Блинчатый пирог с яблоками

Содержание

0.1 Ингредиенты
0.2 Общая информация

1 Пошаговый рецепт с фото
2 Прелестный пирожок. Мягкий, нежный. Очень красиво выглядит на срезе. Яблочки в начинке кисловато-сладкие, мягкие, но не развалившиеся. Сахар нужно класть в зависимости от сладости яблок – если яблоки кислые или кисло-сладкие, то нужно 1 ч ложку сахара на одно яблоко. Если яблоки сладкие, то сахара нужно значительно меньше. Но для лучшего вкуса все же лучше брать яблоки кислых сортов. Мякоть яблок должна быть твердой и сочной. Мягкие и крупитчатые яблоки при тушении не сохранят форму и расползутся в пюре. Блины можно приготовить заранее, с вечера. Тогда пирог готовить совсем не долго – минут 15
- 2.1 СОСТАВ
3 Ингредиенты для «Блинный пирог с карамельными яблоками»:
4 Рецепт «Блинный пирог с карамельными яблоками»:
- 4.1 Похожие рецепты
5 Фотографии «Блинный пирог с карамельными яблоками» от приготовивших (1)
- 5.1 Комментарии и отзывы

Мясная нарезка на новогодний стол

Голубцы с беконом из замороженной капусты

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Драники без муки

Творожные пончики. Самый простой и быстрый рецепт

Классический блинный торт с яблоками – это шикарное блюдо на Масленицу! Готовить такой торт можно из любых блинов и блинчиков.

Ингредиенты

Для меренги
яблоки (кисло-сладкие)	1 кг
изюм	100 г
бананы	2 шт
сливочное масло	50 г
корица	0,5 ч.л.
сахар	2-3 ст.л. + для посыпки
белок яичный	1 шт
сахар или сахарная пудра	2 ст.л.
Для блинчиков
молоко	500 мл
яйца	3 шт
мука	280 г
сахар	2-3 ст.л.
соль	1 ч.л. (без горки)
растительное масло для жарки
масло сливочное (для смазывания готовых блинчиков)	100 г

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 40 минут

Активное время приготовления

2 ч минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить 8-10 сладких блинчиков.
Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом и, по возможности, сохранить теплыми.
Яблоки вымыть, очистить и нарезать ломтиками или маленькими кубиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтобы яблоки не потемнели).
Изюм положить в миску, промыть в теплой воде, воду слить, излишки воды стряхнуть.
В сковороде растопить сливочное масло (50 г), положить ломтики яблок и посыпать 2-3 столовыми ложками сахара (сахар добавлять по вкусу).
Добавить к яблокам изюм – все перемешать и потушить на среднем огне 3-5 минут, помешивая.
Яблоки должны слегка обмякнуть, но все еще оставаться твердыми.

Посыпать яблоки корицей, перемешать и снять сковороду с огня.

Бананы нарезать ломтиками.
Дно и стенки формы для запекания смазать сливочным маслом.
На дно формы уложить блинчик.
На блинчик выложить часть яблочной начинки с изюмом и разложить ломтики бананов.
Посыпать начинку 1-2 чайными ложками сахара (сахар – по вкусу).

Сверху уложить следующий блинчик, на него яблочную начинку с бананами и снова посыпать сахаром.
Таким образом, собрать пирог, пока не закончится начинка.
Сверху уложить блинчик без начинки и немного прижать пирог ладонями, чтобы слегка утрамбовать слои.

Форму с пирогом накрыть фольгой.

Запекать пирог около 25 минут при температуре 180°С.
За 5 минут до готовности приготовить меренгу для покрытия поверхности пирога.
Яичный белок влить в чистую, обезжиренную миску.
Взбивать белок на средней скорости миксера до мягких пиков.
Когда от лопастей миксера начнут оставаться следы (белок к этому моменту еще не должен хорошо держать форму – его нужно взбить до мягкой пены), не прекращая взбивание, понемногу добавить сахар или сахарную пудру.
Взбить белок с сахаром до устойчивой пены – при переворачивании миски, взбитый белок не должен из нее выливаться.

Пирог достать из духовки, снять фольгу и покрыть поверхность пирога взбитым белком.

Вернуть форму в духовку и запекать пирог еще 8-10 минут.
За это время меренга должна увеличиться в объеме и приобрести приятный золотистый оттенок.

Готовый блинный пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Прелестный пирожок. Мягкий, нежный. Очень красиво выглядит на срезе. Яблочки в начинке кисловато-сладкие, мягкие, но не развалившиеся.
Сахар нужно класть в зависимости от сладости яблок – если яблоки кислые или кисло-сладкие, то нужно 1 ч ложку сахара на одно яблоко. Если яблоки сладкие, то сахара нужно значительно меньше. Но для лучшего вкуса все же лучше брать яблоки кислых сортов. Мякоть яблок должна быть твердой и сочной. Мягкие и крупитчатые яблоки при тушении не сохранят форму и расползутся в пюре.
Блины можно приготовить заранее, с вечера. Тогда пирог готовить совсем не долго – минут 15

20, включая очистку и нарезку яблок.

Мужик продает на базаре яблоки и орет:
– Покупайте яблочки, хорошие, чернобыльские. Подходит покупатель и спрашивает:
– Ты что, дурак? Кто же у тебя эти яблоки брать-то будет?
– Ну, кто жене, а кто теще.

СОСТАВ

5 пресных блинчиков, 5 крепких яблок (700

800г), 40г сливочного масла, 5 ч ложек сахара

Приготовить пресные блинчики .
Если блины готовить заранее, то их непременно нужно накрыть сверху фольгой или затянуть пищевой пленкой, в этом случае блины останутся мягкими и пластичными.
Яблоки очистить и вырезать семена. Порезать квадратиками со стороной 1

1,5см.
В сковороде на большом огне растопить сливочное масло, всыпать сахар и довести до растворения и карамелизации (покоричневения) сахара.
Всыпать яблоки и тушить 3

4 мин, до тех пор, как испарится выделившийся сок.

На дно формы положить несколько маленьких кусочков сливочного масла и выложить первый блин. (Блин нужно выкладывать красивой стороной вниз, потому-что потом эта сторона окажется сверху.)
На блин намазать не толстый слой тушеных яблок.

Так сделать 4 слоя, чередуя блины и яблоки. Затем закрыть сверху пятым блином, немного уплотнить пирог. Сверху положить несколько небольших кусочков сливочного масла и поставить в разогретую до t=180

7 минут.
Готовый пирог вынуть и опрокинуть (дном вверх) на блюдо.
Подавать горячим или теплым со сметаной.
посмотреть калорийность»

Рецепты блинчатых пирогов:

– блинчатый пирог с картофельным пюре и грибами
– блинчатый пирог с апельсинами
– блинчатый пирог с творогом и лимоном
– блинчатый пирог с мясом
– блинчатый пирог с ирисками

Клопик – 11.12.2012 15:08

Ирина, здравствуйте, может я не туда пишу, извините если что,но не могли бы вы подсказать, а то я весь сайт Ваш облазила и ничего в голову умного не пришло, . У меня блины остались сладкие, а можно ли их просто кремом каким нибудь смазать как тортик, а то мои не едят с яблоками , а апельсинов у нас нет, а блинчики пропадают. жалко очень . Заранее спасибо

Ответ: можно промазать творогом, смешанным со сгущёнкой.
Ещё неплохой вариант – взбитые жирные сливки + варёная сгущёнка.

JuliaKA – 14.07.2011 23:50

Можно использовать блины на простокваше по вашему же рецепту?

Ответ: конечно.

Платоновна – 22.05.2009 9:29

В очередной раз большое спасибо вам, Ирина, за такую вкусность! Мягкий, нежный,а яблочки-просто супер! Теперь можно с такой начинкой браться за пирожки. Если возможно, приведите таблицу калорийности такого блюда.

Ответ: сделала.

PetrosyanAnna – 4.04.2009 21:22

Пирог понравился, очень нежный. У меня яблочки, правда, вываливались, но для семейного чаепития не так важно Сварганила его в момент, поскольку как раз напекла целую стопку блинов и решила, что надо бы с ними что-нибудь интересненькое сделать. Очень здорово, спасибо!

аделина – 27.01.2008 15:24

Уважаемая BEGIN я взяла Ваш рецепт пресных блинчаков, а соду не нужно гасить?

ЛОГа – 19.10.2007 15:02

вчера сделала этот пирог. и где он? а нет его! =))))
правда маленький был — у меня для блинов специальная сковородка 22 см надо было наверное два делать. или двойной.

Zlatovlaska – 27.11.2006 15:07

Очень часто делаю этот пирог. В этом году яблоки из сада из-за дождливой осени лежат плохо – вот и нашла удачный рецепт, чтобы использовать их по назначению. И блины домашние любят. Вот и совмещаю полезное с приятным.

Begim – 26.09.2006 16:22

Пирог понравился. Начинка очень вкусная. У меня ничего не вываливалось. Просто один блин, который оказывается сверху я сделала чуть больше и получилось как на картинке. Сверху облила шоколадной глазурью. У меня свой рецепт пресных блинчиков, с ним никогда первый блин не бывает комом:
на 10-12 блинчиков
2 стакана молока (теплого)
1 стакан +1 ст.ложка муки
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки раст. масла
шепотка соды и соли
Удачи

ВАШИ КОММЕНТАРИИ

Ларина (mailto:) – 04:40 03-Окт-2004

Читайте также: Начинка из тыквы и риса

Рекомендую добавить ванильный сахар! Аромат будет на весь квартал! По фен-шуй рекомендуется чаще печь пироги с яблоками или что-то в этом духе, чтобы облагородить энергетику дома. Но с ванилином благороднее))) Запах-атас!

Svetlana (mailto:) – 11:13 21-Сен-2004

очень забавный пирог.Хоть я и придерживаюсь диеты,но такой пирого попробую сделать.Думаю моим он понравиться.Спасибо за рецепты,сайт просто супер.

Эва (mailto:shepmoney@ukr.net) – 02:23 28-Авг-2004

Приветствую всех! Готовлю блинчатый пирог, только с мясной начинкой. Лучше испечь дрожжевые блины, они попышнее, штук 8-10, если обычные пресные, тогда штук 12.Мясной сырой фарш 500-600г с сырым молотым луком, специями и обязательно с томатом или острым кетчупом. Дно круглого противня смазать сливочным маслом, укладывать блины, на каждом из них распределять тонкий слой фарша. Верхний блин смазать сметаной. Пеку 20-30 минут, накрывая миской, последние 5-10 минут миску нужно снять. Едим горячим со сметаной. Эва.

Валентина (mailto:silver1960@mail.ru) – 07:18 16-Мар-2004

дайте правильный рецепт пресных блинчиков

Лена (mailto:olena52@hotmail.com) – 01:28 23-Фев-2004

Я вчера сделала два блинчатых пирога: один был с яблоками. Он у меня немного не получился яблоки вываливались из пирога, и блинчики почему-то не «склеились». Другой сделала с клубникой и йогуртом: блинчики смазывала йогуртом, а кружочки клубники, которые я в течении пары минут поджарила для мягкости, выложила сверху и так на каждый из 4-ех блинчиков. Вот этот вариант у меня получился ничего не вываливалось. На следующий день этот блинчатый пирог был еще вкуснее(я его немного подогрела) все так пропиталось ! вкуснятина!

думаю, что в следующий раз в пирогe с яблоками блинчки тоже йогуртом перемазать для крепости самого пирога.

Нина (mailto:nina1250@mail.ru) – 16:31 21-Фев-2004

когда жарю яблоки добавляю бананчик получается ароматнее и вкуснее

Ирина (mailto:) – 15:21 10-Ноя-2003

Супер все просто и так ВКУСНО,еще не готовила,но убеждена ,что моему любимому и мне очень-очень понравится.Совет что-то стряпать к приходу гостей тоже ничего.

Спасибо за рецепт.

Nataly (mailto:) – 12:16 04-Ноя-2003

Только что на «Европе плюс» прозвучал этот рецепт в программе «Деликатес шоу»
Ответ: тушеные яблоки с карамелью – это мое изобретение. А в кулинарной книге встречала такой пирог, слоеный сырыми яблоками. Он меня не впечатлил.

гость (mailto:) – 00:32 18-Окт-2003

очень вкусно в яблоки добавить корицы и подавать со сгущенкой

е-мае (mailto:) – 22:24 17-Окт-2003

Ну и что тут аппетитного?

лучше отдельно блинчики, а отдельно яблочное варенье.

Ожидала действительно что-то увидеть, а тут такое.

олеся (mailto:) – 21:34 17-Окт-2003

А я своих уже закормила блинами, но это блюдо так соблазнительно выгледет, помучаю пожалую своих еще чуток!

Натка (mailto:) – 13:17 17-Окт-2003

Ох, как аппетито выглядит!

Вероничка (mailto:) – 13:16 17-Окт-2003

Я всегда так готовлю яблоки для блинчиков. Потом смешиваю их с мягким творогом и заворачиваю в блинчики. Творог нужен, чтобы яблоки склеились и не вываливались из блинчика. У меня это «горящий» десерт когда гости явятся через 20 минут и надо быстро что-то состряпать.

Alla (mailto:) – 13:15 17-Окт-2003

Спасибо, Ирина! Давно уже просила вас представить публике какой-нибудь блинчатый пирог. Спасибо!Замечательно!

Марина (mailto:M.Verevochkina@mail.ru) – 09:56 17-Окт-2003

Наверное так можно приготовить яблоки для использования их качестве начинки в других изделиях? Спасибо.

Storm (mailto:) – 09:51 17-Окт-2003

Все гениальное просто

Настя (mailto:) – 02:56 17-Окт-2003

Наверное очень вкусно, сегодня сделаю. Спасибо

Блинный пирог из тонких заварных сливочных блинов с карамельными яблоками и лимончелло. Хрустящие краешки блинов и розочки пирога с ароматом корично-лимонных яблок-просто удовольствие.

Ингредиенты для «Блинный пирог с карамельными яблоками»:

Для теста

Для начинки

Яблоко (крупные местные) — 2 шт
Масло сливочное — 30 г
Ликер (лимончелло домашний, можно заменить коньяком) — 50 мл
Корица — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.

Для подачи

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Блинный пирог с карамельными яблоками»:

Делаем начинку-прослойку для блинного пирога. Я взяла домашний лимончелло. Можно взять коньяк, за неимением лимончелло.

Яблоки домашние, рыхлые и сладкие. Лучше взять яблоки по-плотнее, тогда дольки не развалятся. С любыми яблоками будет вкусно. Яблоки режем тонкими дольками. Я порезала крупно.

В сотейнике растопила сливочное масло и выложила дольки яблок, перемешала. С минуту дала долькам пропитаться маслом и добавила сахар. Перемешала и дала яблокам закарамелизоваться. Если яблоки рыхлые, то не нужно их мешать часто, а то они развалятся. Это где-то минут 5.

Добавила лимончелло и дала выпариться алкоголю. Присыпала корицей и сняла с огня. Накрыла крышкой.

Делаем тесто. Тесто должно быть жидкое, буду печь очень тонкие блины. Я всегда для такого теста использую посуду с носиком, очень удобно из неё выливать тесто на сковороду. У меня кислое молоко, можно взять просто молоко. Погасила соду в нём. Добавила сахар, соль, разбила яйца и венчиком всё соединила.

Добавила муку. Тесто получилось довольно густое, но я его разбавлю кипятком. Постоянно мешая, влила кипяток. Нам нужно в тесто добавить растопленное сливочное масло. С ним блины получатся с хрустящими краешками и очень сливочные. Масло растопила в СВЧ 55 секунд при мощности 800.

Добавила масло и опять все тщательно соединила венчиком. Тесто готово.

Я использовала блинную сковороду D-24 см. Сковороду не подмазывала, в тесте довольно много масла. Греем хорошо сковороду. Тесто жидкое и я его наливала через носик посуды, наклоняя сковороду, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Жарим блин до красивого цвета и хрустящих краешков с одной стороны.

Переворачиваем и дожариваем. На фото видно какие получились краешки у блина.

Снимая блин со сковороды, лицо его прокладываем карамельными яблоками. Для пирога я использовала 5 шт блинов.

Вот такой собрался пирог. Из этого количества теста получилось 8 шт блинов D-24 см. Три блина я оставила для украшения верха.

Взяла блин и перевернула его на лицо.

Скрутила рулетик из него. Нарезала рулетик кусочками 2-2,5 см.

Выложила хаотично на верх пирога. Поставила в СВЧ на 2,5 минуты при мощности 800, чтобы верх чуть подсох и пирог ещё больше пропитается карамельными яблоками с корицей и лимончелло.