец стимулирует выделение желудочного сока и ускоряет процесс пищеварения, улучшает перистальтику кишечника. Он возбуждает аппетит, снижает давление и препятствует тромбозу.
Его рекомендовано применять при замедленном пищеварении и частых запорах. Из него получается лечебный сок, который полезен при сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе, а также для стимуляции роста волос и ногтей.
Для того чтобы перец приносил максимальную пользу организму, его необходимо употреблять в сыром виде. Под действием термической обработки этот овощ теряет часть полезных свойств и сохраняет только 30% витаминов и минералов. Сок из перца также рекомендовано употреблять сразу после приготовления и хранить его не более суток.
Наиболее полезными для здоровья являются плоды красного цвета. Они богаты антиоксидантами, ликопином и рутином, содержат соединения, которые не позволяют канцерогенам проникать в клетки, что является профилактикой онкологических заболеваний. Перец способствует омоложению, ускоряя процесс регенерации клеток, содержит в большом количестве витамин С. Употребление плодов полезно для курильщиков.
На втором месте находятся плоды желтой окраски, которые имеют в своем составе ксантофилл, являющийся производным каротина. Этот антиоксидант предотвращает злокачественное перерождение клеток в организме.
На третьем месте находятся овощи зеленого цвета, богатые хлорофиллом, способным связывать и выводить свободные радикалы из организма. Рекомендовано включать в рацион овощи разных цветов, чтобы получить все необходимые полезные вещества.
Мужчинам перец помогает предупредить появление залысин и предотвратить раннее облысение, а женщинам – сохранить молодость и здоровье на длительное время. Особенно он полезен при беременности, так как в это время организм расходует большое количество витаминов и минералов, а особенно страдают волосы и костная система. Также он помогает избежать нарушений пищеварения и ускоряет метаболизм.
“>