Шампиньоны с чесноком на сковороде

Это восхитительное, но простое блюдо — шампиньоны жареные с чесноком, лимонным соком, перчиком чили и свежей зеленью принадлежит испанской кухне.

Для придания вкуса и аромата чеснок добавляется частями в начале и в конце обжаривания.

• 5 зубчиков чеснока
• 1 1/2 ч. л. лимонного сока
• 700 г шампиньонов или других грибов
• 60 мл оливкового масла
• 1/2 перца чили
• немного петрушки или укропа
• соль
• свежемолотый перец

Рецепт

1. Очистите чеснок. Порежьте тонкими продольными ломтиками.
2. Шампиньоны помойте и подсушите с помощью бумажного или обычного полотенца.
3. Порежьте шампиньоны пластинами, сбрызните лимонным соком.
4. В большой сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте в нем половину порезанного чеснока и нарезанный кольцами острый чили перец (семена удалите) в течение примерно десяти секунд.
5. Добавьте шампиньоны, соль и молотый перец.
6. Готовьте на среднем нагреве, часто помешивая, в течение восьми — десяти минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
7. Добавьте оставшиеся пластины чеснока и порезанные петрушку или укроп и готовьте еще одну минуту, так чеснок придаст дополнительный интересный аромат шампиньонам. Важно выдержать правильно время приготовления на данном этапе – тридцать секунд достаточно, минута — максимум, иначе блюдо не получится как задумано.

Подаем шампиньоны жареные с чесноком в качестве закуски в горячем или охлажденном виде.
Читаем, как приготовить жареный болгарский перец с чесноком — восхитительно вкусная закуска к праздничному столу.

Шампиньоны с чесноком в готовом виде

Шампиньоны с чесноком – это горячая закуска, подаваемая во многих испанских барах к винам, вермуту, пиву и прочим напиткам. Большинство испанских хозяек умело готовит их дома и делает это довольно часто, так как рецепт этот прост, а ингредиенты доступны круглый год и при этом недороги. Шампиньоны с чесноком могут подаваться на стол как в качестве закуски, так и в виде первого блюда, а ещё ими можно дополнить мясные блюда или даже жареную картошку.

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов
• 4 зубчика чеснока
• 2 ложки измельчённой петрушки
• 3 ложки сливочного масла
• Соль
• Перец

Рецепт шампиньонов, жареных на сковороде с чесноком

1. Сначала хорошенько промойте шампиньоны, порежьте самые крупные из них, а мелкие оставьте целиком. Помните о том, что шампиньоны стоит мыть по отдельности, а не заливать грибы водой. Дело в том, что эти грибы способны сильно впитывать влагу, поэтому данный способ мытья им не подходит, как не подойдёт и длительная термообработка, лишающая их яркого грибного вкуса.
2. Почистите зубчики чеснока и измельчите их. Чем мельче будет порезан чеснок, тем лучше удастся вам само блюдо.
3. Положите на сковородку сливочное масло, растопите его и добавьте измельчённый чеснок. Когда он позолотится, добавьте шампиньоны и подержите их на сильном огне какое-то время, дожидаясь испарения сока.
4. Когда шампиньоны подсушатся, выключите огонь, добавьте петрушку, соль и перец и тщательно всё перемешайте.

Некоторые испанские повара добавляют в это блюдо мелко порезанный хамон, который кладут на сковородку вместе с чесноком (если станете это делать, учтите, что соли нужно будет добавить гораздо меньшее количество, чем если бы вы не клали хамон). Другие кулинары советуют добавить во время обжарки шампиньонов немного белого вина.

Лучше всего будет подать шампиньоны на стол в глиняной посуде, а есть их можно, как горячими, так и тёплыми. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Ингредиенты

Шампиньоны – 800 г

Чеснок – 2-3 дольки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

• 45 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Простое и быстрое блюдо-закуска – шампиньоны, жаренные с чесноком и кинзой. Кинзу я очень люблю, поэтому она у меня – везде 🙂 Вы же можете заменить её на укроп, петрушку. Что касаемо чеснока – тут тоже полет фантазии 🙂 Любите его – кладите побольше.

Подготовим продукты по списку.

Шампиньоны, если они крупные, разрежем на несколько частей. Если они небольшие – жарим целыми. Можно жарить на сливочном масле, подсолнечном, оливковом. Я жарила на подсолнечном. Жарим на большом огне, чтобы они именно жарились, а не тушились.

Чеснок и кинзу нарежем мелко, добавим к обжаренным грибам.

Все хорошо перемешиваем, солим, перчим. Жареные шампиньоны с чесноком и кинзой готовы.