Блинчики с сулугуни и зеленью

Светлана Яковлева • 19.07.2019

С давних времен блины на Руси символизировали солнце. Их пекли и в праздники и в будни. Их пекут из пшеничной, ржаной и гречишной муки, добавляют пшенную кашу и тертые яблоки.

Одной из вкусных и сытных разновидностей выпечки являются сырные блины. В тесто добавляют натертый сыр и выпекают их, как и обычные блинчики на сковородке с маслом. Подают блюдо со сметаной и зеленью. Иногда зелень добавляют в тесто.

Дрожжевые сырные блины

Воздушные и ажурные блинчики с сыром лучше съесть, пока они горячие.

Продукты:

• молоко – 500 мл.;
• мука (пшеничная) – 300 гр.;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• сыр – 250 гр.;
• масло – 50 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• дрожжи – 1,5 ч.л.;
• соль.

Изготовление:

1. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, соль и сахарный песок.
2. Молоко немного подогрейте в сотейнике, постепенно вливая его тонкой струйкой, замесите тесто.
3. Добавьте растительное масло и перемешайте тесто.
4. Накройте, и поставьте в теплое место на полчаса, за это время оно должно подняться.
5. Любой твердый сыр натрите на мелкой терке, вмешайте его в тесто.
6. Выпекайте блины на разогретой сковородке, смазанной маслом.
7. Подавайте горячие блинчики со сметаной или соусом, сделанным на её основе.

Очень сытные и вкусные блинчики можно приготовить в выходной день на завтрак, чтобы побаловать своих близких.

Сырные блины с зеленью

Для усиления вкуса в такую выпечку можно добавить любую измельченную зелень по вкусу.

Продукты:

• молоко – 250 мл.;
• мука (пшеничная) – 200 гр.;
• сахар – 1,5 ч.л.;
• сыр – 150 гр.;
• масло – 50 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• зелень – 1 пучок;
• соль.

Изготовление:

1. Подогрейте молоко в сотейнике, а муку просейте.
2. При помощи миксера взбейте яйца с сахарным песком и щепоткой соли в крутую пену.
3. Влейте теплое молоко, добавьте муку и соду, и, когда масса станет однородной, добавьте масло.
4. Твердый сыр натрите на мелкой терке, а зелень помойте, подсушите на полотенце и измельчите ножом.
5. Можно использовать петрушку, шпинат или рукколу. А можно добавить всего понемногу и добавить листочки с пары веточек тимьяна.
6. В готовое тесто всыпьте сыр и зелень, размешайте, чтобы все добавки распределились равномерно.
7. Разогрейте сковородку, смажьте её тонким слоем растительного масла и пеките блины как обычно.

Готовые сырные блины с зеленью прекрасно сочетаются со сметаной.

Сырные блины с сулугуни

Необычный вкус таким блинчикам придаст копченый сулугуни, хотя и с обычным получается вкусно.

Продукты:

• молоко – 700 мл.;
• мука (пшеничная) – 450 гр.;
• сахар – 1 ст.л.;
• сулугуни – 150 гр.;
• масло – 50 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• соль.

Изготовление:

1. Натрите копченый сулугуни на мелкой терке.
2. Добавьте в миску к сыру яйца, перемешайте ложкой.
3. Добавьте сахарный песок, соду и немного соли, сначала лучше попробовать сыр. Если он слишком соленый, то можно совсем не добавлять.
4. Влейте молоко, включите миксер, постепенно всыпая муку, замесите однородное тесто.
5. От густоты теста будет зависеть толщина блинчиков, муки можно добавить чуть больше или меньше.
6. Когда тесто станет однородным, без комочков, добавьте растительное масло.
7. Разогрейте сковородку и выпекайте румяные сырные блинчики как обычно.
8. Каждый блин смазывайте растопленным сливочным маслом.

Подавайте со сметаной или мацони, в соус можно добавить измельченные зелень и чеснок.

Сырные блины с укропом и чесноком

Измельченный укроп можно добавить не только в соус, но и сразу в тесто. Это придаст не только красивый цвет, но и вкус.

Продукты:

• молоко –300 мл.;
• мука (пшеничная) – 200 гр.;
• сахар – 1,5 ч.л.;
• сыр – 150 гр.;
• масло – 50 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль.

Изготовление:

1. Укроп промойте и разложите на полотенце, чтобы зелень подсохла.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Разбейте яйца в чашу миксера, добавьте щепотку соли, сахар и соду.
4. Взбейте в крутую пену, добавьте молоко и муку, и замесите однородное тесто без комочков.
5. Добавьте ложку растительного масла.
6. Всыпьте сыр и очень мелко нарезанный укроп.
7. Выдавите пару зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
8. Хорошенько перемешайте при помощи ложки и поставьте сковородку на газ.
9. Горячую сковородку смажьте тонким слоем масла и выпекайте румяные блинчики с двух сторон как обычно.

Такие ароматные, аппетитные блинчики можно подать просто со сметаной, а можно завернуть внутрь любую подходящую начинку.

Сырные блинчики можно использовать для приготовления закусочного торта, промазывая каждый блин соусом, а можно заворачивать в них различные несладкие начинки. Такое тесто сочетается с начинкой из творога с чесноком и зеленью, грибами с жареным луком, курицей или ветчиной. Попробуйте приготовить такие блинчики, возможно их вкус натолкнет вас на свои эксперименты с начинкой. Приятного аппетита!

Только раз в году, на Масленицу, забыв о талии и прочих параметрах, мы от души отрываемся, лакомясь блинчиками на разные лады. А сырные блины с зеленью пробовали? Просто и быстро можно напечь горочку бесподобно вкусных лепешек с припеком из укропа.

Состав и количество зелени можно варьировать, получая приятное разнообразие вкусов. Для сырной начинки берите обычный сыр, твердый, или побалуйте себя добавлением сулугуни, добавив кавказскую нотку. Можно добавить мягкий Фета, плавленый, который лишь обозначит вкус сыра. Надеюсь, мои рецепты с пошаговым фото, помогут вам сориентироваться.

Сырные блины с зеленью – простой рецепт на молоке

• Мука – 170 гр.
• Молоко – 0,5 литра.
• Яйца – парочка.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Укроп – 50 гр.
• Пекарский порошок – маленькая ложка.
• Соль – ½ ложки.

[ok]Внимание! Все продукты заблаговременно достаньте из холодильника, поскольку они должны быть теплыми.[/ok]

Вбейте в миску яйца, засыпьте соль с чайной ложечкой сахара. Вбейте венчиком до приятной белизны массы.

Перелейте молоко (если сразу из холодильника, обязательно чуток согрейте). Быстренько разболтайте, отставьте пока в сторонку.

Просейте муку, сразу соедините её с разрыхлителем. Потрите сыр на терке с крупными ячейками, присоедините к сухим ингредиентам. Допустимо натирать сыр мелко, но тогда он полностью растворится в тесте при жарке, и будет мало заметен.

В несколько приемов залейте молочную часть в миску с сухими компонентами. На данном этапе не стоит торопиться. Постепенное соединение двух частей убережет от образования больших комков, а мелкие комочки легко и быстро разобьются.

Мелко покрошите веточки укропа, введите в тесто. Зелень берите любую, свежую или замороженную.

Раздавите прессом дольку чеснока и забросьте в тесто. Иной раз я кладу пару зубчиков, здесь смотрите сами.

Налейте масло, вновь разболтайте тесто, оно будет жидким, легко льющимся. Советую сделать небольшую, минут на 10-15 минут, паузу, чтобы компоненты успели «схватиться» меж собою.

Плесните чуток масла на сковороду, налейте половник (или немного больше) теста. Поверните сковородку несколько раз, распределив тесто по всей поверхности.

Когда края блинчика схватятся, подденьте его лопаткой и переверните.

Блинчики получатся деликатесными, если завернуть в них кусочек красной рыбки или грибной фарш. А может, еще что-то интересное придумайте.

Сырные блины на кефире с зеленью – вкусный рецепт

Блинчики с сырной начинкой на кефире получатся более пышными. Для припека советую брать не только укроп, добавьте петрушку, зеленый лучок.

• Мука – 200 гр.
• Кефир – 500 мл.
• Яйца – парочка.
• Сыр, твердый – 200 гр.
• Сахарный песок – 2 столовые ложки.
• Пищевая сода – 0,5 маленькой ложки.
• Соль – столько же.
• Укроп, петрушка, зеленый лук.

1. Соедините кефирный напиток с яйцами, солью и сахаром. Взбейте массу миксером.
2. В три прима засыпьте муку, старательно разбивая появившиеся комочки. В последнюю подсыпку добавьте соду, погашенную уксусом или лимоном.
3. Вновь перемешайте тестовую массу. Накройте полотенцем, сделайте небольшой перерыв, чтобы тесто настоялась и компоненты «связались».
4. Потрите сыр, порубите зелень. Смешайте их в мисочке.
5. Далее можно следовать двумя путями. Отправьте начинку в тесто. Аккуратно перемешайте содержимое. Пожарьте блины с двух сторон.
6. По другой технологии можно напечь блинчики, затем вложить начину и завернуть конвертиком. Конвертик вновь обжарить.

Видео: как приготовить вкусные блинчики с сулугуни и зеленью

Автор ролика пошагово расскажет о приготовлении блинов с сырным припеком из сулугуни. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Одной из самых любимых начинок для блинов в нашей семье считается сыр сулугуни – он прекрасно плавится и хорошо сочетается со специями и зеленью, особенно с укропом. С сулугуни можно приготовить практически любые блины по любимому вами рецепту или нафаршировать оставшиеся со вчерашнего дня тонкие блинчики. Пройдя повторную термическую обработку, они будут как свежие. Также это блюдо можно приготовить заранее, а сыр расплавить прямо перед подачей.

• Общее время готовки – 0 часов 50 минут
• Активное время готовки – 0 часов 40 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 192 ккал
• Количество порций – 4 порции

Как приготовить блинчики с сулугуни и зеленью

Ингредиенты:

• Сыр сулугуни – 250 г
• Укроп – 1 горсть (-и) измельченного
• Молоко – 1 ст. (200 мл)
• Вода – 1 ст. (200 мл) кипятка
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст. (200 мл)
• Сода – щепотка (-и)
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления теста для блинчиков с сулугуни и зеленью яйца взбить с солью до появления легкой воздушной пены.

Влить стакан кипятка, продолжая взбивать. Масса сильно вспенится, так и должно быть.

Добавить сахар. Если не любите сочетание сладковатого теста и соленой начинки, сахар можно не добавлять или уменьшить до 1 чайной ложки. Если же наоборот, то увеличить до 2 столовых ложек.

Влить молоко и перемешать. Муку просеять с содой и всыпать в тесто.

Перемешать до однородной консистенции.

Влить 2 столовые ложки растительного масла и перемешать. Если тесто жидковато, можно добавить немного муки.

Выпекать на антипригарной сковороде до появления пузырьков на поверхности.

Перевернуть блин и выпекать буквально 20 секунд.

Из этой порции получается 8-9 больших блинов.

Сулугуни натереть на мелкой терке.

Оборвать зелень укропа с веточек и мелко нарезать. Можно добавить немного сухого чеснока и перца по вкусу. Если сулугуни не очень соленый, то приправить солью по вкусу.

Тщательно перемешать сыр с зеленью.

Выложить по 2 столовые ложки начинки в середину каждого блина.

Свернуть конвертиком. Подготовить таким образом все блинчики.

На сковородке разогреть немного растительного и сливочного масла, выложить 3-4 блинных конвертика с начинкой и накрыть крышкой.

На маленьком огне готовить блинчики до расплавления сыра и появления румяной корочки. Перевернуть и подержать еще немного.

Подавать сразу же, пока сыр тянется и вытекает. Очень вкусно подавать блинчики с сулугуни и зеленью к белому вину.