Базилик душистый овощные культуры

Содержание

Цитатник

Тихая сказка, гармония красок. Художница Limeunhee 1. .

Магический реализм в картинах Майкла Паркеса. Майкл .

novogodnie podelki iz bumagi //s46.radikal.ru/i114/1111/96/5cc5dc7551f6.jpg http://s013.

Anja Van Herle Природа женская лиха . Природа женская лиха, и много мужеской сильней, но.

Рубрики

  • Беременность, роды, подготовка к материнству (7)
  • Ароматерапия (6)
  • Афоризмы, высказывания великих, статусы (435)
  • Притчи (21)
  • Воспитание и развитие детей (1749)
  • Готовим детям (152)
  • Про двойняшек, близняшек, тройняшек и не только. (4)
  • Детская психология и педагогика (140)
  • Детские сайты (16)
  • Детский интерьер (77)
  • Здоровье детей (55)
  • Интересное и полезное для девочек (45)
  • Интересное и полезное для мальчиков (114)
  • Методики развития (15)
  • Мультфильмы (30)
  • Развивающие занятия и игры (483)
  • Развивающие игрушки детям (58)
  • Сказки, стихи, песни, аудиокниги для детей (195)
  • Творчество с детьми и для детей (362)
  • Уроки логопеда (32)
  • Физическое развитие ребёнка (18)
  • Школа Интересных Наук (76)
  • Всё для женщин (941)
  • Духовное развитие (99)
  • Здоровье и красота женщины (433)
  • Модные тенденции, мода (283)
  • Уроки жизни (94)
  • Уроки макияжа (15)
  • Вышивка (126)
  • Вязание (1304)
  • Журналы и книги по вязанию (104)
  • Видео по вязанию (17)
  • Вязаная обувь, гольфы, гетры, носки, тапочки (49)
  • Вязание для детей до года (74)
  • Вязание для детей после года (82)
  • Вязание для мужчин (16)
  • Вязание крючком (290)
  • Вязание спицами (229)
  • Вязаные безрукавки, болеро, жилеты (29)
  • Вязаные головные уборы, варежки, митенки, снуды (70)
  • Вязаные игрушки (37)
  • Вязаные идеи для дома (106)
  • Вязаные кардиганы, жакеты, свитера, кофты, пуловер (74)
  • Вязаные сарафаны, платья, туники, пальто (66)
  • Вязаные пледы, коврики (41)
  • Вязаные сумки (64)
  • Вязаные топы, лёгкие кофточки, майки (18)
  • Вязаные украшения (45)
  • Вязаные шарфы, шали, палантины, накидки, пончо (55)
  • Вязаные юбки (17)
  • Уроки вязания (224)
  • Дача, сад, огород (681)
  • Дачный интерьер (322)
  • Комнатные растения (41)
  • Ландшафтный дизайн (189)
  • Огород на подоконнике и балконе (38)
  • Огородные грядки (79)
  • Полезные советы садоводам-дачникам (180)
  • Садовые цветы, кустарники, деревья (106)
  • Сады и парки мира (43)
  • Флористика (9)
  • Дизайн и интерьер (593)
  • Интересные идеи в доме и мастер-классы (440)
  • Интерьер и дизайн ванной комнаты (18)
  • Интерьер и дизайн гостиной, зала (17)
  • Интерьер и дизайн загородных домов (74)
  • Интерьер и дизайн комнат и прихожей (20)
  • Интерьер и дизайн кухни (22)
  • Интерьер и дизайн спальни (16)
  • Стили и направления в интерьере и дизайне (48)
  • Строительство и обустройство жилья своими руками (61)
  • Трафареты, шаблоны в интерьере (38)
  • Документальное кино (17)
  • Фильмы о здоровье и питании (4)
  • Фильмы о тайнах и загадках настоящего (9)
  • Фильмы о тайнах и загадках прошлого (3)
  • Домашнее хозяйство (171)
  • Полезные советы по дому (44)
  • Хозяйке на заметку (96)
  • Журналы и книги (скачивание по ссылкам) (220)
  • Здоровье и полезные народные советы (315)
  • Интересные и красивые люди (13)
  • Искусство, фотография (143)
  • Исторические факты (15)
  • Картинки, фоны для рабочего стола, обои (276)
  • Анимация с кодами (37)
  • Демотиваторы и мотиваторы (27)
  • Аватарки, обои и фоны (20)
  • Открытки (40)
  • Плэйкасты (2)
  • Смайлы (9)
  • Книги, электронные библиотеки (86)
  • Аудиокниги (4)
  • Что почитать (23)
  • Компьютер, программы (393)
  • Полезные программы (52)
  • Генераторы (19)
  • Для создания и раскрутки сайта (9)
  • Компьютерная грамотность (50)
  • Мой блог (123)
  • Рамочки для текста (9)
  • Флэш-игры и флэш-программы (64)
  • Кройка и шитьё (343)
  • Декор одежды и обуви (29)
  • Ремонт одежды и обуви (8)
  • Сумки (26)
  • Шьём детям (106)
  • Шьём для дома (52)
  • Шьём платья, сарафаны, юбки (13)
  • Шьём шторы (9)
  • Кулинария (2091)
  • Алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли (43)
  • Блины, блинчики, оладьи (63)
  • Блюда из баклажанов (34)
  • Блюда из грибов (18)
  • Блюда из кабачков (19)
  • Блюда из курицы, индейки, утки, кролика (65)
  • Блюда из рыбы, из морепродуктов (80)
  • Блюда из субпродуктов (21)
  • Блюда из творога, из яиц (67)
  • Блюда из яиц (7)
  • Видеорецепты (16)
  • Всё для оформления праздничного стола (22)
  • Выпечка несладкая (127)
  • Выпечка сладкая (289)
  • Гарниры (13)
  • Готовим в горшочках (4)
  • Десерты (147)
  • Заготовки на зиму (136)
  • Закуски овощные, мясные, рыбные и бутерброды (106)
  • Запеканки несладкие (38)
  • Запеканки сладкие (17)
  • Интересное о продуктах питания (96)
  • Как приготовить тесто, виды теста (59)
  • Маринованные и квашеные овощи: капуста, свекла и д (11)
  • Котлеты, тефтели мясные, куриные, рыбные (45)
  • Кулинария (первые и вторые блюда, закуски, салаты) (421)
  • Кулинария (рецепты блюд для микроволновки) (8)
  • Кулинария (рецепты блюд для пароварки) (15)
  • Кулинария (суши) (12)
  • Кулинарные рецепты со всего мира (111)
  • Кулинарные сборники рецептов, журналы (44)
  • Магазинные продукты своими руками (56)
  • Макаронные изделия (16)
  • Манты, вареники, пельмени (23)
  • Мясные блюда (84)
  • Овощные блюда (66)
  • Первые блюда (супы, борщи и пр.) (25)
  • Пирожки, булочки, чебуреки, лепёшки несладкие (118)
  • Пирожки и булочки сладкие (57)
  • Пицца (22)
  • Постная кухня (27)
  • Пряности в кулинарии (4)
  • Салаты мясные (40)
  • Салаты овощные (41)
  • Салаты рыбные и из морепродуктов (42)
  • Соусы и заправки (37)
  • Любимая поэзия (120)
  • Любимая проза (9)
  • Мир вокруг нас (245)
  • 2012 (6)
  • Дети Индиго (8)
  • Домашние любимцы (40)
  • Живая природа (57)
  • Животный мир (72)
  • Куда катится мир. (12)
  • Непознанное и интересное (31)
  • Отели и курорты мира (6)
  • Путешествия по свету (33)
  • Музыка (111)
  • Классика (11)
  • Музыка, видео (157)
  • хочу посмотреть (53)
  • Мысли вслух (1)
  • Напитки (54)
  • Полезные ссылки + подборки статей (132)
  • Похудюшечки.ru (331)
  • Йога и мантры (21)
  • Разнообразие диет и правильное питание (141)
  • Танец живота (4)
  • Фитнес, спорт, бодифлекс и пр. (110)
  • Праздники (409)
  • 23 февраля (2)
  • 8 марта (6)
  • День Святого Валентина (29)
  • День смеха – 1 апреля (1)
  • Масленица (4)
  • Новый год (228)
  • Пасха, пасхальные идеи (91)
  • Праздники, именины, события (5)
  • Рождество (68)
  • Хэллоуин (11)
  • Яблочный Спас (1)
  • Психология (94)
  • Разные интересности (239)
  • Музеи (5)
  • Очень полезные вещи (38)
  • Хотелки (19)
  • Религия (74)
  • Молитвы (36)
  • Церковный календарь (23)
  • Рукоделие (1244)
  • Веночки на дверь (21)
  • Бутаньерка (2)
  • Всё о коробках, коробочках (31)
  • Тильдомания (48)
  • Вторая жизнь вещей (167)
  • Вытынанка (вырезание из бумаги) (57)
  • Декупаж (19)
  • Идеи для подарков и сувениров (129)
  • Изделия из бумаги и картона (170)
  • Изделия из глины и пластики (7)
  • Изделия из ниток, пряжи (32)
  • Изделия из солёного теста, пластилина (23)
  • Изделия из стекла (фьюзинг) (1)
  • Изделия из фетра (38)
  • Квиллинг (35)
  • Конфетные идейки (7)
  • Кусудама темари, берлинго (2)
  • Макраме (7)
  • Открытки своими руками (42)
  • Плетение из газет и картона (97)
  • Подушечные дела (53)
  • Прихватки (10)
  • Пэчворк (9)
  • Свечи своими руками (3)
  • Текстильные игрушки и куклы (139)
  • Украшения своими руками (12)
  • Шаблоны, орнаменты, трафареты в рукоделии (3)
  • Самообразование и самосовершенствование (40)
  • Учим языки (31)
  • Свадьба и свадебные идеи (23)
  • Скрапбукинг (154)
  • Скрап-наборы и клипарты (46)
  • АТС (4)
  • Фильмы и мультфильмы ОН-ЛАЙН (41)
  • Фотошоп (207)
  • Клипарты (50)
  • Фэн-шуй + симорон + волшебство. (244)
  • Аффирмации (15)
  • Лисси Мусса и оксюморон (6)
  • Юмор, приколы, смешные истории (212)
  • Юридическая справка (3)
Читайте также:  Калорийность отварного картофеля на воде без кожуры

Метки

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Четверг, 17 Мая 2012 г. 10:24 + в цитатник

Базилик: выращивание, полезные свойства, применение

С этого года я вплотную занялась выращиваением пряных трав и некоторых овощных культур, поэтому оперативно ввожу новую рубрику "Справочник садовода"! Надеюсь эта информация пригодится и вам!

Базилик овощной (Ocimum basilicum) – это известная пряно-вкусовая овощная культура. Базилик относится к семейству губоцветных.

Базилики – однолетние растения, которые отличаются особым бальзамическим запахом – благодаря этому растение часто используется в кулинарии.

Базилик садовый вырастает до 60 см. высотой. Листья у растения яйцевидной формы, блестящие, у разных сортов бывают фиолетовыми либо зелеными. Стебли сочные, довольно мясистые. Соцветия колосовидной формы, цветки небольшие, белой или розовой окраски.

Зеленый и фиолетовый базилик

Сорта базиликов делятся на две группы – с зеленой и фиолетовой окраской листьев.

Фиолетовые базилики имеют более резкий запах. Их традиционно используют в восточной кулинарной культуре – эти базилик распространены в Малой и Центральной Азии, на Кавказе.

Зеленые базилики популярны в Европе – довольно часто можно встретить их в качестве приправы в блюдах в средиземноморской кухни.

Рекомендуемые сорта базилика для выращивания в условиях умеренного климата: с зелеными листьями – ‘Шарм’, ‘Гвоздичный’, ‘Лимонный’; с фиолетовыми листьями – ‘Москворецкий Семко’, ‘Карамельный’.

Выращивание базилика

Базилик любит теплые, солнечные участки. Именно поэтому в нашем климате базилики выращивают в основном в закрытом грунте – на грядках в холодное лето это растение даже не успевает вырасти до свойственных ему размеров.

Почвы для выращивания базилика нужны плодородные, водопроницаемые, легкие по своему составу. Важен регулярный полив и внесение органических удобрений – только в этом случае у базилика будут расти мягкие душистые листочки. Если будет не хватать полива или удобрений, то растение будет отращивать жесткую зелень, малоприятную на вкус.

Выращивать базилик можно рассадным способом или посадкой сразу в грунт. Рассаду высаживают на грядки когда минует угроза заморозков. Первый посев семян в грунт делают в начале мая и затем постоянно подсеивают новые семена. Семена базилика прорастают при температуре +15°С.

В закрытом грунте – в кадках и парниках – теплолюбивый базилик растет гораздо быстрее. Если вы планируете собирать собственные семена базилика, то вы должны учитывать, что в средней полосе в открытом грунте семена не успеют вызреть.

Применение базилика

Если базилик вы выращиваете только с одной целью – употребить его в качестве зелени в пищу – то нельзя доводить растение до цветения. С момента цветения стебли и листья базиликов становятся жесткими, практически несъедобными.

На зелень собирают листья и молодые побеги базилика – в течение всего лета. Срезают верхнюю часть стебля с побегами, оставляя внизу 1-2 пары листьев. Вскоре из пазушных почек появляются новые побеги, которые потом снова можно будет срезать.

Сушат стебли и листья базилика в тени, в хорошо проветриваемом месте. На солнце базилик теряет характерный цвет, вкус и аромат.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика используют для приготовления разнообразных блюд национальной кухни – греческой, итальянской, французской и закавказской.

В качестве приправы базилик добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, а также используют при консервировании.

Находит базилик применение и в качестве лечебного средства – в гомеопатии и народной медицине. Это растение обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение. Поэтому его используют при ангинах, кашле – для полосканий, а также как вспомогательное средство при лечении пищеварительной и выделительной системы.

Базилик душистый

Общий вид растения.
Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Подцарство : Зелёные растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные [1]
Надпорядок : Asteranae
Порядок: Ясноткоцветные
Семейство: Яснотковые
Подсемейство : Котовниковые
Триба : Базиликовые
Вид: Базилик душистый
Международное научное название

Ocimum basilicum L., 1753

Базили́к души́стый, или Базилик обыкнове́нный, или Базилик огоро́дный, или Базилик ка́мфорный (лат. Ocīmum basilīicum ) — однолетнее травянистое растение; вид рода Базилик ( Ocimum ) подсемейства Котовниковые ( Nepetoideae ) семейства Яснотковые ( Lamiaceae ). Растение разводят повсюду в мире как домашнюю («кухонную») пряность.

Содержание

Ботаническое описание [ править | править код ]

Корень ветвящийся, расположен поверхностно.

Стебель прямой, четырёхгранный, сильноветвистый, высотой 50—70 см, хорошо облиственный.

Листья короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками.

Цветки двугубые, белые, бледно-розовые, реже фиолетовые, вырастают из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках.

Плод состоит из четырёх тёмно-бурых орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 семян — 0,5—0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет.

Распространение и экология [ править | править код ]

В диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае и некоторых других странах; в одичавшем состоянии встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в России, Средней Азии и на Кавказе. Предполагаемая родина — Африка [2] . Базилик был завезён в Европу вернувшимися из азиатских походов солдатами Александра Македонского [3] . В России он появился в XVIII веке и использовался в первую очередь как лекарственное растение.

Читайте также:  Мараловый корень и его применение

Размножение и агротехника [ править | править код ]

Размножается семенами. В южных районах России выращивают посевом семян в грунт и рассадой. В центральной зоне для семенных целей применяют только рассадную культуру, для получения зелени семена высевают в грунт.

Требователен к теплу, свету, влаге и почве. Семена прорастают при температуре почвы не ниже 10 °C, при температуре 20—22 °C всходы появляются через 10—14 дней, при 30—35 °C — через шесть-семь дней. Цветёт в июне — августе, массовое цветение наступает в середине июля. Плодоносит в августе — сентябре. Нуждается во влаге, особенно в период прорастания семян и до начала цветения. В средней полосе России его выращивают на участках с южной экспозицией, защищённых от северных ветров.

Под базилик отводят хорошо дренированные, суглинистые и супесчаные почвы, тщательно заправленные органическими удобрениями. Сразу после уборки предшественника поле лущат, основную вспашку проводят на глубину 25—27 см. Под неё вносят минеральные и органические удобрения. Весной почву боронуют для сохранения влаги и делают одну-две культивации с боронованием. Перед севом поле прикатывают.

Базилик поражается пятнистостью листьев. На молодых растениях иногда появляется тля, незначительные повреждения наносит полевой клоп.

Уборка урожая и хранение сырья [ править | править код ]

Урожай убирают жатками в период массового цветения в сухую погоду. Срезают растения по линии облиствления. Скошенную зелёную массу сушат в тени. После первого укоса базилик быстро отрастает и до начала осенних заморозков даёт второй укос, поэтому после первого укоса проводят подкормку, культивацию и рыхление в рядках.

Сырьё хранят в проветриваемом сухом помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.

Семена, находящиеся в цветочных кистях первого порядка, должны побуреть. Урожайность семян 0,2—0,3 т/га. При средней массовой доле масла 0,27 %, получаемого из семян способом гидродистилляции, его выход составляет 54 кг/га.

Химический состав растительного сырья [ править | править код ]

Надземная часть растения содержит до 1—1,5 % эфирного масла, до 6 % дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору. Эфирное масло содержит эвгенол, метилхавикол (до 60 % [4] ), цинеол, линалоол, камфору, оцимен. Эвгенол является основным компонентом эфирного масла (до 70 %) [ источник не указан 1381 день ] . Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. Сушка сильно снижает выход масла. В семенах содержится 12—20 % жирного масла; в листьях — 0,003—0,009 % каротина, до 0,15 % рутина.

Хозяйственное значение и применение [ править | править код ]

Базилик можно использовать как медоносное растение.

Базилик является источником получения эфирного масла, эвгенола и камфоры. Эфирное масло и чистый эвгенол используют в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматическое средство, а также как сырьё для получения ванилина. Листья — ценный источник каротина и рутина.

Охлаждая эфирное масло базилика, получают кристаллическую базиликовую камфору (стеароптен), не имеющую запаха [4] .

Применение в кулинарии [ править | править код ]

Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом.

Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый». В Узбекистане наряду с огородным выращивают базилик зеленолистный (жамбил). Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие и сушёные). В Азербайджане употребляют и семена — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные). Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и соленьях базилик используют повсюду. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане и Таджикистане — чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США.

Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.

Применение в медицине [ править | править код ]

С лечебной целью используют траву. В народной медицине различных народов растение пользуется большой популярностью. Настой травы применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, при неврозах, головной боли, бронхиальной астме, кишечных и печёночных коликах, метеоризме, отсутствии аппетита, при пониженном кровяном давлении, при воспалении почек и мочевого пузыря, простуде и насморке, а также как средство, улучшающее выделение грудного молока у кормящих женщин. Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при ангине, стоматитах, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют как обезболивающий препарат для полоскания полости рта при зубной боли, стоматитах, ангинах, для примочек при труднозаживающих ранах, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха, экземе, труднозаживающих ранах.

В современной медицине базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства. Содержащееся в базилике эфирное масло прекрасно смягчает и тонизирует кожу.

Благодаря содержанию камфоры базилик успешно применяют как возбуждающее средство при угнетении центральной нервной системы, ослаблении функции дыхания и нарушении кровообращения, а также в качестве общетонизирующего средства.

Следует учесть, что в больших дозах растение действует раздражающе на различные органы. Препараты базилика противопоказаны при ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда, сахарном диабете, тромбофлебите, гипертонической болезни.

В народной медицине входит в состав набора ароматических трав для припарок [4] .

Таксономия [ править | править код ]

Читайте также:  Косточки сливы польза и вред для здоровья

Синонимы [ править | править код ]

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят [5] :

Базилик – очень древняя пряная культура из семейства яснотковые. А базилик душистый, или камфорный, или обыкновенный (Ocimum basilicum) – самый распространенный его вид.

С этим растением все блюда становятся вкуснее – от салатов до маринованных огурцов и кабачков. Его имя – «базилик» – в переводе с латинского означает «благоухание, достойное королей». На Востоке он до сих пор считается королем пряных растений. Но, к сожалению, эта культура со жгучим острым вкусом и пряным запахом слабо распространена в садах и огородах.

Базилик содержит сильнодействующие фитонциды, уничтожающие вредных насекомых и очищающие окружающий воздух. Это – прекрасный медонос, цветущий весь период вегетации. Его необыкновенный запах является весьма эффективным антиаллергеном и великолепно ароматизирует воздух в комнате. Он отпугивает вредных насекомых и даже вызывает их гибель.

Стоит грядку с овощами обсадить базиликом, и это будет непреодолимое препятствие для тли. То же самое произойдет, если посаженные растения опылять сухим размолотым базиликом.

Химический состав зелени базилика

В зелени базилика содержится до 16% сухого вещества, до 30 мг% витамина С, много эфирных масел (до 1%), дающих приятный бальзамический запах, камфары, дубильных веществ. Интересно, что состав эфирных масел у разных видов базилика не одинаков и зависит от места произрастания.

Лекарственные свойства базилика и рецепты применения

Свежие листья базилика возбуждают нервную систему и улучшают настроение. Экстракты базилика применяют как возбуждающее средство при угнетенном состоянии и головной боли. При частых головокружениях рекомендуется принимать по 2–3 г измельченных семян базилика за 20 минут до еды.

Отвар базилика с небольшим количеством поваренной соли используют для полоскания рта при зубной боли.

Базилик – хорошее тонизирующее средство. Он повышает иммунитет, укрепляет организм после различных инфекционных заболеваний. Препараты базилика помогают при инфекциях верхних дыхательных путей, воспалительных заболеваниях почек и при проблемах в системе кровообращения.

Его целительные свойства используются при борьбе с депрессивными состояниями, для укреплении центральной нервной системы. Поэтому базилик используется при восстановлении физических и эмоциональных сил, помогает снять чувство страха и тревоги. Если положить сухую траву базилика около постели – сон будет спокойнее. Для этой цели можно также принимать настой или отвар травы.

Ослабленным больным, перенесшим тяжелую болезнь, травники рекомендуют пить вино, настоянное на базилике. Для его приготовления 5 ст. ложек цветущих верхушек базилика и 5 ст. ложек травы тысячелистника надо залить 1 литром хорошего вина, настоять 20–25 дней, периодически потряхивая, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день для укрепления организма.

В народной медицине горячий настой базилика применяют при лечении насморка и ангины. Для его приготовления надо 1 ч. ложку измельченной травы залить 1 стаканом кипящей воды, настоять в термосе 8 часов, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Более крепкий настой базилика применяют при лечении кашля, особенно при коклюше. Для его приготовления 1 ст. ложку измельченной травы надо залить 1 стаканом кипящей воды, настоять, укутав, 40 минут, процедить, принимать по 0,3 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды.

Теплый настой базилика применяют также при воспалении почек и мочевого пузыря, при хронических гастритах и энтероколитах. Сок из свежих листьев базилика применяют при гнойном воспалении среднего уха.

Базилик хорошо возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Широко используют его в народной медицине и при пищевых отравлениях. Настой базилика используют для примочек и компрессов на длительно незаживающих ранах и экземах.

Считается, что базилик способствует повышению сексуальной потенции партнеров, а также помогает снять головную боль, нервное напряжение, расслабиться.

Настои из травы базилика, обладающие приятным ароматом, широко используют для ванн. На Кавказе говорят, что базилик приносит людям хорошее настроение, доброе здоровье и долгие годы жизни.

Базилик в кулинарии

Базилик широко используется для приготовления самых изысканных блюд в лучших ресторанах всего мира, а в пищевой промышленности его применяют для ароматизации колбас, консервированных мясных продуктов, также используют при копчении.

Широко применяется он и в домашней кулинарии. Его кладут в куриные супы для придания остроты блюду, листья в свежем и сухом виде используются в качестве приправы к любым мясным и рыбным блюдам, к салату. Во Франции базилик входит в большинство соусов и супов.

А в Англии его добавляют в блюда, содержащие сыры и помидоры, в печеное мясо, печеночные паштеты, яичные и куриные салаты. Широко используют базилик как один из компонентов при солении огурцов, помидоров, белых грибов.

Его добавляют для аромата в различные ликеры, коктейли, соки, томатные консервы. А порошок из сухих листьев базилика может заменить перец, особенно в смеси с чабером и розмарином. Ради интереса можете попробовать:

Макароны с базиликом. Сварить макароны или рожки. Нарезать листья базилика и добавить очень мелко порезанные зубчики чеснока. Готовые рожки полить сливочным маслом, посыпать базиликом, перемешать с чесноком и тертым сыром и подавать в горячем виде. На 500 г макарон –100 г сыра, 1 пучок базилика, 2–3 зубца чеснока, 30 г сливочного масла.

Базилик соленый. Зелень промыть, просушить, порезать кусочками длиной до 1 см. Уложить в простерилизованные стеклянные банки, пересыпая солью. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Хлебный квас с базиликом. Сухари залить горячей водой, хорошо размешать и настаивать 4 часа. Затем жидкость осторожно слить, добавить сахар, базилик, охладить до 25 градусов, положить дрожжи и оставить на 10–12 часов для брожения. Молодой квас разлить в бутылки через воронку с ватой, в каждую добавить по 2 изюмины. До появления пузырьков углекислоты бутылки выдержать при комнатной температуре, а затем укупорить и поставить в холодильник на 1–2 дня.

На 600 г ржаных сухарей – 6 литров воды, 300 г сахара, 6–7 веточек базилика, 15–20 г дрожжей, изюм.

“>