Рецепт пирога киш лорен с курицей фото

Киш Лорен (фр. quiche lorraine) – это блюдо французской кухни. Еще его называют Лотаринским пирогом – по названию Лотарингии, откуда родом этот рецепт. Существуют различные варианты приготовления Киша с различными начинками: с обжаренным луком и различными мясными, овощными или рыбными сочетаниями. «Киш Лорен» даёт возможность каждый день придумывать новые рецепты его приготовления с разными начинками и тем самым позволяет разгуляться кулинарным фантазиям и творчески подходить к приготовлению еды. Основу открытого французского пирога «Киш Лорен» составляет песочное тесто. Как его приготовить мы покажем вам в подробном пошаговом рецепте с фото. Как мы уже говорили, начинка может быть у этого пирога любая, но в данном рецепте мы показываем как приготовить Киш Лорен с начинкой из курицы с грибами. Приготовьте этот шикарный открытый французский пирог по нашему рецепту и вы будет просто пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Пироги и булочки
  • Метод приготовления: Варение; Замешивание; Жарение; Выпекание
  • Кухня рецепта: Французская
  • После приготовления вы получите: 7 порций
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 1 ч 15 мин
  • Общее время: 1 ч 30 мин

Ингредиенты:

  • 1. Куриная грудка и окорочка – 2 шт.
  • 2. Шампиньоны – 300–500 г
  • 3. Сливки, 20% – 200 г
  • 4. Масло сливочное – 200 г
  • 4. Сметана, 26% – 2–3 ст.л.
  • 6. Твёрдый сыр – 300–400 г
  • 7. Лук репчатый – 4–5 шт.
  • 8. Яйца куриные – 4–5 шт.
  • 9. Мука пшеничная, в/с – 2 стакана
  • 10. Перец чёрный молотый – 3–4 г
  • 11. Мускатный орех – 2–3 г
  • 12. Соль – 3 ч.л.

Приготовление:

  • 1. Сливочное масло нужно заранее положить в морозилку и достаём его оттуда непосредственно перед тем, как начинаем с ним работать. Натираем 200 г сливочного масла на крупной тёрке.

Внимание новинка!
Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.

  • 2. В масло разбиваем 1 куриное яйцо.
  • 3. Добавляем 1 чайную ложку соли.
  • 4. Высыпаем 2 стакана муки …
  • 5. … и добавляем 2–3 столовые ложки сметаны.
  • 6. Руками замешиваем «крутое» тесто и кладём его в морозилку на 20–30 минут.
  • 7. Пока тесто охлаждается, начинаем делать начинку.
  • 8. Мелко нарезаем лук …
  • 9. … и отправляем его на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
  • 10. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем …
  • 11. … и добавляем их к луку.
  • 12. Куриную грудку и окорочок предварительно варим с солью и перцем, охлаждаем и отделяем мясо от костей.
  • 13. Грибы и лук солим: добавляем 1 чайную ложку соли …
  • 14. … и 1 чайную ложку чёрного молотого перца.
  • 15. Перемешиваем и отправляем к луку и грибам нарезанную курицу.
  • 16. Пока курица, грибы и лук тушаться, занимаемся соусом.
  • 17. Разбиваем 3 яйца и солим (1 чайная ложка соли).
  • 18. Немного взбиваем.
  • 19. Добавляем 1/2 чайной ложки мускатного ореха, …
  • 20. … 1 чайную ложку чёрного молотого перца, …
  • 21. … снова взбиваем …
  • 22. … и вливаем 200 мл сливок.
  • 23. Тщательно размешиваем соус.
  • 24. 250–300 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке …
  • 25. … добавляем его в соус и размешиваем.
  • 26. Курица с луком и грибами обжарились. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать.
  • 27. Отмеряем бумагу для выпечки.
  • 28. Бумагу расстилаем на столе. Достаём тесто из морозилки и кладём на бумагу.
  • 29. Раскатываем тесто по размерам бумаги. Лишнее мы потом обрежем.
  • 30. Укладываем тесто в разъёмную форму. Тесто должно образовать высокие борта.
  • 31. Лишнее тесто обрезаем …
  • 32. … и раскладываем на дно.
  • 33. Обрезаем лишнюю бумагу. Тесто хорошенько прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось.
  • 34. Всю начинку из курицы с луком и грибами высыпаем в форму. Действовать надо достаточно быстро, так как тесто может начать таять, ведь в нем много масла и оно может начать терять форму, бортики могут упасть, а нам они нужны высокие, иначе начинка будет выливаться из формы.
  • 35. Сверху все заливаем сливочным сосусом.
  • 36. И ставим в духовку, разогретую до 180°С на 1 час 15 минут.
  • 37. Остужаем и подаём к столу. Открытый французский пирог «Киш Лорен» очень красивый, необычный, сытный и просто обалденно вкусный!
  • Читайте также:  Паутинный клещ народные методы

    Пальцы лизать!

    Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

    Киш с курицей – знаменитый французский пирог, который не только очень вкусный, но еще сытный и красивый. Это блюдо отлично подойдет к обеду, ужину или даже для пикника.

    Классический Киш «Лорен» с курицей

    Киш «Лорен» – популярный открытый песочный пирог, родиной которого считается Франция.

    Существует много вариаций приготовления этой выпечки, но традиционный рецепт всегда вне конкуренции.

    Сегодня еще одно блюдо в рубрику – легкие рецепты . Поделюсь с вами очень простым, интересным и вкусным блюдом,
    которое понравится взрослым и детям.
    Киш Лорен, или пирог с курицей, прекрасно подойдет как второе блюдо, делается быстро, никаких сложных
    продуктов не требует, все что для него нужно, чаще всего у любой хозяйки есть в холодильнике.

    Киш Лорен с курицей – ингредиенты

    Киш Лорен с курицей пошаговый рецепт с фото

    Для него понадобится:

    Мука – 200гр
    Яйца – 3-4 шт
    Сливки – 200-300 гр
    соль-щепотка
    Сыр – 100-150 гр
    Куриная грудка – одна большая или 2 маленьких
    Помидоры – пара штук

    По желанию можно добавить болгарский перец, грибы, или заменить курицу на ветчину или бекон.
    Традиционный Киш Лорен делается именно с беконом. Можно добавить брокколи, или другие овощи,когда вы готовите Киш – фантазии есть где разгуляться.
    Мои домашние, к сожалению, жуткие консерваторы, поэтому мне приходится сдерживаться и обходиться только простыми и понятными продуктами

    Киш с курицей пошаговый рецет с фото

    Для того чтобы приготовить Киш ( куриный пирог), сначала нужно сделать слоеное рубленое тесто.
    Никаких сложностей оно в себе не таит и я его очень люблю. Именно это тесто идет для тарталеток,
    для тарта Татэн ( о нем я еще напишу, тарт Татэн с манго это просто восторг)

    Читайте также:  Томат корнабель отзывы фото урожайность характеристика

    Рубленое слоеное тесто рецепт:

    Сливочное масло ( лучше соленое), предварительно кладем в морозилку.
    Достаем и натираем на терке 100 гр.

    Можно и просто порезать кусками, засыпать мукой и начать растирать руками.
    Нужно как будто втирать масло в муку, тогда появятся слои.

    в промежутке добавить 1 яйцо и пару столовых ложек ледяной воды.
    Воду тоже поставьте в морозилку на полчасика до готовки.

    Таким образом замешиваем тесто в шар и убираем в холодильник накрыв тарелку полотенцем

    тесто должно получиться плотное, но крошиться не должно

    Киш с курицей – начинка

    Перед тем как затевать весь процесс, нужно отварить большую или пару маленьких куриных грудок без кожи.
    Обычно я совмещаю это с приготовлением супа, в любом случае, бульону пропадать не стоит, а если он вам не нужен,просто заморозьте, пригодится потом.

    Отваренные и остывшие грудки нарезаем кубиками

    моем и режем кубиками помидоры, перец

    трем на терке сыр

    Киш Лорен – выпекаем

    Тем временем, тесто уже охладилось и мы его достаем и аккуратненько раскатываем

    Я на кухне придерживаюсь принципа упрощения во всем, так что я обычно слоеное рубленое тесто не раскатываю,
    ( так как оно склонно рваться), а просто кладу тесто в форму ( предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой)
    И разравниваю тесто уже там пальцами.
    Обратите внимание! Тесто должно быть довольно толстым, без дырок, иначе сливки вытекут. Но даже если такой конфуз случится, ( у меня бывало), ничего страшного.
    Дайте пирогу остыть, он затвердеет и все будет ок.

    У вас должно получиться тесто с высокими бортиками. Форму нужно брать стеклянную или керамическую,
    силиконовая для этой цели не подходит.

    не забудьте наколоть вилкой тесто, чтобы оно не поднималось

    у меня в качестве груза чечевица

    Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 15 мин на 180 гр.

    Тем временем, разбиваем в миску 2 яйца, добавляем сливки и хорошенько разбалтываем венчиком.
    Добавляем соль-перец по вкусу.

    Киш с курицей – финальная стадия

    Через 15 мин достаем форму с будущим пирогом и снимаем груз.
    Допекаем в духовке еще 10 мин.
    Обратите внимание, что наши духовки могут отличаться и вы должны смотреть по состоянию теста.

    Читайте также:  Пророс из желудя дубок проживет деревце

    Если оно сильно золотистого цвета и начинает пригорать, вынимайте, уменьшайте температуру.

    посыпаем форму с тестом сыром, выкладываем грудку, помидоры и перец, заливаем сливками с яйцами и сверху опять сыром.

    киш перед выпечкой

    Когда вы печете французский Киш Лорен, сыра много быть не может.
    Сыра по моему мнению вообще в выпечке много не бывает:)

    Ставим пирог с курицей в духовку еще на 15-20 минут при 200 градусах.

    допекаем. Еще чуть чуть и Киш готов!

    Посматривайте на Киш когда печете его первый раз.
    Если у вас хорошо пропеклось тесто для пирога, то вам нужно всего лишь запечь уже готовые ингредиенты.
    Когда сыр сверху станет золотистым – можно вынимать.

    Как итог и пара советов

    Киш с курицей – это прекрасный вариант в качестве второго блюда, холодной или горячей закуски,
    он сочный, полезный, его можно давать детям, для них можно менять начинку на полезные овощи, рыбу.

    Самый жирный и калоррийный киш – это Киш Лорен с беконом и жареным луком. Вкусно конечно, но тяжело)

    Самый нежный Киш Лорен – с семгой или форелью. Туда я еще добавляю зелень, и получается очень вкусно,
    легко и волшебно.

    Для детей подойдет Киш Лорен с брокколи и другими овощами – в такой хитрой форме им можно подпихнуть
    любые овощи, которые они не хотя есть просто так.

    Диетический – это конечно с куриной грудкой.

    Как я и говорила, поле для экспериментом с пирогом Киш – огромное. Можно делать его с тунцом или с картофелем,
    а еще потрошками ( сердечки+печенка куриные), можно делать сладкий, но это уже другая история.

    Прелесть этого пирога еще в том, что он очень вкусный и холодный, и горячий.
    Его легко резать, можно брать с собой в дорогу, на работу, даже один кусок – это очень сытный перекус.
    Я бы киш вообще каждый день ела, очень уж он мне нравится.

    киш – пирог с курицей пошаговый рецепт с фото

    Как сэкономить на отеле или апартаментах в отпуске?

    Я ищу на сайте Румгуру. Там собраны абсолютно все скидки на отели и апартаменты у 30 систем бронирования, включая букинг. Часто нахожу очень выгодные варианты, получается сэкономить от 30 до 80%

    Как сэкономить на страховке?

    Страховка за границу нужна. Любой прием стоит очень дорого и единственный способ не платить из своего кармана, заранее выбрать страховой полис. Мы много лет оформляем на сайте Cherehapa, которые дают лучшие цены на страховки и подбор вместе с оформлением занимает всего пару минут.