Алкогольный напиток с фруктами

Сегодня никого не удивляет существование алкогольных напитков, произведенных из самых разных фруктов и ягод. Более того, многие готовы похвастаться собственными наработками в этом неспешном и интересном деле. Чего стоят хотя бы собираемые в особом разделе рецепты домашних наливок! Но все-таки наливки – напитки более дамские, а о крепком спиртном на основе разных фруктов и ягод мы поговорим отдельно.

Самые первые упоминания об изготовлении из даров природы алкогольных напитков можно обнаружить в письменных документах, датируемых семнадцатым столетием. Однако, это не значит, что до этого такие напитки не изготавливались. Скорее всего, их рецепты были известны узкому кругу занятых в производстве лекарственных препаратов монахов и остались забыты за толстыми стенами средневековых монастырей.

В первую очередь привлекали внимание те фрукты, которые имели высокое содержание сахара и быстро начинали бродить, поскольку технология переработки сахаров в алкоголь возникла и развилась несколько позже. Это яблоки и сливы — “первопроходцы” на пути превращения в алкогольные напитки.

К фруктам, говоря об изготовлении крепких алкогольных напитков, принято относить те плоды, которые имеют внутри семечки или косточку. С этой точки зрения фруктами называют и сливы, и вишню, и черешню наряду с яблоками и грушами. А вот к ягодам относят бескосточковые плоды – землянику, бруснику и так далее.

Итак, давайте разбираться, как же проходит производство крепких алкогольных напитков из фруктов и ягод. Сначала поговорим об особенностях переработки фруктов.

После их сбора и сортировки – достаточно внимательной – плоды укладываются плотно в огромные бочки, где начинается брожение – причем этот процесс идет без добавления дрожжей. То есть дрожжи, безусловно, присутствуют, но это полностью натуральный продукт. Процесс брожения длится около шести недель. По истечение этого срока перебродившее сырье подвергается дальнейшей обработке: из него выжимают сусло и отправляют на перегонку. Сырье проходит двойную дистилляцию в специальном аппарате, имеющем специальное же название – “alambic charentais”. Первичная крепость сусла – не более шести процентов, но после выдержки и созревания (а этот процесс может длиться от пары месяцев до нескольких лет) алкогольный напиток из фруктов имеет уже крепость от тридцати семи до пятидесяти, а то и больше пятидесяти процентов. Вот теперь готовый продукт можно разливать по бутылкам.

Особенности производства алкогольных напитков из ягод обусловлены тем, что сами ягоды в свежем виде не обладают необходимым количеством сахара и, следовательно, простого натурального брожения будет недостаточно, чтобы напиток набрал нужную крепость. Поэтому ягоды, до того как начнется их дистилляция, вымачиваются в алкоголе – чаще всего это бренди. Вымачивание продолжается три – четыре недели, после чего и происходит одноразовая дистилляция.

А в следующих статьях мы подробнее рассмотрим особенности производства алкогольных напитков из отдельных видов фруктов и ягод.

По китайскому гороскопу 2016 год – год Огненной Обезьяны. Поэтому мы решили подыскать для читателей напитки на основе любимых лакомств этого веселого зверька: бананов, апельсинов и прочих сладких даров природы. Итак, 15 алкогольных коктейлей с фруктами. Что будете заказывать?

Холодные коктейли

Начнем с прохладительных напитков. Ведь лед – неизменный атрибут зимы.

1. «Карибское солнце»

Состав: апельсиновый сок; манго; банан; сок лимона.

Берем равное количество банана, манго и сока апельсина. Кладем в блендер и добавляем немного лимонного сока (капель 5 на порцию). Перемешиваем. Подаем в высоком охлажденном стакане (можно наполнить сосуд колотым льдом), украсив его долькой манго.

2. Банановая пина колада «Дон Жуан»

Состав: 2 части светлого рома, 2 части ананасового сока, 1 часть кокосового ликера, 1-2 кружочка банана.

Кладем в блендер кубики льда и добавляем все ингредиенты. Смешиваем и наливаем в охлажденный бокал для вина. Украшаем напиток кусочками банана.

3. Банановый «Краш»

Состав: 1 часть водки, 1 часть бананового пюре, 1 кружок банана.

Кладем составляющие в блендер, наполненный льдом. Перемешав, выливаем в стакан с колотым льдом и украшаем бананом.

4. «Кубок Европы»

Состав: 1 часть сухого вермута, 1 часть джина, 1 часть бананового ликера, содовая (лаймово-лимонная), 1 кружок банана, 1 долька лимона, 1 ягода клубники.

В удобный сосуд добавляем кубики льда. Перемешиваем в нем крепкие напитки, и выливаем в бокал. Сверху медленно наливаем содовую (ее плотность меньше, чем у алкоголя, поэтому напиток будет более прозрачным вверху). Можно использовать обычную содовую, добавив в нее пару капель сока лайма и лимона. Украшаем бокал фруктами.

5. Ананасовый кулер

Состав: 5 частей ананасового сока, 2 части содовой, 1 часть лимонного сока, 1 долька лимона, 1 долька ананаса, 1 щепотка молотого черного перца. Да-да, вы не ослышались. Этот напиток с перчинкой (в прямом смысле слова).

Насыпаем в высокий стакан истолченный лед и добавляем все ингредиенты. Перемешав их, украшаем стакан лимоном и ананасом.

Горячие коктейли

К сожалению, Новый Год многим приходятся встречать с температурой, кашлем и прочими «радостями» простуды. Поэтому мы решили подыскать для читателей не только коктейли со льдом, но и горячие напитки, которые помогут согреться в морозную ночь.

1. Пряный сидр

Состав: 4 части горячего сидра, ½ части кальвадоса, ½ части жидкого меда, 1 очищенная долька лимона, 1 очищенная долька апельсина, 1-2 палочки корицы.

Подогретый сидр смешиваем с кальвадосом и добавляем дольки лимона и апельсина. Напиток можно подавать, как пунш (в крупной стеклянной соуснице) или разлить по винным бокалам. Палочки корицы послужат не только украшением, они придадут напитку пряный аромат и вкус.

2. Ромовый пунш

Состав: две части коньяка, две части светлого рома, 6 частей горячей кипяченной воды,2 части сока лайма, 1 часть шерри, несколько капель сахарного сиропа.

Смешав составляющие, подаем напиток в бокале для вина, либо в чашке.

3. Чай «Тодди»

Состав: 1 часть горячего чая, 3 части пряного рома, пару капель мятного шнапса, чайная ложка жидкого меда, листок мяты.

Наливаем в бокал для вина ром, шнапс и мед. Сверху добавляем горячий чай. Так как мы готовимся к тематическому празднованию, то возьмем фруктовый чай. Украшаем напиток листиком мяты.

4. Масляный грог

Состав: 2 части светлого рома, горячий яблочный сок, 1 часть сахарного сиропа, 2 чайные ложки сливочного масла, кожура лимона.

Масло, ром и сироп разводим горячим яблочным соком и перемешиваем. Напиток подаем в высоком стакане, добавив кожуру лимона.

5. «Жаркий бриз»

Состав: 2 части водки, 6 частей горячего клюквенного сока, 1 часть лимонного сока, несколько капель сиропа корицы.

Подогреваем сок клюквы. Смешиваем все ингредиенты и подаем в низком стакане.

Коктейли с шампанским

Разумеется, самым популярным напитком Нового Года остается шампанское. Игристое, пенное – оно прекрасно само по себе. Но и коктейли на его основе заслуживают внимания.

1. Малиновый «Беллини»

Состав: 1 часть водки, 1 часть малинового пюре, 1 часть шампанского, несколько ягод малины.

В охлажденный бокал кладем немного пюре малины, добавляем водку и шампанское. Украшаем ягодами.

2. «Фреско»

Состав: 6 частей шампанского, 1 часть лимонного сока.

Очень простой коктейль для тех, кто предпочитает кисловатые напитки. Надо всего лишь смешать сок и шампанское, налив их в высокий бокал.

3. «Россо Роял»

Состав: 5 частей сладкого вермута, 5 частей сока клюквы, 1 часть сахарного сиропа, 1 часть шампанского, несколько целых ягод клюквы.

Смешав вермут, сироп и клюквенный сок в охлажденном бокале, наливаем сверху шампанское (сок осядет на дно, образуя розоватую прослойку). Украшаем бокал клюквой.

4. Айс Ти «Беверли Хиллз»

Состав: 2 части водки, 2 части джина, 2 части Трипл Сек, 1 часть сахарного сиропа, 1 часть сока лайма, шампанское, 1 долька лайма.

Шейкер наполняем кубиками льда и добавляем все составляющие, кроме шампанского и лайма. Смешиваем и наполняем бокал. После этого добавляем шампанское и украшаем коктейль долькой лайма.

5. «Мулен Руж»

Состав:5 частей мартини, 4 части абрикосового бренди, 4 части сока лайма, чайная ложка гренадина, шампанское, долька апельсина.

Наполняем шейкер льдом, смешиваем все, кроме шампанского. Выливаем в охлажденный бокал, добавляем шампанское и дольку апельсина.

1. Очищенные бананы быстро вянут и окрашиваются в коричневатый цвет. Выглядит это не очень аппетитно, поэтому чистить и нарезать бананы следует непосредственно перед подачей. Чтобы замедлить смену цвета, к банановым смесям добавляют сок лимона или лайма.

2. Если вы готовите напитки для большого числа гостей, следует помнить, что шампанское и газировку важно добавлять перед подачей (чтобы не выдыхались).

3. Дурным тоном считаются косточки лимона в коктейле. Косточками можно подавиться, к тому же они горчат и забивают соломинку. Добавляя лимонный сок – процедите его.

Новый Год – пора, когда мы можем, наконец, перевести дыхание и насладиться отдыхом. И, конечно, напитками. Хочется пожелать, чтобы удачи грядущего года пьянили нас лучше самого изысканного вина. С наступающим!

Пришло время для вечеринки или же для приятного отдыха в преддверии осени, а фруктов осталось еще много. В такой ситуации нет ничего лучше, чем попробовать соединить приятное с полезным, сделав интересный алкогольный коктейль на основе любимых фруктов и ягод. Такие напитки смогут украсить любую вечеринку, удивят своей оригинальностью и порадуют простотой приготовления. Вот 5 отличных рецептов для еще одного летнего праздника.

1. Фруктово-пряный

Невероятно стильный коктейль на основе имбирного ликера и абсента — настоящая находка для любителей изящной кухни. Внешне яркий и пряный внутри, такой напиток сочетает в себе вкус сразу нескольких фруктов, бодрит и, конечно же, добавляет настроения.

• 35 мл. Grey Goose L’Orange
• 25 мл. грейпфрутового сока
• 15 мл. имбирного ликера
• 15 мл. клубничного сиропа
• 1 шот абсента

• Все ингредиенты, кроме абсента, положить в шейкер, смешать до однородной массы.
• Прежде чем подавать напиток, необходимо сбрызнуть поверхность абсентом.

2. Полуденное вино

Белое вино на основе смеси разных трав или белая Сангрия — пожалуй, самый летний напиток, который только можно себе представить. В голове сразу появляются ассоциации с Бредбери и его «Вином из одуванчиков». Если хочется наполниться незабываемыми летними переживаниями, то «Полуденное вино» отличный выбор и очередная страница нового романа.

• 1/4 стакана концентрированной бузины
• 3 ст. ложки сахара
• 12 больших листьев шалфея
• 1 бутылка белого вина
• 2 персика
• 1/2 стакана малины

• Перетереть бузину, сахар и шалфей с 75-ю мл. белого вина.
• Добавить порезанные дольками персики и малину. Прежде чем подавать, вино должно простоять в холодильнике не меньше двух часов, чтобы травы настоялись.

3. Клюквенный мартини

Отличный набор алкогольных напитков в сочетании с ягодами — это новый подход к такому тривиальному напитку, как мартини. Если хочется добавить оригинальности в любимый коктейль, то такой рецепт отлично подойдет.

• 2 стакана клюквы
• 1 стакан сахара

Сироп из лемонграсса:

• 1 стакан сахара
• 1 пучок лемонграсса

• 1,5 стакана водки
• 1 стакан ликера Куантро
• Сок 2-х лаймов
• 1 стакан игристого вина

• Для приготовления клюквенного пюре необходимо выложить сахар и клюкву в кастрюлю, нагревать до тех пор, пока клюква не станет мягкой (8 мин). Остудить. Поместить в блендер и перемешивать до однородной массы. Желательно приготовить пюре заранее.
• Чтобы сделать сироп их лемонграсса, нужно смешать сахар, 1 стакан воды и лемонграсс в соуснице. Как и клюкву, нагреть смесь до липкого сиропа (10 мин). Остудить. Процедить сироп, чтобы избавиться от лемонграсса.
• Для самого коктейля необходимо смешать водку, Куантро, 3 ст. ложки клюквенного пюре, 3 ст. ложки сиропа лемонграсса и лаймового сока. Поместить смесь в шейкер и добавить лед.
• Подавать с ягодами клюквы.

4. Тайский коктейль

Настоящая экзотика, воплощенная в коктейле из нескольких сортов рома и самых разных фруктов точно удивит любого коктейльного энтузиаста. Такой напиток поможет ненадолго остановить уходящее лето, сделав вечеринку незабываемой, или же просто принесет удовольствие жарким вечером.

• 25 мл. рома Эплтон
• 25 мл. белого рома
• 10 мл. миндального сиропа
• 10 мл. оранжевого Кюрасао
• Сахарный порошок
• Мята
• Цветок орхидеи

• Ингредиенты смешать в шейкере с дробленным льдом.
• Добавить мяту и цветок орхидеи.
• Присыпать сахарной пудрой.

5. Арбузная текила

Что может быть лучше для веселой вечеринки, чем старая-добрая текила? А в сезон арбузов сделать совершенно новый и оригинальный коктейль не составит труда. Самое главное, что рецепт очень прост.

• Мякоть арбуза
• 50 мл. белой текилы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• Черника
• Мята
• Сок лайма

• Для начала необходимо приготовить арбузное пюре, хорошо протерев его, избавиться от косточек, выжать сок.
• В небольшой кастрюле приготовить сахарный сироп: смешать воду и сахар, нагревать до появления тянущейся смеси.
• Смешать текилу, сахарный сироп, арбузный сок и пюре, лаймовый сок и лед. Перемешать, добавить мяту.