Содержание
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #8002ee20-0389-11ea-bd40-4beed64094ec
Вкусный домашний рулет из свиной рульки с желатином, чесноком и паприкой — отличный вариант бюджетной закуски к праздничному столу.
Кроме того такую домашнюю ветчину можно порезать на бутерброды к завтраку – прекрасная альтернатива готовым мясным изделиям.
- Свиная рулька весом около килограмма – одна большая или две маленьких,
- 3-5 зубчиков чеснока,
- соловая ложка желатина,
- соль,
- для бульона по наличию: морковь, лук, стебель сельдерея, перец черный и душистый горошком, гвоздика, лавровый лист,
- красная паприка (молотая), кориандр, розмарин или другие специи,
- также в рулет можно положить красный болгарский перец, отварную морковь, каперсы, маслины или оливки.
Рецепт
- Рульку нужно замочить в холодной воде минимум на три часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, чтобы избавиться от специфического привкуса. Тогда вкус рулета будет идеальный.
- Рульку промываем, заливаем свежей водой, чтобы она покрывала мясо примерно на три пальца. Отвариваем до готовности около четырех часов, мясо должно стать мягким. Готовность можно проверить ножом или вилкой.
- Соль в бульон добавляем после закипания с учетом того, что за несколько часов приготовления жидкости станет поменьше.
- За полчаса до готовности добавляем очищенные овощи для аромата, минут за десять – специи.
- Разрезаем рульку вдоль, убираем кость.
- Отделяем шкурку, она легко снимается вместе с жировой прослойкой, стараясь по возможности сохранить ее целой.
- Если вам нравится прослойка сала в ветчине, оставляем все как есть. Если нет, счищаем лишний жир с помощью столовой ложки или ножа.
- Мясо некрупно режем, смешиваем с мелко рубленным чесноком и специями. При необходимости досаливаем.
- Болгарский перец и морковь режем кубиками или тонкими брусочками.
- Желатин замачиваем и распускаем в 100 мл бульона согласно инструкции на упаковке.
- Дно и края формы выкладываем пищевой пленкой из расчета, чтобы можно было закрыть рулет сверху.
- Выкладываем рулет в два – три слоя в зависимости от размеров формы.
- Вначале – шкурку.
- На нее — овощи по желанию и часть мясной смеси.
- Поливаем несколькими ложками желатина умеренно, мясо не должно в нем плавать.
- Слои повторяем.
- Прикрываем ветчину пленкой.
- Сверху ставим небольшой гнет весом около килограмма.
- Отправляем в холодильник для застывания на несколько часов или на ночь.
- Перед подачей снимаем с домашнего рулета пищевую пленку, режем и подаем к столу с любимым соусом.
Как засолить брюшину в виде закусочного сала и свиную грудинку — читаем домашний рецепт.
Посмотрите идеальный праздничный рецепт заливного из языка. Красиво выглядит, нравится всем, не сложное в приготовлении, испортить практически невозможно.
Приготовь популярное блюдо европейской кухни для семьи! Рулет из свиной рульки в пленке готовить не сложно, хотя и придется приложить некоторые усилия. Зато в результате ждет вознаграждение, ведь такой рулет – настоящий кулинарный шедевр. При этом рулет из рульки в горячем виде вполне может быть основным блюдом. В этом случае его можно подать с любым гарниром. Идеальным вариантом будут овощи, картофель, крупы. Если рулет остудить, получится замечательная мясная закуска. Кроме того, использовать рулет можно и в качестве ингредиента для бутербродов вместо магазинной колбасы. И полезнее, и вкуснее!
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Рулет из свиной рульки в пленке
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
110 ккал |
Белков: | 8 гр |
Жиров: | 9 гр |
Углеводов: | 1 гр |
Б/Ж/У: | 44 / 50 / 6 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 4 ч
способ приготовления
1. Сначала готовим овощной бульон:
– моем лук (чистить от шелухи его не нужно), потом разрезаем луковицы на половинки,
– моем морковь, чистим ее, разрезаем на половинки продольно,
– в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее душистый перец и лаврушку, насыпаем соль, пробуем и при необходимости добавляем соль,
– подготовленные лук и морковь также кладем в кастрюлю и ставим ее на сильный огонь, доводим содержимое до кипения, после чего чуть убавляем нагрев и варим бульон в течение получаса.
2. Пока варится бульон, займемся рулькой:
– тщательно моем рульку, кожу хорошенько скоблим при помощи ножа, после вырезаем кость (если есть),
– далее рульку выкладываем на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой, кожей вниз, а разрезом вверх и отбиваем мясо молотком (без фанатизма, легонько),
– посыпаем рульку сверху солью и черным молотым перцем (желательно свежего помола), посыпаем также специями на свой вкус,
– болгарский перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семян, режем на крупные кусочки и их выкладываем сверху на мясо,
– куриный фарш равномерно распределяем по поверхности разложенной в пласт рульки, а на него выкладываем куриные сердечки,
– сворачиваем рульку в рулет при помощи пищевой пленки, стараемся чтобы он был как можно плотнее,
– обвязываем рулет шпагатом, чтобы он не развязался.
3. Следующий этап готовки:
– из готового горячего бульона извлекаем морковь и лук, а также лаврушку и душистый перец, кастрюлю при этом с огня не снимаем,
– в кипящий бульон выкладываем рулет, снова доводим до кипения,
– накрываем кастрюлю крышкой (слегка приоткрываем ее), готовим рулет в течение часа, огонь устанавливаем средний,
– при помощи ножа делаем в пленке разрезы, после готовим рулет еще 2 часа 30 минут.
В процессе рулет несколько раз переворачиваем и следим, чтобы он был полностью покрыт бульоном. То есть при необходимости воду подливаем.
Когда пройдет время, извлекаем из бульона готовый рулет и даем ему остыть. Затем снимаем шпагат и пленку. Рулет можно подавать к столу или же охладить и хранить в холодильнике, используя для бутербродов.