Блинчики на молоке с разрыхлителем рецепт

Вариантов приготовления блинов существует очень много. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт и свои секреты аппетитной румяной выпечки. Но когда приходит масленичная неделя, одним рецептом не обойтись. Блинчики пекут каждый день по-новому – с начинками, с припеком, толстенькие, тонкие, пышные, ажурные. Предлагаем сделать блины с разрыхлителем на молоке, они получаются особенно мягкими и воздушными.

Действие разрыхлителя (по-другому его называют пекарский порошок) заключается в выделении углекислого газа, который в процессе приготовления поднимает тесто и придает выпечке пышность. Если вдруг его не оказалось в доме, существует несколько вариантов, чем заменить разрыхлитель в блинах. Например, пищевой содой, погашенной винным, яблочным или обычным уксусом. Можно приготовить пекарский порошок самим в домашних условиях, соединив пшеничную муку, соду и лимонную кислоту в пропорциях 12:5:3.

• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• молоко (жирности 2,5-3,2 %) – 0,5 л;
• мука высшего сорта – 130-150 г;
• разрыхлитель для теста – 2 ч. л.

Как приготовить блинчики на молоке с разрыхлителем

Разбейте в миску яйца.

Добавьте к ним соль и сахарный песок.

При помощи вилки, кухонного венчика либо миксера взбивайте, пока яйца не разойдутся в однородную структуру, и не появится легкая пена. Влейте растительное масло.

Добавьте теплое молоко и хорошенько перемешайте.

В полученную массу просейте муку.

Замесите блинное тесто, делайте это аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одного мучного комочка.

Почему существует выражение «первый блин комом»? Потому что зачастую первую порцию теста наливают на плохо прогретую сковороду. Включите газовую конфорку на максимальную мощность, разогрейте сковородку, чтобы попавшая на нее капелька воды моментально зашкварчала и испарилась.

Теперь смочите кулинарную силиконовую кисть в растительном масле, быстро смажьте дно и бортики сковороды, и налейте порцию теста. Удобнее зачерпывать его половником, с количеством определяйтесь сами в зависимости от того, какие хотите получить блинчики – тонкие или пухленькие.

Как только увидите, что края блинчика подрумяниваются, переверните его на другую сторону.

Готовые блины складывайте в стопку, по желанию можете промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

Подавайте их к столу горячими с пылу-жару со сметаной, сгущенным молоком, любым ягодным вареньем или фруктовым джемом. Можете завернуть в такие блинчики творожную, мясную или грибную начинку.

Советы по приготовлению

• Обязательно просеивайте муку перед добавлением в тесто. При выпечке или жарке любых изделий этот процесс не стоит пропускать, ведь в муке может быть мелкий сор (камушки, нитки с мешка). Но главное, после просеивания она не будет слежавшейся, а насытиться кислородом и получится воздушной, а это – залог нежной и пышной выпечки.
• Блины на молоке с разрыхлителем равномерно пропекутся и получатся вкусные, если правильно наливать тесто на сковороду. Лить надо в самый центр, а потом наклонять посуду круговыми движениями, чтобы блинная масса растеклась по всей поверхности. И делать это надо максимально быстро, ведь на раскаленной сковородке тесто моментально схватывается.
• Для выпечки блинов используйте чугунную сковороду с толстым дном, антипригарную или специальную блинную.

Ингредиенты

Молоко – 1 стакан

Яйцо куриное – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л. (+для смазывания сковороды)

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мука пшеничная 1/2 стакана

• 161 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хотите, чтобы ваши блины, приготовленные по классическому рецепту на молоке, получились ещё более вкусными? Добавьте в тесто немного разрыхлителя или, как ещё его называют в кулинарном мире, пекарского порошка. Он будет способствовать выделению углекислого газа, который и повлияет на появление ажурного рисунка на поверхности блина, его мягкость и пышность.

В качестве начинки можно использовать практически всё, начиная от сладкого варенья и заканчивая мясным фаршем. Но в таком случае нужно регулировать количество добавляемого сахара.

Рецепт настолько простой и доступный, что никаких трудностей возникнуть не должно. Поэтому предлагаю приступить к готовке. Итак, начнём!

Для приготовления блинов на молоке с разрыхлителем подготовьте продукты по списку к рецепту. Заранее достаньте молоко и яйцо из холодильника, они должны быть комнатной температуры, как и остальные ингредиенты.

Вымытое яйцо разбейте в глубокую ёмкость и добавьте сахарный песок. Если любите аромат ванили – капните немного ванильной эссенции или добавьте 1 ч.л. ванильного сахара. С помощью венчика, вилки или миксера перемешайте всё до однородности. Взбивать до пышной пены не стоит, главное, чтобы кристаллы сахара растворились, а яйцо равномерно разошлось.

К яичной массе влейте тёплое молоко и немного растительного масла. Снова перемешайте.

Введите в ёмкость с тестом просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Пунктом с просеиванием муки рекомендую не пренебрегать, ведь благодаря этому она насыщается кислородом, что благотворно влияет на результат выпечки.

Перемешайте и оставьте тесто на 15 минут, чтобы клейковина успела активизироваться. Тесто должно получиться однородным и достаточно жидким, главное, чтобы исчезли все мучные комочки.

Чтобы первый блин не получился комом, разогрейте как следует сковороду, смазав её тонким слоем растительного масла. Влейте порцию теста, одновременно вращая сковороду по кругу, чтобы оно равномерно заполнило всё дно. Дождитесь, когда края заготовки подрумянятся, а затем с помощью деревянной лопатки переверните блин на другую сторону. На фото видно, каким красивым и ажурным он получается. Это заслуга высокой температуры металла и разрыхлителя.

Со второй стороны блин жарится намного быстрее, буквально полминуты и можно снимать.

Готовую выпечку переложите на плоскую тарелку и в тёплом виде подавайте на стол. Но если вы планируете завернуть внутрь начинку, дайте блинам полностью остыть.

Кушать блины на молоке с разрыхлителем можно с мёдом, сметаной или сгущенным молоком, ну и, конечно же, не забывайте о чашечке ароматного травяного чая.

Привет, мои дорогие друзья! Недавно меня так удивила моя подруга: оказывается, она всегда печет только толстые блинчики на манке. И причина самая что ни на есть простая — тонкие у нее не получаются. Естественно, я ей с радостью дала свои излюбленные рецепты, которые всегда меня выручают. Завтра иду в гости снимать пробу. Я сразу же подумала о вас и хочу поделиться рецептами, которые вы оцените по достоинству. Тонкие блины на молоке с дырочками — это не миф, и я вам это докажу.

Для приготовления идеальных вкусняшек, четко соблюдайте указанные пропорции ингредиентов и у вас все получится. Раньше у меня выпечка прилипала к сковороде, рвалась или тесто было слишком жидкое. Сама через все это прошла. В отдельной статье я описала самые распространенные ошибки при приготовлении теста.

По густоте теста вы можете определить толщину своих творений: чем тесто жиже, тем выпечка получатся тоньше. Для любителей вкусняшек с дырочками — если добавите меньше яиц, вы будете довольны результатом.

Это очень универсальное блюдо как в ингредиентах, так и в своем применении. Они дополнят ваш стол для чаепития с семьей или гостями. Добавьте сладкую начинку к ним или поставьте сладкие соусы рядом. Планируется вечеринка или ужин? Не проблема: роллы из блинов с рыбой, сыром, мясом — да со всем, с чем захотите, и отличная быстрая закуска готова. Я подобрала наиболее интересные рецепты того, как приготовить ажурную красоту, не пропустите!

Блины на молоке — лучший рецепт тонких с дырочками блинчиков

Вот он, главный виновник статьи. Именно этот рецепт я дала подруге, именно он всегда приходит мне на помощь, именно им я хочу с вами поделиться. Вам он по плечу, обещаю. С содой получается отличный ажурный результат.

Подготовьте:

• 2 яйца;
• 270 г муки;
• сода (на кончике ножа);
• щепотка соли;
• 4 ст.л. с горкой сахара;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 л молока.

Пошаговый процесс готовки:

1. Нагрейте молоко до теплого состояния.

2. В глубокой посуде смешайте яйца с сахаром. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте.

3. Посолите и всыпьте соду. Еще раз перемешайте.

За счет добавления соды, блинчики получаются тонкими с дырочками. Гасить ее уксусом не надо.

4. Аккуратно влейте в полученную яичную смесь половину молока. Добавьте порционно муку, постоянно взбивая. По окончании вылейте вторую часть молока. Перемешайте итоговую смесь и оставьте тесто отдыхать на 20 минут.

5. Слегка смажьте сковороду маслом. Выпекайте на раскаленной сковороде с обеих сторон. Внимание: набирайте не полный половник теста, так блинчики получатся достаточно тонкими.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Этот рецепт никогда не подведет. Вкусняшки получаются не сухими, тяжелыми, а тонкими и с дырочками.

Тонкие заварные блины с дырочками на молоке и кипятке

Еще один хороший рецепт. Примечательно в нем использование кипятка в составе ингредиентов. Такие блинчики получатся мягкими и тонкими, все как нужно. Получение нужной консистенции возможно и без дрожжей, сами увидите.

Список ингредиентов:

• 200 мл кипятка;
• 800 мл молока;
• 250 г муки;
• 2 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 1,5 ст.л. растительного масла;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л.сахара.

Порядок действий с фото:

1. В глубокую посуду (кастрюлю или миску с высокими бортиками) добавьте соль, сахар и яйца. Перемешайте венчиком. На поверхности смеси должны появиться пузыри воздуха.

2. В яичную смесь всыпьте муку и перемешайте. Порционно добавьте молоко (разделите на 3 части), каждый раз перемешивая до однородной консистенции сметаны.

3. Смажьте поверхность сковороды маслом, раскалите ее на среднем огне.

4. В отдохнувшую яичную смесь аккуратно влейте кипяток и подсолнечное масло. Еще раз перемешайте.

Получившееся тесто должно получится жидковатым, похожим на 20% сливки.

5. Жарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон. Через 30-40 секунд переверните на другую сторону и выпекайте еще 3 секунды.

Готово! Смажьте каждый блин растопленным маслом. Они универсальны как для закусок, так и для десертов: все дело в умеренном количестве сахара.

Классические блины на молоке и яйцах — рецепт на 0,5 л молока

Такой вариант готовит мой папа. По сути это наш семейный классический рецепт. Папа берет сразу две чугунные сковороды и через 20 минут огромная стопка уже на тарелке! А мы уже сидим за столом в ожидании когда же можно будет начать дегустацию. Рекомендую подавать со сметаной или вареньем.

Найдите в холодильнике:

• 1/2 л молока;
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• щепотка соли.

Пошаговая инструкция с фотографиями:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления пузырьков.

2. Влейте все молоко, а муку добавляйте частями, чтобы не образовались комочки. Не переставайте перемешивать венчиком или миксером.

3. Добавьте подсолнечное масло, чтобы выпечка не приставала к сковороде. Получившаяся смесь должна быть похожа на жидкую сметану.

4. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, хорошо раскалите. Жарьте с обеих сторон, огонь — средний. Время приготовления 30 секунд с одной стороны и 4 секунды с другой.

У вас получилось супер-угощение на Масленицу, завтрак или просто потому что захотелось 🙂

Тоненькие блинчики без яиц — самый вкусный и простой рецепт

Я знаю, что среди моих друзей, а также читателей, есть люди не любящие яйца. Не волнуйтесь, вы не останетесь без вкусностей. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Теперь вы будете не только есть блины, но и знать, как сделать такие вкусности.

Необходимые продукты:

• 1/2 л молока;
• 2 ст.л. сахара;
• 200 г муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• щепотка соли;
• сливочное масло.

Приготовление блюда по шагам

1. В глубокую посуду выложите просеянную муку. Посолите, добавьте часть молока и сахар. Взбейте венчиком до однородности.

Просеянную муку легче вымешивать и не образуются комки при замесе теста.

2. Порционно добавляйте в смесь оставшееся молоко, не забывая помешивать. В конце влейте растительное масло и еще перемешайте. Оставьте тесто отдыхать в течение 15 минут.

3. Предварительно смазанную маслом сковороду раскалите. Выпекайте с двух сторон на среднем огне. Не забывайте каждый блинчик смазывать маслом.

Заметьте, в составе нет ни дрожжей ни яиц, а на вкус и вид такие же привлекательные. Попробуйте приготовить такие вкусняшки с конфитюром или вареньем с крупными плодами. Вы не останетесь равнодушными, а отсутствие яиц — приятное дополнение.

Ажурные блины на молоке с разрыхлителем теста — видео-рецепт

Настало время «тяжелой артиллерии». Хочется кружевных блинов с 1000 и 1 дырочкой, чтобы и очень тонкие и красивые? Не вопрос, разрыхлитель нам в этом поможет — дырочки на выпечке точно обеспечены.

Как испечь воздушные блинчики на молоке с кефиром и водой

Еще одна находка любителям рецептов без яиц. Следуя описанным шагам, вы получите вкусных кружевных красавцев, которые еще очень полезны. Кефир в составе пищеварение улучшит и поможет получить ажурные блины.

Для рецепта необходимо:

• 2 стакана кефира;
• 1 ст.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 2 стакана муки (300 г);
• 1 стакан молока;
• 1 стакан воды;
• 2 ст.л. растительного масла;
• сливочное масло.

Приготовление блюда

1. В глубокой миске соедините разрыхлитель с мукой. Посолите, добавьте сахар. Перемешайте сухие ингредиенты.

2. Влейте в сухие ингредиенты кефир, перемешайте. В получившееся густое тесто добавьте порционно молоко, замешайте.

3. Добавьте воду и еще раз перемешайте. Оставьте тесто отдыхать под полотенцем в течение 30 минут. По окончании добавьте растительное масло.

4. Сковороду предварительно смажьте маслом, хорошо прогрейте. Обжаривайте блины с двух сторон до румяного цвета.

Попробуйте завернуть несладкие роллы (с фаршем, овощами). Содержание сахара в рецепте идеально для таких вкусных закусок, используйте для фарширования свои любимые ингредиенты.

Дрожжевые блины на молоке — получаются тонкие с дырочками

Этот рецепт — хороший вариант для тех, кто любит подготавливать продукты заранее. Это идеальное тесто готовится с вечера, а утром вы уже печете. Ловите инструкцию по приготовлению.

Для приготовления возьмите:

• 300 мл воды;
• 300 мл молока;
• 2 ст.л. сахара + 1 ч.л.;
• 1/2 ч.л. соли;
• 7-10 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих);
• 250 г пшеничной муки;
• 1 ст.л. растительного масла.

Перечень шагов по приготовлению

1. Чтобы прессованные дрожжи заработали, необходимо смешать их с чайной ложкой сахара, 50 мл воды и 50 мл молока. Всыпьте столовую ложку муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут для действия дрожжей.

Вместо молока и воды можно использовать 600 мл сыворотки.

2. В глубокую посуду просейте муку, высыпьте сахар и соль. Половину молока и половину воды порционно влейте в сухую смесь и замесите тесто.

3. Добавьте масло и подошедшую дрожжевую смесь, долейте остатки воды и молока. Вымешайте тесто до однородности при помощи венчика. Поставьте тесто на ночь в холодильник.

4. Выпекайте на раскаленной сковороде (или блиннице) с двух сторон до румяности.

Эти красавцы отлично сочетаются со сгущенкой или вашим любимым вареньем. Не увлекайтесь — берегите фигуру!

Вкусное блинное лакомство с начинкой из творога

А вот и пример использования этих вкусностей в составе десертных закусок. Творог в паре с изюмом работает отлично. Ведь творог богат полезным белком и витаминами группы В. Ваш организм скажет спасибо, а вы удивите семью и друзей.

Перечень продуктов:

• 1/2 л молока;
• 4 яйца категории С2;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ч.л. соды без горки;
• 2 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. кипятка;
• 500 г творога;
• 100 г сахарной пудры;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка ванили.

Пошаговое приготовление блюда с фотографиями

1. В глубокой посуде взбейте яйца с солью и сахаром до состояния пышной пены. Просейте в жидкую смесь половину муки, размешайте до однородной консистенции.

2. Влейте теплое молоко, просейте вторую часть муки. Взбейте тесто венчиком до однородности, добавьте соду и перемешайте. Оставьте отдохнуть в течение 10 минут.

3. Промойте изюм, залейте кипятком и оставьте настаиваться не более 2-х минут.

4. Добавьте в настоявшееся тесто растительное масло и пару столовых ложек кипятка. Быстро перемешайте венчиком.

5. Раскалите сковороду, не смазывая ее маслом. Выпекайте блины с обеих сторон до румяного цвета.

6. Для начинки разомните в глубокой тарелке творог при помощи вилки. Добавьте сахарную пудру, ваниль и изюм, обсушенный полотенцем. Разбейте в смесь яйцо и перемешайте.

7. Возьмите блин, распределите по всей поверхности творожно-изюмную начинку. Подверните края с 3-х сторон и скрутите рулетиком.

8. Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите блины с творогом в форму. Сверху каждый также смажьте маслом. Выпекайте в духовке, прогретой до температуры 180 градусов, в течение 10-15 минут.

Готовое блюдо попробуйте полить ягодным или шоколадным соусом. Если некогда бежать в магазин, то сгущенка — наше все. Наслаждайтесь!

А вы пробовали нежнейшие творожные запеканки в духовке? Рекомендую приготовить. Они понравятся как взрослым, так и детям!

По-настоящему кружевные блинчики на молоке и воде

Посвящается тем, кому всегда не хватает ажурности. Этот рецепт вам понравится, обязательно запишите себе его. Хотите впечатлить гостей на Масленицу — вам сюда.

Список продуктов:

• 3 яйца;
• 2 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• щепотка ванилина;
• 50 г растительного масла;
• 1/2 стакана воды.

Процесс готовки с фотографиями:

1. В глубокой миске взбейте яйца, посолите и добавьте сахар. Хорошо перемешайте при помощи венчика или блендера до появления пены.

2. Добавьте в жидкую смесь муку, замесите тесто. Влейте молоко, взбейте до однородной консистенции. Соедините смесь с ванилином, маслом и водой. Взбейте тесто миксером, оно должно быть однородным.

3. Возьмите пластиковую бутылку для соусов и наполните ее блинным тестом.

Если у вас нет специальной бутылки, возьмите обычную, проткнув в крышке небольшую дырочку.

4. Раскаленную сковороду смажьте сливочным маслом и при помощи бутылки рисуйте на сковороде кружево.

Такие вкусности открывают простор творчеству. Разнообразьте классический вариант такой красотой. А как приятно будет выпекать их детям.

Видео-рецепт приготовления блинов на кислом молоке с дырочками

В доме испортилось молоко? Не спешите его выбрасывать. На кислом варианте получаются тоненькие с дырочками, ничуть не хуже остальных. Говорить про прокисший продукт гостям не обязательно. Пусть это будет вашим маленьким секретом 😉

Как вы видите, приготовление блинов — дело очень простое и безумно интересное. Экспериментируйте с начинками: возьмите рыбу, мясо. Да, расскажите, для начинки с мясом какие специи вы используете? А на сухом молоке вы пробовали готовить тесто?

Для любителей всего необычного: скоро 14 февраля, блины в форме сердца будут очень кстати на завтрак. Я с интересом буду ждать ваши творения. Знаю, что вы у меня творческие натуры, как и я 😉 Требую фотографий! А пока я буду подготавливать для вас простые рецепты, которые придутся по вкусу семье и друзьям. До новых встреч, дорогие!