Блюда с грибами лисичками

Из лисичек готовят все, что угодно. Их можно жарить, отваривать, засушивать, засаливать, мариновать. В блюда в основном идут свежие лисички.

Но можно использовать сушеные и замороженные грибы.

Как приготовить лисички

Лисички не зря называю королевскими грибами. Вкус и текстура приятные. И конечно красивый внешний вид грибов. У лисичек есть один секрет, который мало кто знает. В них содержится вещество, которое разрушает яйца червей. Благодаря этому, лисички практически никогда не бывают червивыми.

Прежде чем готовить блюда из лисичек, нужно знать о пользе, которую они приносят нашему организму.

• высокое содержание каротина;
• благотворное влияние на слизистые и зрение;
• омолаживание кожи и волос;
• избавление от избытка солей в организме;
• очищение печени и улучшение ее работы;
• снижение усталости;
• борьба с гельминтами;
• улучшение двигательной активности;
• выведение тяжелых металлов из организма.

• нельзя давать детям до 8-10 лет;
• не употреблять в пищу людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ.

Как видите, кроме индивидуальных противопоказаний, никакого вреда лисички не приносят.

Суп – крем из лисичек

Потрясающей вкусноты блюдо. Нежное и ароматное.

• бульон (овощной или мясной) – 1 литр;
• сухое белое вино – 100 мл;
• лисички – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 граммов;
• сливки (нежирные) – 250 мл;
• соль, тимьян и перец – по вкусу.

Растопить в кастрюле сливочное масло. Кладем в него тимьян. Нарезаем лук кубиками и кладем в масло с тимьяном. Обжариваем до прозрачного состояния. К луку добавляем лисички, и обжариваем дальше.

В обжаренную смесь влить бульон. Убрать тимьян, посолить и добавить специи по своему вкусу. Довести до кипения и влить белое вино. Еще раз кипятим и варим суп три минуты.

Из сваренного супа делаем пюре при помощи блендера. Вливаем сливки и перемешиваем. Ставим суп вариться, и доводим до нужной густоты. Можно разбавить чистой водой или бульоном.

Суп подается с зеленью и сухариками.

Лисички жареные со сметаной

Как вкусно и просто приготовить лисички? Конечно же пожарить. А рецепт приготовления грибов в сметане ни кого не оставит равнодушным.

• лисички – 500 г;
• лук белый – 1 шт.;
• чеснок – 3 маленьких зубчика;
• соль, специи и зелень – по вкусу;
• сметана – 7 столовых ложек;
• масло для жарки (можно брать как сливочное, так и подсолнечное).

Как готовить лисички в сметанном соусе:

Лисички предварительно замачиваем в холодной воде на полчаса. Промываем и нарезаем на крупные куски.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Бросаем в нее грибы. Варим пятнадцать минут и сливаем. По желанию, грибы можно не варить, а сразу приступать к обжарке.

Нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их в масле до мягкости. Добавляем грибы и жарим двадцать минут. Солим и добавляем сметану. Жарим еще три минуты и выключаем.

Подавать с зеленью.

Некоторые особенности приготовления:

• сметана в меру подкисляет жареные грибы;
• лучше всего для жарки лисичек использовать сливочное масло;
• зелень при подаче желательна, она уравновешивает вкус грибов и сметаны.

Спагетти с жареными лисичками

Рецептура элементарная. А блюдо съедается в один момент.

• лисички – 200 граммов;
• лук крупный – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 граммов;
• сливки (нежирные) – 200 мл;
• белое сухое вино – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян – 1 ветка;
• цедра одного лимона;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• пармезан – 50 граммов;
• спагетти – 250 граммов.

[attention type=yellow]Спагетти нельзя переваривать.[/attention]

Растопить сливочное масло, прогреваем в нем тимьян. Его не вытаскиваем до конца приготовления. Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости. Добавить вареные лисички и обжарить 7 минут. Влить вино и обжаривать, пока не выпариться лишняя жидкость. Примерно 4 минуты. Добавить в смесь чеснок и цедру. Посолить и поперчить. Влить сливки и довести смесь до кипения. С момента закипания – отключить.

Выложить спагетти в грибы и тщательно перемешать.

Выкладываем на тарелку. Сверху в каждую порцию трем пармезан.

Рис с лисичками

• рис – 150 граммов;
• лисички – 200 граммов;
• морковь (средняя) – 1 шт.;
• лук (средний) – 1 шт.;
• соль, зелень и специи (чили, зира, молотый кориандр) – по вкусу;
• масло подс. – 3 столовых ложки.

Обжарить лук. Добавить морковь и обжаривать 5 минут. Далее, выложить отваренные лисички. Обжарить еще 5 минут. Всыпать рис, добавить соль и специи. Заливаем водой и тушим около 40 минут с момента закипания.

Подавать с зеленью и кетчупом.

Жареные лисички с картофелем и луком

Из лисичек можно приготовить много блюд. Но конечно самые вкусные – это жареные лисички.

Продукты (на 2 порции):

• лисички – 0,5 литровая банка;
• лук (в зависимости от размера) – 1-2 шт.;
• картофель (в зависимости от размера) – 5-6 шт.;
• масло растительное – 4 столовых ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Свежие лисички отварить в подкисленной лимонным соком воде. Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Лук обжариваем на масле до мягкости.

[attention type=green]Не нужно обжаривать лук до золотистого оттенка или вовсе пережаривать. Вкус жареного лука насыщенный и будет перебивать нежный вкус грибов![/attention]

Выкладываем к луку лисички и жарим на медленном огне. При жарке должна испариться лишняя жидкость.

Во время жарки лисичек чистим картофель и ставим его вариться. Как только он будет готов – слить воду.

Выложить в картофель жаренные лисички с луком и поджарить все вместе в течении 2 минут.

Вкусная картошечка с грибами готова. Подавать с зеленью и сметаной.

Картофельно-грибная запеканка

• лисички – 500 граммов;
• сметана – 300 мл;
• масло сливочное – 30 граммов;
• картофель (средний) – 6 штук;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Как можно вкусно и необычно приготовить лисички с картофелем? Сделать из них запеканку.

Картофель нарезать небольшими брусками. Грибы оставить целыми. Если попадаются большие грибы – разрезать их на две части.

Зелень мелко нарезать.

Растопить масло в сковороде. Выложить грибы и обжарить до готовности. Смазываем форму сливочным маслом. Обжаренные грибы смешиваем с картофелем и выкладываем в форму. Солим и заливаем сметаной. Отправляем в духовой шкаф и выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Теплый салат с лисичками

Интересный рецепт вкусного салатика.

• лисички – 500 граммов;
• копченая грудинка (или бекон) – 100 граммов;
• багет (белый) – 3 кусочка;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – по вкусу;
• зелень, специи – по вкусу.

Грибы разрезаем на четвертинки. Мелко нарезаем грудинку (без кожицы) и обжариваем в масле до хрустящего состояния. Вынимаем грудинку и кладем в это же масло грибы. Обжариваем до испарения лишней влаги. Солим и жарим до готовности. Чеснок порезать пластинками и обжарить в масле. Убрать чеснок и в этом масле обжарить багет нарезанный кубиками. Зелень нарезаем крупно. Листья салата рвем. Выкладываем в порционные тарелки. Зелень – грибы – грудинку – сухарики. Поливаем небольшим количеством оливкового масла.

Полезные советы по приготовлению блюд с лисичками:

• лисички нужно использовать в течении 10 часов с момента сбора. Если нет возможности приготовить блюда из лисичек по рецептам, можно просто заморозить их или нарезать для сушки;
• перед тем как готовить блюда с обжариванием лисичек залейте их водой и проварите 15-20 минут. Лисички будут готовы для использования в суп, закуски, жарку и замораживания;
• чтобы цвет лисичек оставался ярким, при варке добавьте несколько ложек лимонного сока или щепотку лимонной кислоты;
• никогда не замораживайте сырые грибы. Иначе они будут горькими. Перед заморозкой их нужно сварить. В простой воде или молоке. Либо обжарить в сливочном масле;
• Лисички "любят" сметану, тимьян, орегано, майоран, базилик. Добавляйте эти специи при приготовлении, и вкус ваших блюд станет еще лучше.

А вы умеете готовить грибы? Впрочем, глупый вопрос, кто же не умеет. Но много ли вы знаете способов это сделать? Если ваш репертуар ограничен супом и поджаркой, не спешите расстраиваться! Мы подготовили целых восемь простых и вкусных рецептов блюд из грибов лисичек с фото.

Все представленные ниже рецепты с грибами лисичками в этой статье, будут не очень распространенными и популярными. Обычно, что готовят с лисичками? Правильно, их жарят с картошкой. Но мы решили не ограничиваться столь популярным рецептом и предлагаем на ваш выбор 4 вкусных блюда с лесными грибами лисичками.

Вкусные и полезные грибы лисички — как выбирать, где собирать и как хранить?

Грибы любимы за особый аромат, великолепный вкус, универсальность на кухне, но у них есть обратная сторона: это деликатная рискованная еда, к которой нужно относиться осторожно.

Лисички встречаются в лесах с конца мая до ноября (сильно зависит от климатических условий и количества осадков), являются одними из самых популярных грибов. Они мясистые, твердые, имеют воронкообразную форму, желто-оранжевый цвет. Шляпка похожа на трубу и образует единое тело с ножкой. Ошибиться невозможно.

При покупке следует оценить их вес, потому что они поглощают много воды. Выбирая на рынке, подержать их в руках, чтобы они не были слишком влажными и, следовательно, более тяжелыми.

Почва часто укрыта между бороздками шляпки лисичек; поэтому их чистят сухой щеткой, осторожно продвигая ее в продольном направлении. Мелкие и средние экземпляры лучше оставить целыми, самые крупные порезать.

Витамины А, В, РР, медь, цинк, делают эти грибы полезными для глаз. Кроме того они излечивают нарывы, ангину, гепатит и ожирение.

Лучший способ хранения – высушить, поместить в плотно закрытые банки.

Как ингредиент на кухне они вариабельные, вкусные, декоративные. Все рецепты с грибами лисичками требует более длительной варки чем другие грибы. Идеально подходит для соусов, ризотто, супов, а также в сочетании с мясом и рыбой.

Начнем наш обзор вкусных блюд с грибами лисичками.

Открытый пирог с лисичками и курицей (кроликом) из слоеного теста

Это божественный пирог придется, как к простому ужину, так и порадует гостея на праздничном столе. Начнем!

• готовое слоеное тесто
• 400 г филе курицы или кролика
• 500 г грибов лисичек
• стакан цельного молока
• стакан сливок
• 2 яйца
• 40 г масла сливочного
• 80 г пармезана
• 50 г грецких орехов
• зубчик чеснока
• белое вино
• соль и перец

Как приготовить открытый пигог с грибами лисичками и курицей (кроликом) — пошаговый рецепт:

1. Обжарить зубчик чеснока в сливочном масле.
2. Добавить измельченное мясо курицы (кролика), залить белым вином, варить 40 минут.
3. Добавить лисички, доготовить 15 минут.
4. Взбить яйца со сливками, молоком, тертым пармезаном, солью, перцем.
5. Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную слоеным тестом.
6. Добавить кролика с лисичками и рубленые грецкие орехи.
7. Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Фасоль смешанная с грибами лисичками и белыми — помидорами и чесноком

Кажется, что этот рецепт с грибами лисичками довольно странен, но поверьте это очень вкусно и достойно вашего внимания. Тем более. что набор ингредиентов прост ивсегда можно поэксперементировать и что-то заменить или добавить. Итак!

• 300 г сухой фасоли
• 200 г белых грибов
• 200 г грибов лисичек
• 4 помидора
• 4 ложки растительного масла
• зубчик чеснока
• лавровый лист
• тимьян
• соль и перец

Пошаговое приготовление фасоли с грибами и помидорами

1. Отварить фасоль до готовности в ароматизированной воде с лавровым листом и зубчиком чеснока.
2. Очистить помидоры от кожуры и семян, размять в пюре.
3. Почистить грибы, нарезать на толстые ломтики, обжарить на сковороде с маслом и тимьяном.
4. На сильном огне три минуты. Посолить, добавить помидоры, уменьшить огонь,тушить 10 минут.
5. Фасоль добавить в грибы на сковороде с половником бульона, приправить перцем, солью. Оставить еще на 5 минут.

Вполне диетическое и простое блюдо — лисички с вялеными помидорами

Легкий и простой в исполнении рецепт с грибами лисичками.

• килограмм грибов лисичек
• 50 г помидоров в масле
• пучок петрушки
• пучок тимьяна
• зубчик чеснока
• соль, перец
• масло оливковое

Готовим лесные грибы — лисички:

1. Тщательно очистить лисички, порезать на ровные ломтики.
2. Нагреть немного масла в просторной антипригарной сковороде.
3. Добавить зубчик чеснока, дать ему слегка обжариться, не позволяя потемнеть.
4. Хорошо обсушить помидоры от консервационного масла, промокнув их кухонной бумагой, нарезать крупно и положить в сковороду с чесноком.
5. Позволить разыграться аромату в течение нескольких минут, затем приправить несколькими веточками тимьяна.
6. Добавить лисички к помидорам, обжарить на сильном огне, помешивая.
7. Посолить, поперчить, продолжать готовить 10 минут, пока лисички не станут мягкими и золотистыми.
8. Украсить рубленой петрушкой. Подавать вкуснятину.

Яичное суфле с лисичками и гренками

Если замутить такое яичное суфле с грибами лисичками на завтрак, уверен это не только придаст силы на весь день, а еще и поднимит энергию и настроение ваше улутшиться!

• 150 г грибов лисичек
• 2 яйца
• 3 столовые ложки сливок
• зубчик чеснок
• соль и перец
• зеленый лук
• белое вино
• 2 ложки масла оливкового

Как приготовить замечательный завтрак с грибами лисичками:

1. Очистить лисички, вымыть под проточной водой, дать высохнуть на кухонной бумаге. Резать мелко.
2. Обжарить с зубчиком чеснока, маслом, солью, перцем, белым вином.
3. Разложить в маленькие кокотницы с крышками.
4. Взбить яйца со сливками, распределить массу в каждую емкость.
5. Посолить, поперчить. Посыпать измельченным зеленым луком.
6. Накрыть крышечками, готовить в горячей духовке 10 минут или 7 минут на пару.
7. Подавать горячими. С гренками.

Жареные на сковороде грибы лисички с луком в сметане (видео)

Подробно и очень «вкусно» показано, как пожарить в домашних условиях лисички с луком и чесноком, да еще и в сметане. Просто замечательное блюдо! Вот уж, пальчики оближешь!

Грибы любимы за особый аромат, великолепный вкус, универсальность на кухне, но у них есть обратная сторона: это деликатная рискованная еда, к которой нужно относиться осторожно. Но рецепты с грибами лисичками наиболее безопасны, так как эти грибы сложно перепутать с ядовитыми.