Базилик душистый овощные культуры

–Цитатник

Тихая сказка, гармония красок. Художница Limeunhee 1. .

Магический реализм в картинах Майкла Паркеса. Майкл .

novogodnie podelki iz bumagi //s46.radikal.ru/i114/1111/96/5cc5dc7551f6.jpg http://s013.

Anja Van Herle Природа женская лиха . Природа женская лиха, и много мужеской сильней, но.

–Рубрики

• Беременность, роды, подготовка к материнству (7)
• Ароматерапия (6)
• Афоризмы, высказывания великих, статусы (435)
• Притчи (21)
• Воспитание и развитие детей (1749)
• Готовим детям (152)
• Про двойняшек, близняшек, тройняшек и не только. (4)
• Детская психология и педагогика (140)
• Детские сайты (16)
• Детский интерьер (77)
• Здоровье детей (55)
• Интересное и полезное для девочек (45)
• Интересное и полезное для мальчиков (114)
• Методики развития (15)
• Мультфильмы (30)
• Развивающие занятия и игры (483)
• Развивающие игрушки детям (58)
• Сказки, стихи, песни, аудиокниги для детей (195)
• Творчество с детьми и для детей (362)
• Уроки логопеда (32)
• Физическое развитие ребёнка (18)
• Школа Интересных Наук (76)
• Всё для женщин (941)
• Духовное развитие (99)
• Здоровье и красота женщины (433)
• Модные тенденции, мода (283)
• Уроки жизни (94)
• Уроки макияжа (15)
• Вышивка (126)
• Вязание (1304)
• Журналы и книги по вязанию (104)
• Видео по вязанию (17)
• Вязаная обувь, гольфы, гетры, носки, тапочки (49)
• Вязание для детей до года (74)
• Вязание для детей после года (82)
• Вязание для мужчин (16)
• Вязание крючком (290)
• Вязание спицами (229)
• Вязаные безрукавки, болеро, жилеты (29)
• Вязаные головные уборы, варежки, митенки, снуды (70)
• Вязаные игрушки (37)
• Вязаные идеи для дома (106)
• Вязаные кардиганы, жакеты, свитера, кофты, пуловер (74)
• Вязаные сарафаны, платья, туники, пальто (66)
• Вязаные пледы, коврики (41)
• Вязаные сумки (64)
• Вязаные топы, лёгкие кофточки, майки (18)
• Вязаные украшения (45)
• Вязаные шарфы, шали, палантины, накидки, пончо (55)
• Вязаные юбки (17)
• Уроки вязания (224)
• Дача, сад, огород (681)
• Дачный интерьер (322)
• Комнатные растения (41)
• Ландшафтный дизайн (189)
• Огород на подоконнике и балконе (38)
• Огородные грядки (79)
• Полезные советы садоводам-дачникам (180)
• Садовые цветы, кустарники, деревья (106)
• Сады и парки мира (43)
• Флористика (9)
• Дизайн и интерьер (593)
• Интересные идеи в доме и мастер-классы (440)
• Интерьер и дизайн ванной комнаты (18)
• Интерьер и дизайн гостиной, зала (17)
• Интерьер и дизайн загородных домов (74)
• Интерьер и дизайн комнат и прихожей (20)
• Интерьер и дизайн кухни (22)
• Интерьер и дизайн спальни (16)
• Стили и направления в интерьере и дизайне (48)
• Строительство и обустройство жилья своими руками (61)
• Трафареты, шаблоны в интерьере (38)
• Документальное кино (17)
• Фильмы о здоровье и питании (4)
• Фильмы о тайнах и загадках настоящего (9)
• Фильмы о тайнах и загадках прошлого (3)
• Домашнее хозяйство (171)
• Полезные советы по дому (44)
• Хозяйке на заметку (96)
• Журналы и книги (скачивание по ссылкам) (220)
• Здоровье и полезные народные советы (315)
• Интересные и красивые люди (13)
• Искусство, фотография (143)
• Исторические факты (15)
• Картинки, фоны для рабочего стола, обои (276)
• Анимация с кодами (37)
• Демотиваторы и мотиваторы (27)
• Аватарки, обои и фоны (20)
• Открытки (40)
• Плэйкасты (2)
• Смайлы (9)
• Книги, электронные библиотеки (86)
• Аудиокниги (4)
• Что почитать (23)
• Компьютер, программы (393)
• Полезные программы (52)
• Генераторы (19)
• Для создания и раскрутки сайта (9)
• Компьютерная грамотность (50)
• Мой блог (123)
• Рамочки для текста (9)
• Флэш-игры и флэш-программы (64)
• Кройка и шитьё (343)
• Декор одежды и обуви (29)
• Ремонт одежды и обуви (8)
• Сумки (26)
• Шьём детям (106)
• Шьём для дома (52)
• Шьём платья, сарафаны, юбки (13)
• Шьём шторы (9)
• Кулинария (2091)
• Алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли (43)
• Блины, блинчики, оладьи (63)
• Блюда из баклажанов (34)
• Блюда из грибов (18)
• Блюда из кабачков (19)
• Блюда из курицы, индейки, утки, кролика (65)
• Блюда из рыбы, из морепродуктов (80)
• Блюда из субпродуктов (21)
• Блюда из творога, из яиц (67)
• Блюда из яиц (7)
• Видеорецепты (16)
• Всё для оформления праздничного стола (22)
• Выпечка несладкая (127)
• Выпечка сладкая (289)
• Гарниры (13)
• Готовим в горшочках (4)
• Десерты (147)
• Заготовки на зиму (136)
• Закуски овощные, мясные, рыбные и бутерброды (106)
• Запеканки несладкие (38)
• Запеканки сладкие (17)
• Интересное о продуктах питания (96)
• Как приготовить тесто, виды теста (59)
• Маринованные и квашеные овощи: капуста, свекла и д (11)
• Котлеты, тефтели мясные, куриные, рыбные (45)
• Кулинария (первые и вторые блюда, закуски, салаты) (421)
• Кулинария (рецепты блюд для микроволновки) (8)
• Кулинария (рецепты блюд для пароварки) (15)
• Кулинария (суши) (12)
• Кулинарные рецепты со всего мира (111)
• Кулинарные сборники рецептов, журналы (44)
• Магазинные продукты своими руками (56)
• Макаронные изделия (16)
• Манты, вареники, пельмени (23)
• Мясные блюда (84)
• Овощные блюда (66)
• Первые блюда (супы, борщи и пр.) (25)
• Пирожки, булочки, чебуреки, лепёшки несладкие (118)
• Пирожки и булочки сладкие (57)
• Пицца (22)
• Постная кухня (27)
• Пряности в кулинарии (4)
• Салаты мясные (40)
• Салаты овощные (41)
• Салаты рыбные и из морепродуктов (42)
• Соусы и заправки (37)
• Любимая поэзия (120)
• Любимая проза (9)
• Мир вокруг нас (245)
• 2012 (6)
• Дети Индиго (8)
• Домашние любимцы (40)
• Живая природа (57)
• Животный мир (72)
• Куда катится мир. (12)
• Непознанное и интересное (31)
• Отели и курорты мира (6)
• Путешествия по свету (33)
• Музыка (111)
• Классика (11)
• Музыка, видео (157)
• хочу посмотреть (53)
• Мысли вслух (1)
• Напитки (54)
• Полезные ссылки + подборки статей (132)
• Похудюшечки.ru (331)
• Йога и мантры (21)
• Разнообразие диет и правильное питание (141)
• Танец живота (4)
• Фитнес, спорт, бодифлекс и пр. (110)
• Праздники (409)
• 23 февраля (2)
• 8 марта (6)
• День Святого Валентина (29)
• День смеха – 1 апреля (1)
• Масленица (4)
• Новый год (228)
• Пасха, пасхальные идеи (91)
• Праздники, именины, события (5)
• Рождество (68)
• Хэллоуин (11)
• Яблочный Спас (1)
• Психология (94)
• Разные интересности (239)
• Музеи (5)
• Очень полезные вещи (38)
• Хотелки (19)
• Религия (74)
• Молитвы (36)
• Церковный календарь (23)
• Рукоделие (1244)
• Веночки на дверь (21)
• Бутаньерка (2)
• Всё о коробках, коробочках (31)
• Тильдомания (48)
• Вторая жизнь вещей (167)
• Вытынанка (вырезание из бумаги) (57)
• Декупаж (19)
• Идеи для подарков и сувениров (129)
• Изделия из бумаги и картона (170)
• Изделия из глины и пластики (7)
• Изделия из ниток, пряжи (32)
• Изделия из солёного теста, пластилина (23)
• Изделия из стекла (фьюзинг) (1)
• Изделия из фетра (38)
• Квиллинг (35)
• Конфетные идейки (7)
• Кусудама темари, берлинго (2)
• Макраме (7)
• Открытки своими руками (42)
• Плетение из газет и картона (97)
• Подушечные дела (53)
• Прихватки (10)
• Пэчворк (9)
• Свечи своими руками (3)
• Текстильные игрушки и куклы (139)
• Украшения своими руками (12)
• Шаблоны, орнаменты, трафареты в рукоделии (3)
• Самообразование и самосовершенствование (40)
• Учим языки (31)
• Свадьба и свадебные идеи (23)
• Скрапбукинг (154)
• Скрап-наборы и клипарты (46)
• АТС (4)
• Фильмы и мультфильмы ОН-ЛАЙН (41)
• Фотошоп (207)
• Клипарты (50)
• Фэн-шуй + симорон + волшебство. (244)
• Аффирмации (15)
• Лисси Мусса и оксюморон (6)
• Юмор, приколы, смешные истории (212)
• Юридическая справка (3)

–Метки

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Четверг, 17 Мая 2012 г. 10:24 + в цитатник

Базилик: выращивание, полезные свойства, применение

С этого года я вплотную занялась выращиваением пряных трав и некоторых овощных культур, поэтому оперативно ввожу новую рубрику "Справочник садовода"! Надеюсь эта информация пригодится и вам!

Базилик овощной (Ocimum basilicum) – это известная пряно-вкусовая овощная культура. Базилик относится к семейству губоцветных.

Базилики – однолетние растения, которые отличаются особым бальзамическим запахом – благодаря этому растение часто используется в кулинарии.

Базилик садовый вырастает до 60 см. высотой. Листья у растения яйцевидной формы, блестящие, у разных сортов бывают фиолетовыми либо зелеными. Стебли сочные, довольно мясистые. Соцветия колосовидной формы, цветки небольшие, белой или розовой окраски.

Зеленый и фиолетовый базилик

Сорта базиликов делятся на две группы – с зеленой и фиолетовой окраской листьев.

Фиолетовые базилики имеют более резкий запах. Их традиционно используют в восточной кулинарной культуре – эти базилик распространены в Малой и Центральной Азии, на Кавказе.

Зеленые базилики популярны в Европе – довольно часто можно встретить их в качестве приправы в блюдах в средиземноморской кухни.

Рекомендуемые сорта базилика для выращивания в условиях умеренного климата: с зелеными листьями – ‘Шарм’, ‘Гвоздичный’, ‘Лимонный’; с фиолетовыми листьями – ‘Москворецкий Семко’, ‘Карамельный’.

Выращивание базилика

Базилик любит теплые, солнечные участки. Именно поэтому в нашем климате базилики выращивают в основном в закрытом грунте – на грядках в холодное лето это растение даже не успевает вырасти до свойственных ему размеров.

Почвы для выращивания базилика нужны плодородные, водопроницаемые, легкие по своему составу. Важен регулярный полив и внесение органических удобрений – только в этом случае у базилика будут расти мягкие душистые листочки. Если будет не хватать полива или удобрений, то растение будет отращивать жесткую зелень, малоприятную на вкус.

Выращивать базилик можно рассадным способом или посадкой сразу в грунт. Рассаду высаживают на грядки когда минует угроза заморозков. Первый посев семян в грунт делают в начале мая и затем постоянно подсеивают новые семена. Семена базилика прорастают при температуре +15°С.

В закрытом грунте – в кадках и парниках – теплолюбивый базилик растет гораздо быстрее. Если вы планируете собирать собственные семена базилика, то вы должны учитывать, что в средней полосе в открытом грунте семена не успеют вызреть.

Применение базилика

Если базилик вы выращиваете только с одной целью – употребить его в качестве зелени в пищу – то нельзя доводить растение до цветения. С момента цветения стебли и листья базиликов становятся жесткими, практически несъедобными.

На зелень собирают листья и молодые побеги базилика – в течение всего лета. Срезают верхнюю часть стебля с побегами, оставляя внизу 1-2 пары листьев. Вскоре из пазушных почек появляются новые побеги, которые потом снова можно будет срезать.

Сушат стебли и листья базилика в тени, в хорошо проветриваемом месте. На солнце базилик теряет характерный цвет, вкус и аромат.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика используют для приготовления разнообразных блюд национальной кухни – греческой, итальянской, французской и закавказской.

В качестве приправы базилик добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, а также используют при консервировании.

Находит базилик применение и в качестве лечебного средства – в гомеопатии и народной медицине. Это растение обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение. Поэтому его используют при ангинах, кашле – для полосканий, а также как вспомогательное средство при лечении пищеварительной и выделительной системы.

Базилик душистый
Общий вид растения.
Научная классификация

Домен:

Эукариоты

Царство:

Растения

Подцарство :

Зелёные растения

Отдел:

Цветковые

Класс:

Двудольные [1]

Надпорядок :

Asteranae

Порядок:

Ясноткоцветные

Семейство:

Яснотковые

Подсемейство :

Котовниковые

Триба :

Базиликовые

Вид:	Базилик душистый

Международное научное название

Ocimum basilicum L., 1753

Базили́к души́стый, или Базилик обыкнове́нный, или Базилик огоро́дный, или Базилик ка́мфорный (лат. Ocīmum basilīicum ) — однолетнее травянистое растение; вид рода Базилик ( Ocimum ) подсемейства Котовниковые ( Nepetoideae ) семейства Яснотковые ( Lamiaceae ). Растение разводят повсюду в мире как домашнюю («кухонную») пряность.

Содержание

Ботаническое описание [ править | править код ]

Корень ветвящийся, расположен поверхностно.

Стебель прямой, четырёхгранный, сильноветвистый, высотой 50—70 см, хорошо облиственный.

Листья короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками.

Цветки двугубые, белые, бледно-розовые, реже фиолетовые, вырастают из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках.

Плод состоит из четырёх тёмно-бурых орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 семян — 0,5—0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет.

Распространение и экология [ править | править код ]

В диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае и некоторых других странах; в одичавшем состоянии встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в России, Средней Азии и на Кавказе. Предполагаемая родина — Африка [2] . Базилик был завезён в Европу вернувшимися из азиатских походов солдатами Александра Македонского [3] . В России он появился в XVIII веке и использовался в первую очередь как лекарственное растение.

Размножение и агротехника [ править | править код ]

Размножается семенами. В южных районах России выращивают посевом семян в грунт и рассадой. В центральной зоне для семенных целей применяют только рассадную культуру, для получения зелени семена высевают в грунт.

Требователен к теплу, свету, влаге и почве. Семена прорастают при температуре почвы не ниже 10 °C, при температуре 20—22 °C всходы появляются через 10—14 дней, при 30—35 °C — через шесть-семь дней. Цветёт в июне — августе, массовое цветение наступает в середине июля. Плодоносит в августе — сентябре. Нуждается во влаге, особенно в период прорастания семян и до начала цветения. В средней полосе России его выращивают на участках с южной экспозицией, защищённых от северных ветров.

Под базилик отводят хорошо дренированные, суглинистые и супесчаные почвы, тщательно заправленные органическими удобрениями. Сразу после уборки предшественника поле лущат, основную вспашку проводят на глубину 25—27 см. Под неё вносят минеральные и органические удобрения. Весной почву боронуют для сохранения влаги и делают одну-две культивации с боронованием. Перед севом поле прикатывают.

Базилик поражается пятнистостью листьев. На молодых растениях иногда появляется тля, незначительные повреждения наносит полевой клоп.

Уборка урожая и хранение сырья [ править | править код ]

Урожай убирают жатками в период массового цветения в сухую погоду. Срезают растения по линии облиствления. Скошенную зелёную массу сушат в тени. После первого укоса базилик быстро отрастает и до начала осенних заморозков даёт второй укос, поэтому после первого укоса проводят подкормку, культивацию и рыхление в рядках.

Сырьё хранят в проветриваемом сухом помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.

Семена, находящиеся в цветочных кистях первого порядка, должны побуреть. Урожайность семян 0,2—0,3 т/га. При средней массовой доле масла 0,27 %, получаемого из семян способом гидродистилляции, его выход составляет 54 кг/га.

Химический состав растительного сырья [ править | править код ]

Надземная часть растения содержит до 1—1,5 % эфирного масла, до 6 % дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору. Эфирное масло содержит эвгенол, метилхавикол (до 60 % [4] ), цинеол, линалоол, камфору, оцимен. Эвгенол является основным компонентом эфирного масла (до 70 %) [ источник не указан 1381 день ] . Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. Сушка сильно снижает выход масла. В семенах содержится 12—20 % жирного масла; в листьях — 0,003—0,009 % каротина, до 0,15 % рутина.

Хозяйственное значение и применение [ править | править код ]

Базилик можно использовать как медоносное растение.

Базилик является источником получения эфирного масла, эвгенола и камфоры. Эфирное масло и чистый эвгенол используют в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматическое средство, а также как сырьё для получения ванилина. Листья — ценный источник каротина и рутина.

Охлаждая эфирное масло базилика, получают кристаллическую базиликовую камфору (стеароптен), не имеющую запаха [4] .

Применение в кулинарии [ править | править код ]

Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом.

Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый». В Узбекистане наряду с огородным выращивают базилик зеленолистный (жамбил). Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие и сушёные). В Азербайджане употребляют и семена — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные). Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и соленьях базилик используют повсюду. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане и Таджикистане — чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США.

Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.

Применение в медицине [ править | править код ]

С лечебной целью используют траву. В народной медицине различных народов растение пользуется большой популярностью. Настой травы применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, при неврозах, головной боли, бронхиальной астме, кишечных и печёночных коликах, метеоризме, отсутствии аппетита, при пониженном кровяном давлении, при воспалении почек и мочевого пузыря, простуде и насморке, а также как средство, улучшающее выделение грудного молока у кормящих женщин. Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при ангине, стоматитах, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют как обезболивающий препарат для полоскания полости рта при зубной боли, стоматитах, ангинах, для примочек при труднозаживающих ранах, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха, экземе, труднозаживающих ранах.

В современной медицине базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства. Содержащееся в базилике эфирное масло прекрасно смягчает и тонизирует кожу.

Благодаря содержанию камфоры базилик успешно применяют как возбуждающее средство при угнетении центральной нервной системы, ослаблении функции дыхания и нарушении кровообращения, а также в качестве общетонизирующего средства.

Следует учесть, что в больших дозах растение действует раздражающе на различные органы. Препараты базилика противопоказаны при ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда, сахарном диабете, тромбофлебите, гипертонической болезни.

В народной медицине входит в состав набора ароматических трав для припарок [4] .

Таксономия [ править | править код ]

Читайте также:  Пион травянистый корал чарм